6 receitas com manga para você aproveitar a fruta

A manga é versátil e estamos aqui para provar! Com ela, é possível preparar sucos, sorvetes, saladas, além de outras opções igualmente saborosas. Isso sem contar que o próprio fruto já é o maior sucesso! Apesar da fruta ser a cara do verão, ela também pode ser encontrada em feiras e supermercados o ano todo.

Por isso, se tem a fruta aí na sua casa, está na hora de criar receitas com manga para aproveitar ao máximo o sabor que ela pode acrescentar ao cardápio. Veja a seguir!

Salada de manga

Salada de manga – Foto: Shutterstock

Tempo: 30min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de folhas diversas lavadas e secas (alface, rúcula, agrião)
1 cenoura grande ralada
1 beterraba média ralada
1 pepino japonês fatiado na diagonal
1 manga madura e firme em fatias
1 talo de alho-poró pequeno fatiado

Molho

1/2 de xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
1/2 de xícara (chá) de azeite
Suco de 2 limões
4 colheres (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de mel
1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

Forre o fundo de uma travessa com as folhas.
Disponha montinhos de cenoura e beterraba ao redor.
Espalhe o pepino, a manga e o alho-poró.
Despeje todos os ingredientes do molho em um vidro, tampe e chacoalhe vigorosamente até homogeneizar.
Regue a salada e sirva.

Salada manga com queijo de búfala

Salada de manga com queijo de búfala – Foto: Divulgação / Oba

Ingredientes:

1/2 maço de alface crespa
1/2 maço de alface roxa
1/2 maço de radicchio
1 manga fatiada
1 xícara de chá de muçarela de búfala em cubos
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de pimenta rosa
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:

Monte a salada, começando pelas folhas.
Acrescente o azeite e o vinagre em seguida.
Acomode a manga fatiada, o queijo de búfala e a pimenta rosa, distribuindo os ingredientes por cima das folhas.
Finalize o tempero da salada com o sal e a pimenta.
Se desejar, acrescente mais uma pequena quantidade de azeite e vinagre por cima da salada já montada por completo.

Lombo ao molho de manga

Lombo ao molho de manga – Foto: Stela Handa

Tempo: 1h40 (+24h de descanso)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1,5 kg de lombo (peça)
3 dentes de alho amassados
Suco de 4 laranjas
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho

2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena ralada
1 manga picada em cubos pequenos
2 xícaras (chá) de suco concentrado de manga
1 colher (chá) de tomilho seco
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de molho de pimenta

Farofa

1/2 xícara (chá) de bacon picado
1 xícara (chá) de mix de legumes congelados
2 ovos cozidos e picados
2 xícaras (chá) de farofa de mandioca temperada
1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:

Tempere o lombo com o alho, o suco de laranja, o suco de limão, o sal e a pimenta.
Deixe descansar por 24 horas, virando a cada 4 horas, para pegar o tempero.
Cubra com papel-alumínio, transfira para uma forma e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.
Retire o papel e deixe por mais 10 minutos, regando sempre com o caldo que se forma na fôrma.
Retire e deixe descansar.
Para o molho, em uma panela, aqueça a manteiga, em fogo médio, refogue a cebola até ficar transparente, adicione a manga, o suco, o tomilho, o sal e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando por 10 minutos ou até engrossar levemente e reduzir.
Adicione a pimenta e misture. Reserve.
Para a farofa, em uma panela, em fogo médio doure o bacon na própria gordura, refogue os legumes na gordura que soltou, adicione os ovos, a farofa, a salsa e misture.
Sirva o lombo com o molho de manga em uma travessa forrada pela farofa.

Salmão com molho de manga

Salmão com molho de manga- Foto: Stela Handa

Tempo: 25min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

4 pedaços de lombo de salmão (180g cada)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (chá) de manteiga
2 colheres (sopa) de coentro picado

Molho

1 xícara (chá) de manga madura em cubos
1 caixa de creme de leite (200g)
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de cebola picada
1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco
1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Tempere o salmão com sal e pimenta.
Corte 4 quadrados de papel-alumínio ou papel-manteiga com 25cm.
Disponha o peixe no centro com 1 colher (chá) da manteiga.
Feche, apertando as extremidades para cima e disponha em uma fôrma.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.
Para o molho, bata no liquidificador a manga, o creme de leite e o requeijão até ficar homogêneo.
Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola por 3 minutos, sem dourar.
Despeje o vinho, o gengibre e deixe ferver até evaporar pela metade.
Junte o creme batido, sal, pimenta e, se necessário, dilua com um pouco de água.
Abra o papilote com cuidado e regue com o molho.
Polvilhe com o coentro e, se desejar, sirva com arroz.

Cheesecake de manga

Cheesecake de manga – Foto: Shutterstock

Tempo: 1h10 (+4h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1 pacote de biscoito tipo maisena triturado (200g)
3 colheres (sopa) de manteiga
1 clara

Recheio

3 mangas em cubos
1/2 xícara (chá) de água
400g de cream cheese
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 lata de leite condensado
3 ovos
2 gemas

Cobertura

1/2 lata de leite condensado
Suco de 2 limões

Modo de preparo:

Para o recheio, bata no liquidificador a manga e a água até homogeneizar.
Passe por uma peneira, reserve 1/2 xícara (chá) para decorar e transfira o restante para uma tigela.
Adicione o cream cheese, o açúcar, o leite condensado, os ovos, as gemas e misture. Reserve.
Em uma tigela, misture o biscoito com a manteiga e a clara até formar uma farofa úmida.
Forre o fundo de uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro, apertando com os dedos.
Espalhe o creme de manga por cima e leve ao forno baixo, preaquecido, por 40 minutos ou até firmar.
Deixe esfriar.
Espalhe a polpa de manga reservada e, por cima, os ingredientes da cobertura misturados, fazendo fios.
Leve à geladeira por 4 horas.
Desenforme e sirva em seguida.

Sorvete de manga e gengibre

Sorvete de manga com gengibre – Foto: Alfredo Franco

Tempo: 2h20 (+13h de geladeira)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de manga sem casca picada
2 colheres (chá) de gengibre sem casca e picado
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 e 1/2 xícara (chá) de água
3/4 de xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:

No liquidificador, junte a manga, o gengibre e o suco de limão e bata em velocidade média até ficar cremoso.
Transfira para uma tigela e reserve.
Leve ao fogo médio a água e o açúcar e deixe ferver, mexendo sempre.
Abaixe o fogo e mexa por mais 1 minuto. Adicione ao creme de manga e misture.
Deixe esfriar até ficar em temperatura ambiente.
Em uma batedeira, em velocidade média, bata o creme de manga por 5 minutos.
Leve ao congelador por 1 hora.
Repita o processo de bater e leve ao congelador por mais 6 horas.
Retire novamente do congelador e bata mais uma vez e, então, passe o sorvete para o recipiente em que será servido.
Volte ao congelador e deixe por mais 4 a 6 horas antes de servir.