5 receitas com mandioca para um almoço mais elaborado

Tem mandioca por aí e está sem ideia do que fazer? Nós do Guia vamos te ajudar! Sabemos que em muitos lares, o almoço de domingo com a família reunida é uma tradição marcada por comidas especiais! Por isso, que tal aproveitar o ingrediente para criar refeições mais incrementadas?

Listamos 5 receitas com mandioca que são para aqueles que estão com tempo para cozinhar e querem um almoço mais elaborado. Apesar da data, você pode aproveitar essas opções em qualquer ocasião, inclusive para variar no cardápio do dia a dia.

E os pratos ficam tão saborosos que a gente garante: essas receitas com mandioca vão te render vários elogios! Assim, todo esforço na cozinha vai valer a pena. Dá só uma olhadinha!

Escondidinho de carne moída com mandioca

Escondidinho de carne moída com mandioca – Foto: Stela Handa

Tempo: 1h20

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 600g de carne moída
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 tomate sem sementes em cubos
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
• 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
• 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Purê

• 500g de mandioca descascada em pedaços
• 1 lata de creme de leite
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Modo de preparo:

1. Para o purê, cozinhe a mandioca em água fervente com sal por 30 minutos ou até amaciar
2. Escorra e passe ainda quente pelo espremedor
3. Misture com o creme de leite, tempere com sal, pimenta e noz-moscada, formando um purê e então reserve
4. Enquanto isso, aqueça uma panela com o óleo e frite a carne por 3 minutos
5. Adicione a cebola e o alho e refogue por 3 minutos ou até dourar
6. Adicione o tomate, sal, pimenta, cheiro-verde e então desligue
7. Despeje o refogado de carne no fundo de um refratário retangular grande, espalhe o requeijão, metade da muçarela e o purê
8. Cubra com a muçarela restante e o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar
9. Sirva em seguida.

Ragu de linguiça toscana com mandioca

Ragu de linguiça toscana com mandioca – Foto: Stela Handa

Tempo: 1h

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1kg de mandioca em pedaços
• Sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 4 dentes de alho amassados
• Ragu de linguiça
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola em cubos pequenos
• 2 dentes de alho amassados
• 600g de linguiça toscana esmigalhada
• 6 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1/3 de xícara (chá) de vinho tinto seco
• Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela de pressão, coloque a mandioca, cubra com água e tempere com sal.
2. Tampe a panela, leve ao fogo baixo e cozinhe por 25 minutos após iniciada a pressão.
3. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.
4. Para o ragu, em uma panela, aqueça o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 4 minutos.
5. Junte a linguiça e refogue até começar a dourar.
6. Acrescente os tomates, o vinho e cozinhe por 10 minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
7. Tempere com sal, pimenta e reserve.
8. Escorra a mandioca e coloque em uma travessa de servir.
9. Em uma frigideira, derreta a manteiga, em fogo médio, e refogue o alho até começar a dourar.
10. Regue a mandioca com o alho frito, cubra com o ragu, polvilhe com salsinha e sirva em seguida.

Costela com mandioca e bacon

Costela com mandioca e bacon – Foto: Gisele Tesser

Tempo: 1h20

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1,5kg de costela bovina em pedaços
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 250g de bacon em cubos
• 1 cebola picada
• 2 cubos de caldo de costela
• 2 litros de água quente
• 1kg de mandioca em pedaços

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, tempere a costela com sal e pimenta.
2. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, em fogo alto, coloque a costela e frite até dourar.
3. Adicione o bacon, a cebola e frite por 3 minutos.
4. Acrescente o caldo de costela, coloque um pouco de água quente e tampe a panela.
5. Cozinhe em fogo baixo, por 40 minutos após iniciada a pressão.
6. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
7. Abra a panela, junte a mandioca, acerte o sal e cubra com mais água, se necessário.
8. Tampe a panela novamente e cozinhe por mais 30 minutos após iniciada a pressão.
9. Desligue e espere a pressão sair naturalmente.
10. Transfira para uma travessa, finalize com cheiro-verde e sirva em seguida.

Bobó de frango com mandioca

Bobó de frango com mandioca – Foto: Marcelo Breyne

Tempo: 3h

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1,5kg de filé de frango em cubos (temperado a gosto)
• 1kg de mandioca
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite de coco
• 4 xícaras (chá) de milho verde cozido
• 5 tomates bem maduros picados
• 1 litro de leite
• 2 colheres (sopa) de ketchup
• 2 cubos de caldo de galinha
• Sal, molho de pimenta e temperos a gosto
• Óleo
• Arroz branco para acompanhar

Modo de preparo:

1. Refogue o frango com bastante tempero e à parte, cozinhe a mandioca.
2. Depois do frango cozido, desfie-o bem, coloque em uma vasilha grande com o próprio caldo, bata a mandioca no liquidificador com o leite de coco e reserve.
3. À parte, bata os tomates no liquidificador.
4. Junte a mandioca e os tomates batidos a todos os outros ingredientes e o frango, leve ao fogo médio e deixe ferver.
5. Sirva acompanhado de arroz branco.

Enformado de mandioca e calabresa

Enformado de mandioca com calabresa – Foto: Stela Handa

Tempo: 1h30

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• Sal a gosto
• Margarina para untar

Recheio

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de linguiça calabresa defumada picada
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1/4 de xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1 colher (sopa) de molho de pimenta
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela em cubos
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture a mandioca, os ovos, o creme de leite, o fermento e sal até ficar homogêneo. Reserve.
2. Em outra tigela, misture a calabresa, o molho de tomate, as azeitonas, o cheiro-verde e o molho de pimenta.
3. Em um refratário médio untado, coloque metade da massa de mandioca, espalhe o recheio de calabresa, a mussarela e cubra com a outra metade da massa.
4. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
5. Sirva em seguida.