6 opções de carne de panela para variar nas refeições

Sem ideia do que preparar para esse almoço? Para te dar uma mãozinha, o Guia da Cozinha não trouxe apenas 1 ou 2, mas 6 opções de carne de panela para você experimentar hoje mesmo! Ao vinho, recheada, com legumes ou até mesmo no empadão, uma carne de panela que derrete na boca sempre é a melhor das escolhas. Além disso, as receitas escolhidas são rápidas de fazer e rendem refeições elaboradas e ricas em sabor.

Carne de panela ao vinho

Carne de panela com molho ao vinho – Foto: Rodrigo Moreira

Tempo de preparo: 45 min
Rendimento: 5 porções
Nível de dificuldade: fácil

Receitas

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Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1kg de acém em cubos
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 tomate picado
• 1 ramo de alecrim
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Aqueça uma panela de pressão com o óleo, em fogo médio, e frite a carne e a cebola até dourar.
2. Adicione o vinho e deixe evaporar por 2 minutos.
3. Acrescente a água, o caldo de carne, o tomate, o alecrim e sal a gosto.
4. Tampe e cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão.
5. Desligue e deixe sair a pressão naturalmente.
6. Abra a panela, volte ao fogo médio e cozinhe por mais 10 minutos ou até a carne amaciar.
7. Transfira para uma travessa e sirva, se desejar, acompanhada de arroz branco.

Carne de panela com batata e repolho

Carne de panela com batata e repolho – Foto: Stela Handa

Tempo de preparo: 45 min
Rendimento: 8 porções
Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1,5kg de coxão mole em cubos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
• 3 cebolas em tiras
• 4 batatas em rodelas
• 1/2 repolho fatiado
• 3 xícaras (chá) de água quente
• Azeite para regar
• Salsinha picada para polvilhar

Modo de preparo:

1. Aqueça uma panela de pressão em fogo alto com o azeite e frite a carne temperada com sal e pimenta até dourar. Retire com uma escumadeira e reserve.
2. Volte a panela ao fogo médio e faça camadas de carne, de azeitona, de cebola, de batata e de repolho temperados com sal e pimenta.
3. Repita as camadas e regue com a água e azeite.
4. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, por 25 minutos, depois de iniciada a pressão. Desligue o fogo, espere sair a pressão e abra a panela.
5. Transfira para uma travessa, polvilhe com salsinha e sirva em seguida.

Carne de panela com molho estrogonofe

Carne de panela com molho estrogonofe – Foto: Guilherme Andrade

Tempo de preparo: 45 min
Rendimento: 6 porções
Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1kg de paleta ou acém em cubos pequenos
• 1 cebola pequena ralada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (chá) de farinha de trigo
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 xícara (200ml) de água
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 3 colheres (sopa) de ketchup
• 1 xícara (chá) de champignon fatiado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Aqueça, em fogo alto, uma panela de pressão com a manteiga e doure os cubos de carne em 2 etapas.
2. Adicione a cebola e o alho e doure. Polvilhe com a farinha e mexa por 2 minutos.
3. Despeje o caldo dissolvido na água, tampe e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos depois de iniciada a pressão.
4. Retire a pressão sob água corrente, abra e despeje o creme de leite, a mostarda, o ketchup, o champignon, sal e pimenta a gosto.
5. Cozinhe por 3 minutos e sirva.

Carne de panela recheada

Carne de panela recheada – Foto: Stela Handa

Tempo de preparo: 1h20 (+1h de descanso)
Rendimento: 8 porções
Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 peça de maminha limpa (aproximadamente 1,2kg)
• 1 cenoura em tiras
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 mandioquinha em tiras
• 1 pimentão verde em tiras
• 150g de ervilha-torta
• Suco de 2 laranjas
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 4 xícaras (chá) de água
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 colher (chá) de maisena

Modo de preparo:

1. Com o auxílio de uma faca afiada, faça um corte lateral na peça de carne, formando uma abertura e tomando cuidado para não perfurar o outro lado.
2. Coloque dentro da carne, recheando, a cenoura, a mandioquinha, o pimentão e a ervilha.
3. Feche com palitos, transfira para uma vasilha e tempere com suco de laranja, o alho picado, a cebola, sal e pimenta.
4. Cubra com 3 e 1/2 de xícaras (chá) da água e deixe descansar por 1 hora, virando a peça na metade do tempo.
5. Coloque tudo em uma panela de pressão, adicione o caldo de carne, tampe, leve ao fogo baixo e cozinhe por 40 minutos depois de iniciada a pressão.
6. Desligue, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela.
7. Se a carne ainda não estiver macia, volte ao fogo médio, com a panela aberta, e cozinhe até amaciar.
8. Retire a carne da panela e disponha em uma travessa.
9. Volte a panela ao fogo médio com o caldo do cozimento, adicione a maisena dissolvida na água restante e cozinhe até engrossar.
10. Desligue e regue a carne com o molho.
11. Se desejar, sirva acompanhada de farofa.

Empadão de carne de panela

Empadão de carne de panela – Foto: Rodrigo Moreira

Tempo de preparo: 1h30 (+15min de geladeira)
Rendimento: 7 porções
Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 ovos
• 100g de manteiga
• 2 colheres (sopa) de fécula de batata
• 6 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/3 de xícara (chá) de leite gelado
• Sal a gosto
• Farinha de trigo para enfarinhar
• Margarina para untar
• 1 ovo batido para pincelar

Recheio

• 5 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho amassados
• 800g de músculo cozido na pressão e desfiado
• 200g de polpa de tomate
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 3 tomates sem pele e sem sementes picados em cubos
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Junte todos os ingredientes da massa em um recipiente e sove bem até a massa ficar homogênea e desgrudar das mãos.
2. Leve à geladeira por 15 minutos.
3. Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola, o alho e a carne.
4. Acrescente a polpa, cheiro-verde, o tomate e acerte o sal.
5. Abra metade da massa em uma superfície enfarinhada com o auxílio de um rolo, deixando a massa com uma espessura de 0,5cm.
6. Em uma fôrma de fundo removível de 24cm de diâmetro untada, forre com a massa.
7. Coloque o recheio, e cubra com a outra parte da massa, lacrando nas bordas.
8. Com um palito de dente, dê três furos por cima.
9. Pincele com o ovo e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos.

Carne de panela com mandioquinha

Carne de panela com mandioquinha – Foto: Rodrigo Moreira

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 6 porções
Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 kg de acém em cubos
• 3 dentes de alho picados
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1/2 pimentão verde picado
• 1 cubo de caldo de carne
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 3 xícaras (chá) de água (aproximadamente)
• 800g de mandioquinha em cubos

Modo de preparo:

1. Tempere a carne com o alho, sal e pimenta.
2. Aqueça uma panela de pressão com o óleo, em fogo alto, e frite a carne, a cebola e o pimentão até dourar.
3. Adicione o caldo de carne, o extrato e refogue por 2 minutos.
4. Junte a água, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 25 minutos, após iniciada a pressão.
5. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.
6. Acrescente a mandioquinha, acerte o sal e volte ao fogo médio com a panela destampada até a mandioquinha amaciar.
7. Se necessário, adicione mais água.
8. Desligue, polvilhe com cheiro-verde e, se desejar, sirva com arroz e salada verde.

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