Do molho a sobremesa! 6 receitas que levam maracujá no preparo

Se tem maracujá por aí, chegou a hora de fazer receitas deliciosas! Provando sua versatilidade, a fruta azedinha vai do molho para carnes e peixes até a sobremesa. Além disso, o maracujá é fácil de encontrar e possui um aquele gostinho único. Quer ver um pouco do que é possível fazer com maracujá? Então confira nossa lista a seguir com receitas salgadas e doces, você com certeza vai adorar e ficar com água na boca!

Salmão grelhado ao molho de maracujá

Salmão grelhado ao molho de maracujá – Foto: Shutterstock

Tempo: 20min (+1h de geladeira)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 4 pedaços de filé de salmão com 3 dedos de espessura cada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 cebola picada
• Polpa de 1 maracujá
• 1 colher (café) de maisena
• 1 xícara (chá) de água
• 1 maço de rúcula
• 1 xícara (chá) de tomate-cereja cortado ao meio
• 1 e 1/2 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1/2 colher (chá) de ervas finas

Modo de preparo:

Bife assado ao molho de maracujá

Bife assado ao molho de maracujá – Foto: Shutterstock

Tempo: 50min (+40min de descanso)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 6 bifes de contrafilé
• 1/3 de xícara (chá) de vinho tinto seco
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para untar

Molho

• 1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
• 1/2 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de pó para creme de cebola

Modo de preparo:

1. Tempere os bifes com o vinho, o alho, sal e pimenta. Deixe descansar por 40 minutos.
2. Transfira para uma fôrma untada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
3. No liquidificador, bata os ingredientes do molho, transfira para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar levemente. Reserve.
4. Retire o papel-alumínio dos bifes e volte ao forno por mais 20 minutos ou até dourar.
5. Transfira para uma travessa, regue com o molho e, se desejar, sirva acompanhado de seleta de legumes.

Bacalhau com molho de maracujá

Bacalhau ao molho de maracujá – Foto: Shutterstock

Tempo: 1h
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau dessalgadas
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Molho

• 1 colher (sopa) de manteiga
• Polpa de 1 maracujá
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1/3 de xícara (chá) de água
• 1 colher (chá) de maisena
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de requeijão
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
• Castanha de caju picada a gosto para polvilhar

Arroz

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 1/2 xícara (chá) de coco ralado
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 3 xícaras (chá) de água fervente
• Sal e salsa picada a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque o bacalhau em uma panela, junte o leite e cubra com água.
2. Leve ao fogo médio até levantar fervura.
3. Escorra e reserve.
4. Para o molho, em uma panela, misture a manteiga, a polpa, o açúcar, a água e a maisena.
5. Leve ao fogo médio, mexendo até engrossar levemente.
6. Adicione o creme de leite, o requeijão, tempere com sal, pimenta e reserve.
7. Para o arroz, em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola até murchar.
8. Acrescente o arroz, o coco ralado e refogue por 2 minutos.
9. Adicione o leite de coco, a água, acerte o sal e abaixe o fogo assim que levantar fervura.
10. Cozinhe até secar a água, misture a salsa e reserve.
11. Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga em fogo alto e doure as postas de bacalhau.
12. Arrume em uma travessa, regue com o molho, polvilhe com castanha e sirva em seguida, acompanhado do arroz.

Opções para sobremesa! 3 receitas doces com maracujá:

Panna cotta com calda de maracujá:

Panna cotta com calda de maracujá – Foto: Shutterstock

Tempo de preparo: 30min (+4h de geladeira)
Rendimento: 6 porções
Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 potes de iogurte natural desnatado (510g)
• 1/2 xícara (chá) de leite condensado light
• 2 colheres (sopa) de açúcar magro
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor

Calda

• Polpa de 2 maracujás
• 2 colheres (sopa) de açúcar magro

Modo de preparo:

1. No liquidificador, bata o iogurte, o leite condensado, o açúcar magro, a essência e a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem até ficar homogêneo.
2. Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro untada e leve à geladeira por 4 horas.
3. Para a calda, em uma panela, leve a polpa de maracujá e o açúcar, em fogo baixo até formar uma calda.
4. Desenforme a sobremesa sobre um prato e regue com a calda já fria para servir a panna cotta.

Torta de maracujá

Torta de maracujá – Foto: Shutterstock

Tempo: 2h (+2h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 pacote de biscoito maisena de chocolate triturado (200g)
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Recheio

• 1 pacote de manteiga sem sal (200g)
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara (chá) de suco de maracujá
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)

Cobertura

• Polpa de 2 maracujás
• 1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture bem os ingredientes da massa e com ela forre o fundo de uma fôrma de 22cm de diâmetro e reserve.
2. Na batedeira, bata a manteiga com o leite condensado até formar um creme.
3. Acrescente o creme de leite, o suco de maracujá com a gelatina hidratada e dissolvida em banho-maria, batendo a cada adição.
4. Coloque sobre a massa na fôrma e leve à geladeira por 2 horas.
5. Em uma panela, coloque os ingredientes da cobertura e deixe ferver por 10 minutos, ou até formar uma calda tipo geleia meio rala.
6. Retire a torta da geladeira e cubra com a geleia já fria.
7. Desenforme e sirva.

Bolo de maracujá cremoso

Bolo de maracujá cremoso – Foto: Shutterstock

Tempo: 1h
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2/3 de xícara (chá) de manteiga
• 1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
• Margarina e farinha de trigo para untar

Calda

• 1/2 lata de leite condensado
• Polpa de 1 maracujá
• 1/2 caixa de creme de leite

Modo de preparo:

1. Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
2. Em outra tigela, ainda na batedeira, misture as gemas, o açúcar, a manteiga e bata por 3 minutos.
3. Adicione o suco de maracujá intercalado com a farinha e por último o fermento.
4. Bata por mais 2 minutos, por último acrescente as claras em neve e misture delicadamente com uma colher.
5. Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo.
6. Desligue e deixe amornar.
7. Para a calda, em uma panela, leve o leite condensado e a polpa até engrossar levemente.
8. Misture com o creme de leite e desligue o fogo.
9. Espalhe sobre o bolo, deixe amornar e sirva.