Bolinho de mandioca: experimente receitas deliciosas

Se você adora preparar receitas diferentes na cozinha precisa experimentar as receitas de bolinho de mandioca! É uma opção ideal para servir de petisco ou como acompanhamento de alguma refeição. Com o Guia da Cozinha você vai aprender a fazer opções crocantes e cheias de sabor dessa iguaria. Confira as receitas de bolinho de mandioca e prove o quanto antes!

Bolinho de mandioca com carne moída

Tempo: 1h
Rendimento: 40 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal a gosto
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 2 ovos ligeiramente batidos para empanar
• 1 e 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (café) de fermento em pó
• Óleo para fritar
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar

Recheio

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 dente de alho amassado
• 1 cebola picada
• 3 xícaras (chá) de carne moída
• 1/4 de xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Sal a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, em uma panela, leve ao fogo médio o óleo, o alho, a cebola, a carne moída, o cheiro-verde, sal e cozinhe até secar a água e dourar. Desligue e reserve. Em uma panela,  junte os ingredientes da massa e leve ao fogo médio até soltar do fundo da panela, mexendo. Desligue e deixe esfriar levemente. Abra pequenas porções da massa na mão, recheie com o refogado de carne e feche modelando bolinhas. Passe pelos ovos batidos, empane na farinha de rosca e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva.

Bolinho de mandioca com alho-poró e carne-seca

Tempo: 1h
Rendimento: 15 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes 

• 3 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 2 ovos
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo (aproximadamente)
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• Sal a gosto
• 2 ovos batidos para empanar
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Recheio

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 talos de alho-poró fatiados
• 500g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
• Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e refogue a cebola, o alho e o alho-poró por 3 minutos.

Adicione a carne, tempere com sal e cheiro-verde e refogue por mais 3 minutos. Desligue, misture e reserve.

Para a massa, junte em uma tigela a mandioca, o cheiro-verde, o ovo, a farinha de trigo, o amido, sal e misture até formar uma massa homogênea que desgrude das mãos.

Se necessário, acrescente mais farinha. Abra pequenas porções da massa na mão, coloque uma porção do recheio e feche, modelando bolinhas.

Passe pelos ovos batidos e depois pela farinha de rosca.

Frite, aos poucos, em óleo quente, em imersão, até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Bolinho de mandioca com carne moída

Tempo: 1h30
Rendimento: 15 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes 

• 1kg de mandioca cozida e amassada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de sal
• Óleo para fritar
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• Farinha de trigo para empanar

Recheio

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 tomate sem sementes em cubos
• 500g de carne moída
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o tomate, a carne e refogue até secar quase toda a água. Polvilhe com a farinha e frite, mexendo por 3 minutos. Tempere com sal, pimenta e salsa picada. Deixe esfriar.

Para a massa, em uma tigela, com a mandioca ainda quente, junte a manteiga e mexa até derreter. Deixe esfriar e misture o ovo, o sal e a farinha, até formar uma massa homogênea e macia.

Se necessário, acrescente mais farinha. Retire pequenas porções de massa, coloque um pouco do recheio e modele bolinhos alongados. Empane em farinha de trigo e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva.

Bolinho de mandioca com costela

Tempo: 1h
Rendimento: 25 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes

•  4 xícaras (chá) de leite gelado
•  2 colheres (sopa) de manteiga
•  500g de mandioca cozida e espremida
•  Sal a gosto
•  2 xícaras (chá) de farinha de trigo
•  3 xícaras (chá) de farinha de rosca
•  Óleo para fritar
•  Molho de pimenta para acompanhar

 Recheio

• 2 colheres (sopa) de óleo
•  1 cebola picada
•  2 dentes de alho amassados
•  1 tomate sem sementes picado
•  600g de costela cozida e desfiada
•  Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Leve uma panela ao fogo médio com metade do leite, a manteiga, a mandioca e sal até levantar fervura. Junte a farinha, de uma só vez, mexendo até formar uma massa que desgrude do fundo da panela. Deixe esfriar. Leve uma panela ao fogo médio com o óleo e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Junte o tomate e refogue por 2 minutos. Junte a costela, sal, pimenta, cheiro-verde e refogue por 2 minutos. Deixe esfriar. Abra pequenas porções da massa na mão, divida o recheio entre elas e feche, modelando bolinhas. Passe pelo leite gelado restante, pela farinha de rosca e frite em óleo quente, aos poucos, em imersão, até dourar. Escorra sobre papel absorvente e sirva com molho de pimenta.

Bolinho de mandioca com carne-seca

Tempo: 1h30
Rendimento: 15 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes 

• 1kg de mandioca cozida e amassada
• 1 ovo
• 50g de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• 2 ovos batidos para empanar
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Recheio

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
• 1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®

Modo de preparo

Para o recheio, em uma panela, aqueça o óleo, em fogo médio, e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Junte a carne-seca e refogue por 2 minutos. Tempere com sal, pimenta, salsa e deixe esfriar. Coloque o Catupiry®, misture e reserve. Para a massa, em uma tigela, misture a mandioca fria, o ovo, o queijo, sal e adicione a farinha, aos poucos, até que a massa fique em ponto de enrolar. Se necessário, acrescente mais farinha. Retire pequenas porções de massa, disponha pequenas porções de recheio e modele bolinhos alongados. Empane nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar, escorra em papel-toalha e sirva em seguida.

Bolinho de mandioca recheado

Rendimento: 5 porções
Tempo: 1h (+2h de geladeira)
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 600g de mandioca em pedaços
• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de maisena
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 200g de queijo muçarela em cubos
• Farinha de trigo para empanar
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Coloque a mandioca em uma panela de pressão, cubra com água, tampe e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Escorra a mandioca, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas. Retire e rale em um ralador grosso. Misture com o ovo, a maisena, a farinha, o parmesão, sal, pimenta e orégano até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione mais farinha. Abra porções da massa na mão, divida os cubos de muçarela entre elas e feche, modelando os bolinhos. Passe por farinha de trigo e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva.

Bolinho de mandioca com calabresa

Tempo: 1h30 (+30min de geladeira)
Rendimento: 25
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo aproximadamente
• 3 colheres (sopa) de maisena
• Sal a gosto
• 2 ovos batidos para empanar
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Recheio

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 3 gomos de calabresa moídos
• 2 tomates sem semente picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e refogue a cebola e a calabresa por 3 minutos. Adicione o tomate, tempere com sal e pimenta e refogue por mais 2 minutos. Desligue e reserve. Para a massa, junte em uma tigela a mandioca fria, o cheiro-verde, o ovo, a farinha de trigo, a maisena e o sal e misture até formar uma massa homogênea que desgrude levemente das mãos. Se necessário acrescente mais farinha. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos. Retire e abra pequenas porções da massa na mão, coloque uma porção do recheio e feche modelando bolinhas. Passe pelos ovos batidos e depois pela farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourarem. Escorra em papel absorvente e sirva.