Almoço tradicional de domingo: 6 receitas que não podem faltar

Há quem diga que um bom almoço de domingo é o equivalente culinário de um abraço quentinho! Com receitas que acolhem e reúnem a família ao redor da mesa, aquele almoço tradicional de domingo é incomparável. Para que você não fique em dúvida na hora do preparo, o Guia da Cozinha trouxe as receitas mais clássicas para a ocasião.

Lasanha, nhoque, feijoada ou um bom frango assado, para essa refeição não haverá economia de tempo e nem de dinheiro em prol de muito sabor. Aproveite todos os sabores:

Lasanha de frango com molho rosé

Lasanha de frango com molho rosé – Foto: Empório Fotográfico

Tempo: 40min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

Molho

•  3 colheres (sopa) de azeite
• 6 dentes de alho picados
• 15 tomates picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 lata de creme de leite (300g)

Recheio

• 500ml de água
• 1 pacote de massa para lasanha pré-cozida (500g)
• Óleo para untar
• 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado para rechear
• 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão picada para polvilhar
• 3 xícaras (chá) de queijo muçarela ralado para polvilhar
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado para polvilhar
• Folhas de manjericão para decorar

Modo de preparo:

1. Em uma panela, em fogo médio, coloque o azeite e frite o alho até dourar.
2. Adicione o tomate picado, refogue por 5 minutos, retire do fogo e bata no liquidificador.
3. Tempere com sal, pimenta, volte o molho para a panela, em fogo médio, e mexa até ferver.
4. Desligue e adicione o creme de leite.
5. Em outra panela, ferva a água.
6. Coloque a massa da lasanha nessa água por 1 minuto.
7. Escorra com a ajuda de uma escumadeira e arrume em um refratário retangular pequeno untado com óleo.
8. Faça uma camada de frango e regue com uma porção do molho rosé.
9. Polvilhe com o manjericão picado e cubra com a muçarela.
10. Repita a operação terminando com uma camada de massa.
11. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.
12. Retire do forno e sirva decorada com folhas de manjericão.

Feijoada tradicional

Feijoada tradicional – Foto: Shutterstock

Tempo: 2h20 (+24h de molho)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 rabo suíno
• 1 orelha suína
• 300g de costelinha suína em pedaços
• 300g de lombo suíno em cubos
• 300g de acém bovino em cubos
• 500g de feijão-preto
• 3 folhas de louro
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 gomos de linguiça calabresa em rodelas
• 1 gomo de paio em rodelas
• 350g de bacon em cubos
• 2 dentes de alho picados
• Sal e molho de pimenta a gosto
• Couve refogada e torresmo para acompanhar

Modo de preparo:

1. Coloque o rabo suíno e a orelha suína em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 24 horas, trocando a água 4 vezes
2. Escorra, coloque em uma panela, cubra com água e cozinhe por 30 minutos, em fogo médio
3. Escorra, deixe esfriar e corte em pedaços
4. Em uma panela de pressão, coloque o rabo e a orelha, a costelinha, o lombo, o acém, o feijão e o louro, cubra com água e cozinhe por 20 minutos com a panela aberta, sem pressão, em fogo baixo
5. À parte, aqueça uma panela, em fogo médio, com o óleo e frite a calabresa, o paio, o bacon e o alho por 5 minutos ou até dourar
6. Transfira para a panela de pressão, cubra com mais água, tampe e cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão
7. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela
8. Volte a panela ao fogo médio, tempere com sal, molho de pimenta e cozinhe até que todos os ingredientes estejam macios, mas sem desmanchar
9. Retire do fogo e sirva em seguida acompanhada de couve refogada e torresmo.

Nhoque sem glúten

Nhoque sem glúten com molho de tomates – Foto: Shutterstock

Tempo: 1h30
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 kg de batata inglesa ou batata-doce
• 100g de farinha de arroz (para trabalhar na modelagem e incorporar na massa)
• 10g de sal
• 50g de salsinha picada

Modo de preparo:

1. Cozinhe as batatas inteiras até ficarem macias.
2. Escorra e retire a casca.
3. Enquanto ainda estiverem quentes, passe as batatas pelo espremedor.
4. Espere esfriar um pouco e coloque a massa em uma superfície enfarinhada.
5. Incorpore a salsinha e o sal, e então, aos poucos, coloque a farinha de arroz (metade do volume).
6. Mexa devagar, até a massa começar a descolar da mão (ela já estará no ponto).
7. Se for necessário, coloque mais um pouco de farinha.
8. Role a massa na bancada com as mãos, modelando e formando cilindros de 30 centímetros de comprimento por 2 centímetros de espessura.
9. Com uma faca, corte em intervalos de 3 centímetros, formando pequenos travesseiros.
10. Coloque água em uma panela grande (5 a 6 litros) e espere levantar fervura, acrescentando uma colher rasa de sal.
11. Com cuidado, pegue os nhoques e coloque na água, retirando com uma escumadeira quando chegarem à superfície.
12. Coloque os nhoques em uma vasilha e jogue um fio de azeite para que não grudem.
13. Sirva em seguida com o molho de sua escolha.

Observação: Caso queira fazer a opção com glúten, basta substituir a farinha de arroz por farinha de trigo (200g da quantidade original).

Frango assado com farofa de bacon e couve

Frango assado com farofa de bacon e couve – Foto: Gisele Tesser

Tempo: 2h (+12h de descanso)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 700ml de suco de laranja
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 envelopes de caldo de galinha em pó
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 frango inteiro limpo (com aproximadamente 2kg)
• 1 xícara (chá) de mel
• Azeite para untar

Farofa de bacon e couve

• 1 xícara (chá) de bacon em cubos
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho amassados
• 1 cenoura ralada
• 2 xícaras (chá) de couve fatiada
• 4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• Sal e salsa picada a gosto

Modo de preparo:

1. No liquidificador, bata o suco, o azeite, a cebola, o alho, o caldo de galinha, sal e pimenta.
2. Despeje sobre o frango, cubra e deixe descansar por 12 horas na geladeira.
3. Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até dourar.
4. Junte a manteiga, a cebola, o alho e refogue por 2 minutos.
5. Junte a cenoura, a couve, a farinha, sal, salsa e refogue por 2 minutos.
6. Desligue e reserve.
7. Escorra o frango e seque com papel-toalha.
8. Recheie com parte da farofa e prenda com palitos.
9. Amarre as pernas com barbante e coloque em uma fôrma untada.
10. Leve ao forno baixo, preaquecido, por 2 horas.
11. Retire, pincele com o mel e volte ao forno por 30 minutos ou até dourar.
12. Retire e sirva com a farofa restante.

Macarronada à bolonhesa

Macarronada à bolonhesa – Foto: Rodrigo Moreira – JOBZ Fotografia

Tempo: 30min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 pacote de macarrão penne (500g)
• Sal e salsa picada a gosto
• 200g de queijo provolone ralado

Molho

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola picada
• 500g de carne moída
• 5 tomates picados
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 lata de molho de tomate
• Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe o macarrão em uma panela com água fervente e sal conforme as instruções da embalagem ou até ficar al dente
2. Escorra e reserve
3. Enquanto isso, para o molho, aqueça o azeite em uma panela, em fogo médio, e frite o alho e a cebola por 2 minutos
4. Junte a carne e frite até secar a água
5. Adicione o tomate, o caldo de carne, o molho e então cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando
6. Tempere com sal, cheiro-verde e misture com o macarrão cozido
7. Transfira para um refratário médio, polvilhe com o provolone e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar
8. Polvilhe com salsa e sirva em seguida.