Surpreenda no almoço de domingo! Confira 5 receitas de ravióli

Nós, brasileiros, adoramos a culinária italiana e não abrimos mão de uma boa macarronada, lasanha, nhoque, ravióli e muito mais. Tanto que, em muitos lares, a tradição é escolher uma massa para degustar com a família. Agora, se por aí a massa escolhida foi ravióli, saiba que listamos 5 opções incríveis que quem provar, vai amar!

Ao preparar uma dessas receitas, você com certeza vai a Itália sem sair de casa! É de ficar com água na boca, né? Confira já as opções e delicie-se!

Ravióli de queijo

Ravióli de queijo – Foto: Stela Handa

Tempo: 2h
Rendimento: 3 porções
Dificuldade: médio

Ingredientes:

• 1kg de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 8 ovos
• 4 colheres (sopa) de água
• 2 colheres (sopa) de azeite (aproximadamente)
• Farinha de trigo para enfarinhar
• 400g de queijo mussarela em cubos pequenos
• Orégano e salsa desidratada para polvilhar

Molho

• 5 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola em cubos
• 6 tomates maduros em cubos
• 1 xícara (chá) de extrato de tomate
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de manjericão fresco picado

Modo de preparo:

1. Em uma vasilha grande e funda, misture a farinha com o sal e faça uma cova no centro.
2. Misture os ovos, a água e o azeite e despeje, aos poucos, sobre a farinha mexendo com uma colher até soltar da lateral da vasilha, se necessário adicione mais azeite.
3. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove até obter uma massa lisa e firme.
4. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
5. Abra a massa com um cilindro até obter espessura de aproximadamente 3mm e corte em retângulos.
6. Disponha os cubos de queijo espaçando a cada 5cm e polvilhe com as ervas.
7. Umedeça as bordas com água e cubra com outro retângulo de massa.
8. Com uma carretilha corte os raviólis e aperte a lateral com um garfo para não abrir na hora do cozimento.
9. Cozinhe em água fervente com sal até ficar al dente e escorra.
10. Deixe esfriar e embale em 3 sacos plásticos.
11. Para o molho, aqueça uma panela grande com o azeite e refogue o alho e a cebola por 3 minutos.
12. Acrescente o tomate, o extrato, o açúcar, o louro, sal e pimenta.
13. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
14. Misture o manjericão e deixe esfriar.
15. Embale em 3 potes com tampa e sirva cada embalagem de macarrão com cada embalagem de molho.

Ravióli de linguiça com massa de pastel

Ravióli de linguiça com massa de pastel – Foto: Rodrigo Moreira

Tempo: 1h20
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: médio

Ingredientes:

• 1 rolo de massa de pastel (500g)

Recheio

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• 2 gomos de linguiça calabresa picadas
• Sal e cheiro-verde picado
• 6 colheres (sopa) de requeijão cremoso

Molho

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates picados
• 2 latas de molho de tomate
• 2 colheres (sopa) de manjericão picado
• Sal e cheiro-verde picado

Modo de preparo:

1. Para o molho, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio e frite a cebola e o alho até dourar.
2. Adicione o tomate, o molho, o manjericão, sal e cheiro-verde e cozinhe até o molho encorpar.
3. Desligue e reserve.
4. Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio e frite a cebola, o alho e a calabresa até dourar.
5. Adicione sal, se necessário e cheiro verde e refogue por mais 2 minutos.
6. Desligue, misture o requeijão e deixe amornar.
7. Abra o rolo de massa de pastel e corte retângulos.
8. Divida o recheio entre eles e dobre ao meio, formando quadrados pequenos.
9. Feche as laterais dos raviólis, apertando com um garfo.
10. Cozinhe em água quente até que fiquem macios.
11. Escorra e transfira para uma travessa.
12. Cubra com o molho quente para servir.

Ravióli supremo

Ravióli supremo – Foto: Stela Handa

Tempo: 2h
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 500g de ravióli de ricota cozido
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
• 2 latas de atum
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o alho e deixe fritar por 5 minutos ou até que quase doure.
2. Acrescente o tomate, a azeitona, o atum, o sal, a pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando, ou até que o tomate tenha se desmanchado.
3. Acrescente os raviólis, misture bem e sirva em seguida.

Ravióli de carne com molho rosé

Ravióli de carne com molho rosé – Foto: Stela Handa

Tempo: 40min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 5 tomates maduros sem sementes picados
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• Sal, pimenta-do-reino e folhas de manjericão a gosto
• 1 pacote de ravióli cozido (400g)
• 1 xícara (chá) de queijo provolone em cubos pequenos

Modo de preparo:

1. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
2. Junte os tomates e refogue por 5 minutos ou até desfazer parcialmente.
3. Junte o creme de leite, desligue o fogo e tempere com sal, pimenta e manjericão.
4. Em uma travessa média, misture a massa cozida com o molho e o provolone em cubos.
5. Decore com folhas de manjericão e sirva em seguida.

Ravióli à romanesca

Ravióli a romanesca – Foto: Shutterstock

Tempo: 30min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 cebola picada
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 200g de presunto magro picado
• 1 lata de ervilhas escorridas
• 50g de champignon
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 2 colheres (sopa) de salsa
• Sal a gosto
• 500g de massa de ravióli (comprada pronta)

Modo de preparo:

1. Em uma panela, refogue a cebola na manteiga, acrescente o presunto, a ervilha, o champignon e mexa bem. Adicione o creme de leite, a salsa, tempere com sal a gosto e mexa bem até ferver.
2. Cozinhe o ravióli conforme as instruções da embalagem.
3. Escorra, misture com o molho ainda quente e sirva em seguida.