Tempo: 1h30 (+4h de descanso)
Rendimento: 2
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de óleo
1 gomo de linguiça calabresa fatiada
300g de alcatra ou coxão mole em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 cebolas médias fatiadas
2 colheres (sopa) de vinagre
Salsa picada e queijo parmesão a gosto para polvilhar
Polenta:
1 xícara (chá) de fubá
3 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de manteiga
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado
1 cubo de caldo de legumes
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para untar e fritar
Modo de preparo:
Para a polenta, dissolva o fubá em 1 xícara (chá) da água. Aqueça uma panela grande, em fogo médio com o óleo e a manteiga e doure o alho com o alecrim. Despeje o restante da água, o caldo de legumes, sal e pimenta e deixe levantar fervura. Despeje o fubá, mexendo até ferver. Tampe e cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando, em fogo baixo. Transfira para um um refratário médio untado e deixe descansar por 4 horas. Corte em tiras e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e despeje em prato aquecido, mantendo aquecido. Aqueça uma frigideira grande e grossa, em fogo médio com 1 colher (sopa) do óleo e refogue a linguiça calabresa por 3 minutos em fogo alto, mexendo até dourar. Transfira para um prato e mantenha aquecido. Repita o processo com a carne e com o óleo restante, fritando em fogo alto por 3 minutos, tempere com sal e pimenta e transfira para o prato onde está a linguiça. Coloque a cebola na frigideira e frite por 5 minutos em fogo baixo. Regue com o vinagre, tempere com sal e pimenta e refogue por 2 minutos. Despeje sobre as carnes, polvilhe com salsa e sirva com a polenta polvilhada com parmesão.
Colaborador: Mariana Maluf Boszczowski/colaboradora
