Peixe assado com batata-doce

Quando reunimos a família para uma refeição, o prato principal precisa atender às expectativas, não é mesmo? Confira este Peixe assado com batata-doce feito com um molho para lá de especial , que além de ser uma receita linda e deliciosa, é também bastante nutritiva:

Tempo: 1h20
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Peixe assado com batata-doce

2 batatas-doces em fatias
1 peixe namorado inteiro limpo
Suco de 1 limão
1 dente de alho picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho

3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 colher (café) de gengibre ralado
2 tomates picados
1 lata de molho de tomate
1 lata de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Refogado

3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 maço de escarola picada
Sal e noz-moscada a gosto

Modo de preparo

Para o molho, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola até dourar. Adicione o gengibre, o tomate e refogue por 3 minutos. Acrescente o molho de tomate, o creme de leite, sal, pimenta e cozinhe por mais 3 minutos. Desligue e reserve.

Em uma fôrma untada, faça uma camada de batata-doce e disponha o peixe temperado com o suco, o alho, sal e pimenta por cima. Regue com o molho, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire o papel e volte ao forno por mais 10 minutos.

Para o refogado, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e refogue o alho, a escarola, sal e noz-moscada até murchar. Retire o peixe do forno e sirva com a escarola refogada.

COLABORAÇÃO: Adriana Rocha

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