Lombo encapado com bacon e farofa

Que tal uma deliciosa receita de lombo encapado com bacon e farofa? Saiba como preparar:

Tempo: 2h30 (+12h de descanso)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do lombo encapado com bacon e farofa

1 lombo suíno (com aproximadamente 1,8kg)
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
1 ramo de alecrim
1 folha de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 dentes de alho amassados
Azeite para regar
12 fatias finas de bacon

Farofa:

1 xícara (chá) de bacon em cubos
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 talo de alho-poró em rodelas
1 pimentão vermelho picado
4 xícaras (chá) de farinha de milho
Sal e salsa picada a gosto

Modo de preparo

Com uma faca, abra o lombo pela lateral, formando uma manta. Tempere com o vinho, o alecrim, o louro, sal, pimenta e o alho. Cubra e leve à geladeira por 12 horas. Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até dourar. Junte a manteiga, a cebola e refogue por 3 minutos. Junte o alho-poró, o pimentão e refogue por 2 minutos. Misture a farinha, sal, salsa e desligue. Escorra o lombo, seque com papel-toalha e espalhe parte da farofa sobre ele. Enrole como rocambole e amarre com barbante. Coloque em uma fôrma, regue com azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora. Deixe amornar, retire o barbante, cubra com as fatias de bacon e volte ao forno por 1 hora ou até dourar. Retire e sirva fatiado com a farofa restante.

COLABORAÇÃO: Fernando Santos/Ângela Cardoso

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