Risoto de linguiça e palmito

Tempo: 40min
Rendimento: 4
Dificuldade: fácil

Ingredientes do risoto de linguiça e palmito

5 xícaras (chá) de água
3 cubos de caldo de legumes
6 colheres (sopa) de manteiga
400g de linguiça toscana em rodelas
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de tomates-cerejas cortados ao meio
1 vidro de palmito picado (300g)
2 colheres (sopa) de folhas de manjericão
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

Coloque a água em uma panela e ferva. Adicione os cubos de legumes e mantenha quente, sem ferver. Derreta metade da manteiga em uma panela, em fogo médio e frite a linguiça em fogo alto até dourar. Transfira para um prato e reserve. Volte a panela ao fogo médio com a manteiga restante, adicione a cebola e o arroz e frite por 3 minutos. Acrescente o vinho e cozinhe até evaporar. Coloque o caldo de legumes quente, aos poucos, com uma concha, sem parar de mexer, até que o arroz esteja al dente. Acrescente a linguiça reservada, o tomate-cereja e o palmito e misture. Desligue o fogo, adicione o manjericão e o parmesão e misture. Transfira para uma travessa e sirva rapidamente polvilhado com parmesão.