Receitas salgadas para Festa Junina: 10 pratos que não podem faltar

Se você já está se organizando para preparar uma boa Festa Junina em casa por conta do isolamento social, já sabe que existem diversas comidas deliciosas para deixar o seu arraial bem completinho. E, entre todas as delícias típicas da época, não podemos deixar de lado as receitas salgadas para festa junina, que dão o equilíbrio perfeito aos pratos doces! Sem contar que muitos alimentos típicos deste período do ano rendem receitas maravilhosas como o milho e o pinhão.

Então, para deixar o seu arraial repleto de comida boa, o Guia da Cozinha selecionou 10 receitas salgadas para Festa Junina deliciosas e que vão agradar a todos. Selecionamos os pratos que fazem mais sucessos nas quermesses das igrejas bairro, assim dá para matar a saudade e saborear essas comida em casa com a família. Bora conferir quais são as receitas completas?

10 receitas salgadas para Festa Junina que são saborosas e fáceis!

Pamonha com queijo

Tempo: 1h20
Rendimento: 40 porções
Dificuldade: médio

Ingredientes da pamonha com queijo

20 espigas de milho verde (reserve as palhas)
3 xícaras (chá) de leite
6 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
400g de queijo coalho em cubos

Modo de preparo

Rale as espigas de milho em um ralador grosso, despeje no liquidificador e bata junto com o leite, a manteiga e o sal por 3 minutos. Com as palhas reservadas, faça saquinhos. Coloque o creme de milho dentro dos saquinhos e em cada um deles 1 ou 2 cubos de queijo e feche, amarrando com barbante. Cozinhe em uma panela grande com bastante água até que fiquem firmes e levemente amareladas. Escorra e sirva quente ou gelada.

Caldinho verde com gengibre

Tempo: 35min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do caldinho verde com gengibre

3 abobrinhas picadas sem as sementes
3 e 1/2 xícaras (chá) de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de gengibre picado
2 cenouras em rodelas
1 maço de couve fatiada
Folhas de manjericão para decorar

Modo de preparo

Coloque a abobrinha, 3 xícaras (chá) da água, sal e pimenta em uma panela e cozinhe até ficar bem macia. Desligue e bata com um mixer na própria panela até ficar cremoso. Reserve. Volte a panela ao fogo médio com o azeite e frite o alho e o gengibre por 2 minutos.

Adicione a cenoura e refogue por 2 minutos. Acrescente a água restante e cozinhe por 2 minutos. Despeje a abobrinha batida e cozinhe até ferver. Junte a couve fatiada, acerte o sal e cozinhe por mais 3 minutos. Transfira para sopeiras, decore com manjericão e sirva em seguida.

Espetinho caipira

Tempo: 40min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do espetinho caipira

500g de lombo suíno em cubos
500g de filé-mignon em cubos
3 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
300g de queijo coalho em cubos
Azeite para untar e regar

Farofa

4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 pimentão vermelho picado
3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Para a farofa, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola e o pimentão até dourar. Junte a farinha, sal, cheiro-verde, misture e desligue o fogo. Tempere o lombo e a carne com o alho, sal e pimenta. Em espetinhos de madeira para churrasco, intercale cubos de carne, queijo e lombo, repetindo até acabarem os ingredientes. Coloque em uma fôrma untada, regue com azeite e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até dourar. Retire e sirva com a farofa.

Bolinho caipira junino

Tempo: 1h20
Rendimento: 15 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes do bolinho caipira junino

1,5 litro de água
2 cubos de caldo de galinha
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
500g de farinha de milho
2 colheres (sopa) de farinha de mandioca
1 colher (chá) de sal
Óleo para fritar

Recheio

2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 cubo de caldo de carne
500g de carne moída
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Junte o caldo de carne, a carne, sal, pimenta, cheiro-verde e refogue por 5 minutos ou até dourar. Polvilhe a farinha e mexa até engrossar. Deixe esfriar. Em uma panela, em fogo médio, aqueça a água, o caldo de galinha e o azeite até levantar fervura. Em outra tigela, misture as farinhas e o sal. Despeje a água fervente, aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea. Abra porções da massa na mão, divida o recheio entre elas e feche, modelando bolinhos alongados. Frite em óleo quente, aos poucos, em imersão, até dourar. Escorra sobre papel absorvente e sirva.

Pinhão cozido

Tempo: 1h15
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Pinhão cozido

1kg de pinhão na casca
2 colheres (sopa) de sal

Modo de preparo

Lave o pinhão e com uma faca de serra corte a ponta mais fina e coloque em uma panela de pressão. Cubra com água e adicione o sal. Tampe e leve ao fogo até levantar fervura e cozinhe por 1 hora, após iniciada a pressão. Deixe amornar e sair toda a pressão e escorra. Sirva morno ou em temperatura ambiente. Para começar, coloque a base do pinhão entre os dentes e com cuidado pressione para soltar o interior.

Pipoca com bacon e provolone

receitas salgadas para festa junina — Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 15 min
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes da pipoca com bacon e provolone:

Óleo para fritar
10 fatias de bacon picadas
1/2 xícara (chá) de milho para pipoca
Sal a gosto
Queijo provolone ralado para polvilhar

Modo de preparo:

Unte o fundo de uma panela com óleo e leve ao fogo médio. Quando o óleo estiver quente, frite o bacon até ficar crocante. Adicione o milho de pipoca, tampe e mexa sem parar até ouvir os últimos estouros (tome cuidado para não queimar). Desligue, despeje em uma tigela, salgue, polvilhe com o queijo provolone ralado e sirva.

Pastelzinho assado com 3 queijos

Tempo: 1h (+30min de geladeira)
Rendimento: 25 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes do pastelzinho assado com 3 queijos

1 xícara (chá) de manteiga derretida
1 ovo
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Margarina e farinha de trigo para untar
1 ovo para pincelar

Recheio

1/2 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®
1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
1/2 xícara (chá) de ricota amassada
1 colher (sopa) de orégano seco

Modo de preparo

Bata no liquidificador a manteiga derretida, o ovo, o sal e o Catupiry® até homogeneizar. Despeje em uma vasilha e adicione a farinha, aos poucos, mexendo com uma colher até dar liga. Sove por 2 minutos, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Para o recheio, em uma tigela, misture o requeijão, a mussarela, a ricota e o orégano até homogeneizar. Reserve. Entre duas folhas de filme plástico, abra a massa com a ajuda de um rolo e corte com a boca de um copo ou com um cortador próprio de 10cm de diâmetro. Coloque o recheio nas massas e dobre apertando as bordas com um garfo para selar. Organize em uma fôrma, untada e enfarinhada e pincele com o ovo batido com um garfo. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar levemente. Retire e sirva em seguida.

Cuscuz recheado com queijo coalho

Tempo: 1h
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do cuscuz recheado com queijo coalho

4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 cenoura picada
200g de vagem picada
3 tomates sem sementes picados
1 lata de ervilha escorrida
1 vidro de palmito picado (300g)
1/2 xícara (chá) de azeitona verde em rodelas
1 lata de milho escorrido
1 cubo de caldo de legumes
1 xícara (chá) de água
1 lata de molho de tomate
Sal e cheiro-verde picado a gosto
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de milho (aproximadamente)
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
1 xícara (chá) de queijo coalho ralado
Palmito e azeitona verde em rodelas, ervilha, ovos de codorna e tomate-cereja para decorar
Óleo para untar

Modo de preparo

Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e refogue a cebola até dourar. Adicione a cenoura, a vagem e refogue por 3 minutos.Junte o tomate, a ervilha, o palmito, a azeitona, o milho e refogue por mais 3 minutos. Acrescente o caldo de legumes, a água e o molho de tomate e cozinhe até ferver. Tempere com sal e cheiro-verde, adicione a farinha de milho, aos poucos, mexendo até engrossar e soltar do fundo da panela. Se necessário, adicione mais farinha.

Decore uma fôrma de 24cm de diâmetro de buraco no meio untada com palmito, azeitona, ervilha e ovos de codorna e tomate-cereja. Espalhe metade da massa sobre essa decoração e aperte bem deixando uma cova no meio. Espalhe os queijos misturados nessa cova e por cima acerte a massa restante, apertando. Leve ao forno médio, preaquecido, por 5 minutos. Retire, desenforme e sirva em seguida.

Torta caipira de frango

Tempo: 1h10
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes da torta caipira de frango

1 lata de milho verde com a água
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
3 ovos
1 cubo de caldo de galinha
Sal a gosto
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Recheio

4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1/2 lata de ervilha escorrida
1/2 lata de milho verde escorrido
3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, em uma panela, aqueça o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o tomate, o extrato, a ervilha, o milho e refogue por 3 minutos. Acrescente o frango, o cheiro-verde, sal, pimenta e cozinhe por mais 3 minutos. Desligue e deixe esfriar.Bata no liquidificador o milho, o leite, o óleo, os ovos e o sal até homogeneizar. Transfira para uma tigela, acrescente a farinha e o fermento, misturando com uma colher.

Despeje metade da massa em uma fôrma de 30cm x 22cm untada e enfarinhada. Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar. Deixe amornar, corte em quadrados e sirva.

Espiga de milho assada

Tempo: 30min
Rendimento: 12
Dificuldade: fácil

Ingredientes da Espiga de milho assada

12 espigas de milho
5 colheres (sopa) de margarina com sal em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de preparo

Limpe bem as espigas de milho e asse na grelha sobre brasa por 25 minutos girando de todos os lados até dourar. Faça uma pasta com a margarina e o cheiro-verde. Passe pelas espigas ainda quentes e sirva em seguida.

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