Receitas com milho verde de espiga: confira opções salgadas e doces

Tem milho verde de espiga por aí? Ótimo, então dá para aproveitar fazendo muita coisa gostosa seja no jantar e até na sobremesa! Apesar de ser um dos ingredientes clássicos nas festas juninas, o Guia da Cozinha veio te mostrar o quanto ele é versátil e pode ser consumido em qualquer época do ano. 

Com gostinho de fazenda, o milho verde de espiga é um alimento que deixa tudo com cara de comida da vovó. Isso acontece porque preparar algum prato com esse produto dá outro gosto, sem falar que deixa a gente com o coração quentinho e com vontade de comer mais.

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São 8 opções para se deliciar! Tem caldo, torta, panqueca e até brigadeiro. As receitas de milho verde da lista que preparamos, é para você inovar e surpreender a todos na refeição. Confira e escolha sua favorita. 

Creme de milho com calabresa

Creme de milho com calabresa – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 40min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 gomo de linguiça calabresa em rodelas
• 3 cebolas
• 4 espigas de milho verde raladas
• 2 batatas cozidas em cubos
• 4 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de maisena
• 1 cubo de caldo de legumes
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 talo de alho-poró picado
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
• Cebolinha picada e cubos de queijo prato para decorar

Modo de preparo:

1. Aqueça uma frigideira com o azeite, em fogo médio, e frite a calabresa e 2 cebolas fatiadas em rodelas até dourar. Reserve.
2.  No liquidificador, bata o milho, a batata, o leite, a maisena e o caldo de legumes até ficar cremoso. Reserve.
3. Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola restante picada em cubos e o alho-poró por 3 minutos.
4. Despeje o creme de milho reservado, tempere com sal, pimenta, noz-moscada e cozinhe, mexendo até engrossar.
5. Transfira para uma sopeira, junte a calabresa acebolada e sirva polvilhado com cebolinha e cubos de queijo.

Torta de milho e queijo

Torta de milho e queijo – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h10
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 cebolas em fatias
• 1 xícara (chá) de água
• 1/2 colher (sopa) de sal grosso
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de queijo de minas frescal picado
• 5 espigas de milho verde
• 3/4 de xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina para untar

Modo de preparo:

1. Em uma panela, em fogo médio, coloque a cebola, a água, o sal grosso e cozinhe por 10 minutos.
2. Deixe esfriar e reserve.
3. Bata a margarina na batedeira até esbranquiçar.
4. Acrescente os ovos, um a um, batendo até ficar homogêneo.
5. Junte o queijo e bata para misturar. Reserve.
6. Retire os grãos do milho verde com uma faca e bata no liquidificador com o leite até ficar homogêneo.
7.  Acrescente à mistura de ovos, a cebola reservada, o fermento e misture.
8. Despeje numa fôrma de 20 cm x 30 cm untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.
9. Espere esfriar e sirva.

Espetinhos de frango e milho

Espetinhos de frango e milho – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h (+15min de descanso)
Rendimento: 5 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 espigas de milho verde cozidas
• 250g de maionese
• 500g de peito de frango em cubos médios
• 20 mini-cebolas em conserva escorridas
• 1/2 pacote de biscoito água e sal triturado (100g)
• Óleo para untar

Modo de preparo:

1. Corte as espigas em 20 rodelas com cerca de 2 cm.
   Coloque em uma tigela e misture com a maionese e o frango.
2. Deixe descansar por 15 minutos.
3. Em palitos de madeira, espete os cubos de frango, as rodelas de milho e as mini-cebolas, formando os espetinhos.
4. Passe no biscoito triturado até cobrir a superfície e coloque em uma fôrma grande untada.
5. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Retire e sirva.

Panqueca de milho verde

Panqueca de milho verde – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 40min
Rendimento: 3 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 a 4 espigas de milho verde
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 tomate sem pele picado
• 100g de azeitonas verdes picadas
• 1 cebola ralada
• Sal, salsa e cebolinha a gosto
• 1 colher (chá) de margarina

Modo de preparo:

1. Tire os grãos da espiga, mas não corte muito próximo do sabugo.
2. Bata no liquidificador com os ovos e a farinha.
3. Coloque em uma tigela e junte o tomate picado, as azeitonas, a cebola e os temperos. Misture tudo.
4. Em uma frigideira antiaderente, derreta a margarina, coloque uma concha de massa e quando dourar de um lado, vire para dourar do outro lado.
5. Repita a operação até terminar a massa.
6. Coloque o recheio de sua preferência e sirva quente acompanhada de salada verde e tomates.

Receitas doces com milho verde de espiga

Bolo de milho verde de espiga

Bolo de milho verde de espiga – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 50min
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 4 espigas de milho verde ralado
• 2 xícaras (chá) de leite
• 4 ovos
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de fubá
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

1. No liquidificador, bata o milho ralado, o leite, os ovos, o óleo, o açúcar e o fubá até ficar homogêneo.
2. Depois, transfira para uma tigela e misture a farinha e o fermento com uma colher.
3. Em seguida, despeje em uma fôrma de 22 cm x 30 cm untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar.
4. Por fim, deixe esfriar, corte em pedaços e sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Curau de milho com canela

Curau de milho com canela – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 40min (+2h de geladeira)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 6 espigas de milho verde
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 vidro de leite de coco (200g)
• 4 colheres (sopa) de maisena
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:

1. Com uma faca afiada, retire os grãos da espiga.
2. Depois, bata no liquidificador o milho com o leite e o leite de coco até ficar homogêneo.
3. Passe a mistura por uma peneira e transfira para uma panela.
4. Adicione a maisena, o leite condensado, a manteiga e misture.
5. Leve ao fogo médio e fique mexendo sempre, até engrossar.
6. Distribua o seu curau de milho em refratários individuais, deixe amornar e leve à geladeira por 2 horas ou até firmar.
7. Retire, desenforme e polvilhe com canela em pó para dar o toque final. Pronto, é só servir!

Bolo de pamonha cremosa na palha

Bolo de pamonha cremosa na palha – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h30
Rendimento: 1 unidade
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 6 espigas de milho verde
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1/2 vidro de leite de coco (100ml)
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 100g de coco ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina para untar

Modo de preparo:

1. Descasque e debulhe o milho, separando as palhas mais bonitas.
2. Lave as palhas em água corrente, seque e reserve.
3. Para o bolo, bata o milho, o óleo, o leite de coco, os ovos e o açúcar na batedeira até obter um creme homogêneo.
4. Desligue, adicione o coco ralado, o fermento e misture delicadamente com uma colher.
5. Unte uma fôrma média, de buraco no meio, com margarina e disponha as palhas reservadas viradas ao contrário.
6. É importante colocar a palha virada ao contrário para que ela não enrole e entre no bolo.
7. Despeje a massa sobre a palha e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora ou até assar e dourar levemente.
8. Retire do forno, deixe amornar, desenforme com cuidado e sirva.

Brigadeiro de milho verde no potinho

Brigadeiro de milho verde – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 40min (+2h de geladeira)
Rendimento: 15 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 espigas de milho verde ralada
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 gemas
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:

1. No liquidificador, bata o milho, o leite condensado, o leite, a manteiga e as gemas até homogeneizar.
2. Transfira para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.
3. Desligue e misture o creme de leite.
4. Divida ente copinhos transparentes e leve à geladeira por 2 horas.
5. Polvilhe com canela em pó, decore como desejar e sirva.

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