5 receitas de terrine para você degustar com a sua família

Se você é fã de carteirinha da culinária francesa, conheça estas deliciosas receitas de terrine e surpreenda sua família!

Você aí já experimentou uma terrine? A terrine, clássica receita da culinária francesa, nada mais é do que uma forma de preparo, ou seja, um recipiente em formato retangular ou redondo onde o patê é assado. Para a sua terrine, você também pode utilizar a forma de pão ou de bolo inglês, e pode servi-la como acompanhamento ou entrada.

Dica: quanto mais tempo ela ficar na geladeira depois de pronta, mais saborosa ainda ficará!

Ela pode ser feita com qualquer ingrediente de sua preferência, tanto doce quanto salgado, e não precisa necessariamente ser um patê. Você pode usufruir dos legumes, carnes, queijos e até frutas em pedaços. A única regra das receitas de terrine é conter a consistência macia, o restante fica totalmente por sua conta!

Quer aprender a fazer uma terrine perfeita com opções práticas? Veja as receitas de terrine que o Guia da Cozinha separou para você e prepare-se para uma chuva de sabor!

5 receitas de terrine para você testar!

Terrine de laranja

Tempo: 30min (+4h de geladeira)
Rendimento: 8
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de água quente
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 6 laranjas descascadas em gomos sem a parte branca
• 2 caixas de gelatina em pó sabor laranja
• Raspas da casca de 1 laranja
• 1 lata de creme de leite
• Hortelã fresca para decorar

Modo de preparo

1. Leve ao fogo o açúcar, 1 xícara (chá) de água, o suco e os gomos.
2. Deixe levantar fervura e cozinhe por 5 minutos.
3. Desligue o fogo e polvilhe 1 pacote de gelatina sobre o líquido, misturando até dissolver.
4. Despeje em uma fôrma de pão de 23cm x 10cm umedecida forrada com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas ou até firmar.
5. Dissolva o outro pacote em 1 xícara (chá) de água quente e em seguida misture as raspas e o creme de leite.
6. Espalhe sobre a gelatina e leve à geladeira por 2 horas ou até firmar.
7. Desenforme, decore com a hortelã e sirva.

Terrine de ricota com iogurte e morango

Tempo: 1h (+4h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

Creme de morango

• 1 xícara (chá) de iogurte de morango
• 1 e 1/2 xícara (chá) de ricota amassada
• 1 lata de leite condensado
• 1 envelope de suco em pó sabor morango (35g)
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• Morangos para decorar

Creme natural

• 1 xícara (chá) de iogurte natural
• 1 e 1/2 xícara (chá) de ricota amassada
• 1 lata de leite condensado
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor

Calda

• 2 xícaras (chá) de morangos picados
• 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

1. Para o creme de morango, no liquidificador, coloque o iogurte de morango, a ricota, o leite condensado, o suco de morango e a gelatina preparada conforme as instruções da embalagem e bata por 1 minuto.
2. Despeje em uma fôrma de bolo inglês média forrada com papel-alumínio e leve à geladeira por 2 horas.
3. Para o creme natural, no liquidificador, coloque o iogurte, a ricota, o leite condensado e a gelatina preparada conforme as instruções da embalagem e bata por 1 minuto.
4. Despeje na fôrma sobre a camada de creme de morango e volte à geladeira por mais 2 horas ou até firmar.
5. Para a calda, leve o morango e o açúcar ao fogo baixo até dissolver o açúcar.
6. Desligue e deixe esfriar.
7. Desenforme a terrine em uma travessa e cubra com a calda.
8. Decore com morangos e sirva em seguida.

Terrine de frutas

Tempo: 20min (+6h de geladeira)
Rendimento: 8
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de kiwi em cubos
• 1/2 xícara (chá) + 4 colheres (sopa) de açúcar
• 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
• 2 xícaras (chá) de bebida espumante (cidra)
• 2 colheres (chá) de suco de limão
• 1 xícara (chá) de morangos cortados ao meio
• 1 xícara (chá) de melão em cubos
• 1 xícara (chá) de uvas sem sementes
• Folhas de hortelã a gosto
• Chantilly, morango e kiwi para decorar

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o kiwi, cubra com água, acrescente 4 colheres (sopa) de açúcar, deixe ferver por alguns minutos e reserve.
2. Hidrate a gelatina em 1/3 de xícara (chá) do espumante.
3. Deixe descansar por 3 minutos e leve ao fogo baixo com o açúcar restante, sem deixar levantar fervura.
4. Misture para dissolver bem o açúcar e a gelatina.
5. Misture com o espumante restante e o suco de limão e deixe em temperatura ambiente até esfriar, mexendo ocasionalmente.
6. Ajeite as frutas, inclusive o kiwi, em uma fôrma de bolo inglês misturando.
7. Ajeite as folhinhas de hortelã e despeje a gelatina.
8. Leve à geladeira coberto com filme plástico por 6 horas ou até firmar.
9. Na hora de desenformar, coloque por alguns segundos em uma assadeira com água morna e vire sobre o prato.
10. Decore com o chantilly, morango e kiwi e sirva.

Terrine de chocolate

Tempo: 1h (+2h de geladeira)
Rendimento: 10
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 4 colheres (sopa) de água
• 340g de chocolate meio amargo picado
• 1 xícara (chá) de manteiga
• 2 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 colheres (sopa) de mel
• Chocolate em pó para polvilhar

Modo de preparo

1. Em uma panela, polvilhe a gelatina sobre a água e leve ao fogo baixo para dissolver, sem deixar ferver.
2. Em uma tigela, derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga.
3. Adicione as gemas passadas por uma peneira e mexa por 3 minutos ainda no fogo.
4. Retire, adicione o mel, a gelatina dissolvida e misture.
5. Na batedeira ou com batedor manual, bata as claras em ponto de neve e misture delicadamente ao creme anterior, com uma colher.
6. Forre uma fôrma de bolo inglês média com filme plástico e despeje a mistura.
7. Leve à geladeira por 2 horas ou até firmar.
8. Desenforme, retire o plástico e sirva em fatias polvilhado com chocolate em pó.

Terrine de frango

Tempo: 2h
Rendimento: 6
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 500g de peito de frango moído
• 200g de lombo de porco moído
• 1 ovo
• 1 cebola pequena ralada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 200g de bacon em fatias
• 2 xícaras (chá) de folhas de espinafre
• 1 cenoura fatiada pelo comprimento

Modo de preparo

1. Em uma vasilha misture as carnes, o ovo, a cebola, tempere com sal e pimenta a gosto e amasse até ligar.
2. Forre uma forma para pão com metade das fatias de bacon.
3. Intercale camadas de carne, espinafre e cenoura, finalizando com a carne.
4. Feche com as fatias de bacon restantes e cubra com papel-alumínio.
5. Leve ao forno médio, preaquecido, por 1h20 minutos.
6. Desenforme sobre uma travessa e decore com salada.

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