Receitas baianas: 5 opções para provar o melhor desta culinária

Teste as 5 receitas baianas para provar o melhor desta rica culinária

O tempero marcante, muita pimenta e sabores incríveis são o que definem a culinária baiana! A Bahia, assim como todo o nordeste, tem uma cultura absurdamente rica, e a sua gastronomia está entre as que mais chamam atenção no nosso país. Assim como a Bahia, sua comida tem eletricidade, tem presença e é difícil de se esquecer, viu!?

Quem nunca experimentou acarajé, vatapá e bobó, não sabe o que está perdendo! Mas, relaxa! O Guia da Cozinha vai te ensinar a fazer essas delícias e você não vai precisar nem sair de casa para conhecer o melhor dessa culinária. Confira 5 receitas baianas e sinta a explosão de sabores!

5 receitas baianas para experimentar durante a semana

Moqueca de peixe com frutos do mar

Tempo: 45min (+10min de descanso)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

1kg de postas de namorado ou cação
500g de lula em anéis
500g de camarão médio limpo
Suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
2 dentes de alho amassados
4 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Molho de pimenta vermelha a gosto
1 pimentão verde fatiado
1 pimentão amarelo fatiado
1 pimentão vermelho fatiado
2 tomates fatiados
2 cebolas fatiadas
1 garrafa de leite de coco (200 ml)
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
5 colheres (sopa) de coentro picado

Modo de preparo

Tempere o peixe e os frutos do mar com o suco, o cheiro-verde, o alho, o azeite, sal e molho de pimenta. Em uma panela de barro grande, intercale camadas de peixes e frutos do mar com os legumes polvilhados com sal. Regue tudo com o leite de coco e o dendê. Tampe e cozinhe em fogo médio por 10 minutos depois de iniciada a fervura. Desligue e deixe descansar por 10 minutos. Polvilhe com o coentro e sirva.

Acarajé baiano

Tempo: 1h30 (+12h de molho)
Rendimento: 15 unidades
Dificuldade: médio

Ingredientes

1kg de feijão-fradinho
3 cebolas grandes picadas
Sal a gosto
Azeite de dendê para fritar

Vatapá

2 vidros de leite de coco (400ml)
1/2 xícara (chá) de leite
100g de castanha de caju torrada
100g de amendoim torrado
2 colheres (sopa) de gengibre picado
2 pães amanhecidos picados
1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
500g de camarão limpo
1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
1 xícara (chá) de coentro picado
Sal a gosto

Modo de preparo

Coloque o feijão em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 12 horas. Esfregue os grãos de feijão entre as mãos para retirar a pele. Bata o feijão no liquidificador junto com a cebola e sal até formar uma massa homogênea, se preciso adicione água para bater. Modele pequenas bolinhas com a massa, com a ajuda de 2 colheres grandes e frite, aos poucos, em azeite de dendê. Escorra em papel absorvente e reserve. Para o vatapá, no liquidificador, bata o leite de coco, o leite, a castanha de caju, o amendoim, o gengibre e o pão até triturar bem. Reserve. Aqueça uma panela com o azeite de dendê e frite o alho e a cebola por 2 minutos. Adicione o camarão, a pimenta e o coentro e refogue por mais 3 minutos. Junte o conteúdo batido do liquidificador, tempere com sal a gosto e cozinhe, mexendo sempre até engrossar. Abra os acarajés ao meio, recheie com uma porção do vatapá e sirva.

Vatapá saboroso

receitas baianas — *Foto: Guia da Cozinha*

Tempo: 2h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: médio

Ingredientes

5 pãezinhos fatiados amanhecidos
1 e 1/2 litro de leite
1 vidro de 200ml de azeite de dendê
4 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 xícara (chá) de camarões secos dessalgados
1 xícara (chá) de cheiro-verde
Sal e pimenta a gosto
1 vidro de leite de coco

Modo de preparo

Coloque o pão de molho no leite por 30 minutos. À parte, em uma panela, coloque o azeite de dendê, o alho, a cebola, e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente o camarão, o cheiro-verde, o sal, e se desejar, coloque pimenta a gosto, deixando refogar por 10 minutos, mexendo de vez em quando. No liquidificador, bata o pão com o leite e acrescente ao refogado. Deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o leite de coco e deixe no fogo por mais 10 minutos. Retire do fogo e sirva em seguida.

Bobó de camarão

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

1kg de mandioca em pedaços
1 cebola cortada em 4 partes
2 dentes de alho picados
8 xícaras (chá) de água
1 cubo de caldo de peixe
1,5kg de camarão médio sem casca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola ralada
1/2 colher (sopa) de alho picado
3 tomates maduros sem pele e sem semente picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de leite de coco
1/2 colher (sopa) de azeite de dendê
1 colher (sopa) de coentro picado
3 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, cozinhe a mandioca com a cebola cortada, o alho, a água e o caldo de peixe em fogo baixo por 30 minutos após iniciada a pressão. Tempere o camarão com sal e pimenta e reserve. Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite, em fogo médio e frite a cebola ralada até ficar macia e adicione o alho picado e o tomate. Refogue por 5 minutos ou até derreter. Coloque o camarão e refogue por mais 5 minutos. Adicione o extrato de tomate e a água e reserve fora do fogo. Bata a mandioca com a água no liquidificador e despeje na panela com o camarão. Volte ao fogo médio, misture o leite de coco e tempere com sal e pimenta. Aqueça até levantar fervura, desligue o fogo e misture o azeite de dendê. Polvilhe com coentro e salsa antes de servir.

Bacalhoada baiana

Tempo: 1h15 (+24h de molho)
Rendimento: 6
Dificuldade: fácil

Ingredientes

600g de bacalhau em lascas
1,5kg de mandioca
3 tomates grandes fatiados
1 pimentão verde fatiado
2 cebolas grandes fatiadas
150g de azeitonas pretas picadas
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de leite de coco
2 pimentas dedo-de-moça picadas
Salsa para decorar

Modo de preparo

Deixe o bacalhau de molho em água por 24 horas, troque a água por 3 vezes. Use a última água do bacalhau para cozinhar a mandioca. Em uma panela de pressão coloque a água do bacalhau e a mandioca e cozinhe por 30 minutos após iniciada a pressão. Retire a pressão, escorra e reserve. Desfie o bacalhau. Em um refratário médio, intercale camadas de bacalhau, de mandioca cozida em pedaços pequenos, de tomate, de pimentão, de cebola e de azeitona. Regue as camadas com o azeite e o leite de coco, polvilhe a pimenta dedo-de-moça, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos. Decore com salsa e sirva acompanhado de arroz branco.