Fricassê sem ser de frango: veja 9 receitas para sair do comum

Quando falamos de fricassê, o primeiro que vem à cabeça é o de frango, não tem jeito! Só que essa não é a única forma de fazer essa receita. De lombo, de pernil, de bacalhau, de costela e até mesmo de atum… Você fala uma carne e nós te damos a receita de fricassê!

Prontos em até 1h e perfeitos para aqueles dias em que falta criatividade, confira a seguir 9 receitas de fricassê sem ser de frango para inovar e saborear muito! Confira:

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Fricassê de pernil

Fricassê de pernil com queijo | Foto: Stela Handa

Tempo: 40 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho amassados
• 2 tomates sem sementes em cubos
• 3 xícaras (chá) de sobras de pernil suíno assado ou cozido desfiado
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• Azeite de oliva para untar
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
• 1 xícara (chá) de queijo provolone ralado
• Batata-palha para decorar

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 4 minutos.
2. Junte os tomates, a carne e refogue por 4 minutos.
3. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
4. Transfira para um refratário médio untado e cubra com os queijos misturados.
5. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até dourar levemente.
6. Decore as laterais do refratário com batata-palha e sirva.

Fricassê de peru

Fricassê de peru | Foto: Stela Handa

Tempo: 1h
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 talos de alho-poró em rodelas
• 2 tomates sem sementes picados
• 3 xícaras (chá) de peru assado e desfiado
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
• 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Batata palha a gosto para polvilhar

Creme de milho

• 1 e 1/2 xícara (chá) de milho
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite

Modo de preparo:

1. Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola até amaciar.
2. Junte o alho-poró e os tomates e refogue por 3 minutos.
3. Junte o peru e refogue por mais 2 minutos.
4. Tempere com sal, pimenta e salsa picada.
5. Transfira para um refratário médio e reserve.
6. Para o creme de milho, bata no liquidificador metade do milho, o leite, o caldo de galinha e a farinha de trigo.
7. Transfira para uma panela, junte o milho restante e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.
8. Tempere com sal e pimenta e junte o creme de leite.
9. Espalhe sobre o refogado, polvilhe com a muçarela e o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos.
10. Retire, polvilhe com batata palha e sirva em seguida acompanhado de arroz branco.

Fricassê de costela

Fricassê de costela | Foto: Rodrigo Moreira

Tempo: 40 min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola em cubos
• 1kg de costela cozida e desfiada
• 4 tomates sem pele e sem sementes em cubos
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 xícara (chá) de palmito picado
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
• 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
• 2 xícaras (chá) de batata palha

Modo de preparo:

1. Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e refogue a cebola por 3 minutos.
2. Adicione a costela, o tomate, o milho, o palmito e tempere com sal e pimenta.
3. Cozinhe por 10 minutos, em fogo baixo, misture salsa e despeje em um refratário médio.
4. Polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
5. Polvilhe com a batata palha e sirva em seguida, se desejar, acompanhado de arroz branco.

Fricassê de bacalhau

Fricassê de bacalhau | Foto: André Fortes

Tempo: 1h (+24h de molho)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 700g de bacalhau em lascas
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola em cubos
• 3 dentes de alho picados
• 1 cenoura em cubos
• 1/2 xícara (chá) de champignon fatiado
• 1 lata de milho escorrido
• 1 lata de creme de leite (300g)
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1/3 de xícara (chá) de azeitona picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de batata palha
• Salsa picada para polvilhar

Modo de preparo:

1. Deixe o bacalhau de molho por 24 horas dentro de uma tigela com água na geladeira.
2. Troque a água 3 ou 4 vezes.
3. Aqueça uma panela com o azeite, a manteiga, em fogo médio, refogue a cebola e o alho por 3 minutos ou até murchar.
4. Acrescente o bacalhau e refogue, em fogo baixo, por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Acrescente a cenoura, o champignon, o milho e a água.
6. Cozinhe por 10 minutos ou até a água secar.
7. Misture o creme de leite, a azeitona, tempere com sal e pimenta.
8. Despeje em um refratário e cubra com a muçarela.
9. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
10. Cubra com a batata palha, polvilhe com salsa e sirva acompanhado de arroz branco.

Fricassê de carne moída

Fricassê de carne moída | Foto: Stela Handa

Tempo: 45 min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 800g de carne moída
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de cenoura em cubos
• 1 lata de ervilhas escorridas
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1/3 de xícara (chá) de leite
• 200ml de creme de leite
• 200g de batata palha

Modo de preparo:

1. Aqueça uma panela grande com metade da margarina e refogue a carne em fogo médio por 5 minutos ou até secar toda a água.
2. Adicione metade da cebola, o alho e a cenoura e refogue por 5 minutos.
3. Acrescente a ervilha, sal, pimenta e salsa e misture bem.
4. Despeje em um refratário grande de 39cm x 23cm e reserve.
5. Na mesma panela, aqueça o restante da margarina, acrescente a cebola restante e refogue por 3 minutos.
6. Adicione a farinha dissolvida no leite e mexa por 2 minutos até engrossar.
7. Adicione o creme de leite e tempere com sal e pimenta e espalhe sobre o refogado.
8. Polvilhe com a batata e sirva em seguida acompanhado de arroz branco.

Fricassê de lombo

Fricassê de lombo | Foto: Stela Handa

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 3 xícaras (chá) de lombo suíno cozido e desfiado
• 2 tomates sem sementes picados
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 copo de requeijão cremoso (200g)
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Creme de milho

• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de maisena
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal a gosto
• Manteiga para untar

Modo de preparo:

1. Aqueça uma panela, em fogo médio, coloque a manteiga e frite a cebola e o alho até dourar.
2. Adicione o lombo, o tomate, o cheiro-verde, sal, pimenta e refogue por 3 minutos. Desligue o fogo e reserve.
3. Para o creme de milho, bata o milho, o leite e a maisena no liquidificador até ficar cremoso.
4. Aqueça uma panela, em fogo médio, coloque a manteiga, o creme de milho, tempere com sal e cozinhe, mexendo até engrossar.
5. Em um refratário untado, coloque o refogado de lombo, espalhe o requeijão e cubra com o creme de milho.
6. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Retire do forno e sirva em seguida.

Fricassê de salsicha

Fricassê de salsicha | Foto: Marcelo Breyne

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 cebola média picada
• 1 cenoura grande em cubos
• 6 salsichas fatiadas
• 1 lata de ervilha escorrida
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de batata palha para polvilhar

Creme

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 lata de creme de leite
• Sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto
• 200g de queijo mussarela ralado

Modo de preparo:

1. Para o refogado, aqueça uma frigideira com a margarina e refogue a cebola e a cenoura por 3 minutos.
2. Adicione a salsicha e a ervilha e refogue por 2 minutos.
3. Tempere com sal e pimenta a gosto e despeje em um refratário de 24cm de diâmetro.
4. Para o creme, derreta a margarina em uma panela e frite a farinha de trigo por 2 minutos.
5. Despeje o leite, aos poucos, mexendo sempre até engrossar.
6. Tire do fogo e misture o creme de leite, sal, pimenta e noz-moscada.
7. Despeje com cuidado no refratário sobre o refogado e cubra com o queijo.
8. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.
9. Tire do forno, polvilhe com a batata e sirva em seguida.

Fricassê de atum

Fricassê de atum | Foto: Empório Fotográfico

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 3 latas de atum sólido escorrido
• 1 xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
• 100g de queijo parmesão ralado
• Batata palha a gosto para decorar

Modo de preparo:

1. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite, a cebola, o tomate, o atum, as ervilhas e as azeitonas e refogue por 3 minutos. Reserve.
2. Em outra panela, derreta a margarina em fogo médio, polvilhe a farinha e cozinhe por 3 minutos.
3. Adicione o leite aos poucos, mexendo e misture até engrossar.
4. Retire do fogo e misture o creme de leite, a mussarela e o queijo parmesão.
5. Em um refratário médio, coloque o refogado de atum, cubra com o molho de queijos e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até borbulhar.
6. Decore com a batata palha e sirva acompanhado de arroz e salada verde.

Fricassê de carne

Fricassê de carne | Foto: Stela Handa

Tempo: 50 min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1,5kg de alcatra em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 lata de milho verde escorrido
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
• 2 xícaras (chá) de Catupiry®
• Batata palha para polvilhar

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite, em fogo alto, e doure a carne. Retire e reserve.
2. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho por 4 minutos.
3. Volte a carne para a panela e junte o milho. Refogue por 2 minutos.
4. Tempere com sal, pimenta e salsa picada. Junte metade do requeijão e misture.
5. Coloque em um refratário médio e cubra com o requeijão restante, às colheradas.
6. Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos.
7. Retire, polvilhe com batata palha e sirva em seguida.

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