Cardápio da Quarentena: segunda-feira, 8

Venha conferir as receitas deliciosas dessa segunda que o Cardápio da Quarentena selecionou para você!

Mais uma semana está começando e, com ela, o Cardápio da Quarentena também dá as caras. Afinal, não vamos te deixar na mão quando o assunto é se planejar e ter novas ideias para comer bem durante a semana neste período de isolamento social. O fim de semana já se foi e precisamos de um gás extra e comidas incríveis para enfrentar esses próximos dias. Inclusive, essa semana temos um dia especial com um cardápio à altura, então fique ligado para não perder nada da programação de Dia dos Namorados!

Sem mais delongas, o Cardápio da Quarentena traz para o café da manhã um pão de minuto superfácil e delicioso. Já para o lanche da tarde temos uma rosca de presunto e queijo que fica sensacional, temos certeza que a garotada vai amar provar essa receita. E, se você já é de casa, sabe que as nossas refeições principais são feitas com as receitas do Cardápio Semanal. Então, para o almoço você vai se deliciar com um escondidinho de frango com mandioquinha. No jantar, temos a opção de costelinha com agrião e canjiquinha que é maravilhosa. Bora conferir as receitas completas do Cardápio da Quarentena de hoje?

Café da manhã

Pão de minuto

Tempo: 40 min
Rendimento: 15 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Pão de minuto

• 30g de fermento biológico fresco
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• Óleo e farinha de trigo para untar
• 1 gema para pincelar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o fermento com o açúcar até dissolver.

Adicione os ovos, o óleo, a manteiga e o leite.

Acrescente a farinha aos poucos mexendo até que a massa desgrude das mãos.

Se necessário acrescente mais farinha.

Sove a massa por 5 minutos.

Divida a massa em pequenas porções iguais.

Faça bolinhas, coloque em uma forma untada e enfarinhada mantendo espaço entre eles, pincele a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.

Retire e sirva em seguida.

Almoço

Escondidinho de frango com mandioquinha

Tempo: 45min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do escondidinho de frango com mandioquinha

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 4 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 1 lata de ervilha escorrida
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• 50g de queijo mussarela ralado
• 50g de queijo parmesão ralado
• 50g de queijo provolone ralado

Purê

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 600g de mandioquinha cozida e amassada
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• Sal a gosto

Modo de preparo

Para o purê, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, adicione a mandioquinha amassada, o creme de leite, tempere com sal e cozinhe, mexendo por 3 minutos. Desligue e reserve.

Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola, o tomate e o extrato por 3 minutos.

Adicione o frango, a ervilha, o cheiro-verde, sal, pimenta e refogue por mais 3 minutos.

Desligue e reserve. Em um refratário médio, faça uma camada com o refogado e cubra com o purê de mandioquinha.

Espalhe o requeijão e os queijos sobre o purê e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.

Lanche da tarde

Rosca de presunto e queijo

Tempo: 45min (+1h de descanso)
Rendimento: 20 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes da rosca de presunto e queijo

• 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite morno
• 2 ovos
• 1/3 de xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sopa) de sal
• 600g de farinha de trigo (aproximadamente)
• Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
• 1 gema para pincelar
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Recheio

• 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
• 2 xícaras (chá) de presunto ralado
• 1 xícara (chá) de requeijão culinário
• 1 tomate sem sementes picado
• Orégano a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, misture todos os ingredientes em uma tigela e reserve. Em uma tigela, misture o fermento e o açúcar até dissolver. Junte o leite, os ovos, o óleo, o sal e misture. Adicione a farinha, aos poucos, misturando até ficar homogêneo e desgrudar das mãos. Se necessário, adicione mais farinha. Divida a massa em duas partes e abra cada parte com um rolo, formando dois retângulos. Divida o recheio entre as massas, dobre as pontas para dentro dos retângulos, enrole como
rocamboles e coloque em duas fôrmas de buraco no meio de 30cm de diâmetro untadas e enfarinhadas, unindo as pontas. Cubra e deixe descansar por 1 hora. Pincele com a gema, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar. Deixe amornar, desenforme e sirva.

Jantar

Costelinha com agrião e canjiquinha

Tempo: 1h10
Rendimento: 6
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1kg de costelinha em pedaços
Suco de 1 limão
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar
Refogado:
4 colheres (sopa) de azeite
1 dentes de alho picado
1 cebola picada
1 maço de agrião picado
Sal a gosto
Canjiquinha:
2 xícaras (chá) de canjiquinha
1/2 xícara (chá) de bacon em cubos
1 cebola picada
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de couve fatiada finamente
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Coloque a canjiquinha em uma panela, cubra com água e leve ao fogo médio por 10 minutos após iniciada a fervura. Em outra panela, frite o bacon na própria gordura até dourar. Acrescente a cebola e a manteiga e refogue até murchar. Junte a canjiquinha com a água do cozimento e a couve, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Desligue e reserve. Para o refogado, aqueça uma panela com o azeite e frite o alho, a cebola e o agrião até murchar. Tempere com sal e desligue o fogo. Reserve. Tempere a costelinha com o suco de limão, o alho, sal e pimenta. Aqueça uma panela com o óleo e frite a costelinha, aos poucos, até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva com a canjiquinha e o refogado.

Não perca as próximas edições do Cardápio da Quarentena aqui no Guia da Cozinha!