7 receitas de costela de boi para provar o melhor do corte

Conhecidas por sua suculência, receitas de costela de boi conquistam a todos com sua versatilidade, podendo ir de uma clássica feijoada a um gratinado derretido. 

Apesar de ser um corte que demanda um preparo lento, a costela pode ser cozida na panela de pressão ou no forno, o que traz maior praticidade ao cozinheiro amador. Além disso, apostar nos temperos é o que vai fazer a diferença, já que a carne tem um sabor único, realçado por especiarias no cozimento.

Pensando nas possibilidades de preparo com o corte, selecionamos 7 opções de receitas de costela de boi para você escolher a sua favorita. Aproveite essa maravilha!

Feijoada de costela

Tempo: 2h (+12h de descanso)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2kg de costela de boi cortada em pedaços
• 2 colheres (sopa) de alho amassado
• 1/2 xícara (chá) de cachaça
• Sal a gosto
• 1kg de feijão-preto
• 5 folhas de louro
• 1 xícara (chá) de bacon em cubos grandes
• 1 linguiça calabresa cortada em rodelas
• 1 cebola picada
• 3 colheres (sopa) de alho picado
• 1 colher (sopa) de óleo

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, tempere as costelas com o alho amassado, a cachaça e sal e deixe descansar na geladeira por 12 horas
2. Enquanto isso, em uma panela de pressão, adicione o feijão-preto com as folhas de louro e cubra com a água leve ao fogo médio
3. Cozinhe por 40 minutos após iniciada a pressão
4. Em outra panela de pressão, adicione a costela com os temperos e cubra com a água
5. Cozinhe em fogo médio por 50 minutos após iniciada a pressão
6. Em uma panela grande, em fogo médio, frite o bacon até soltar toda a gordura e dourar
7. Adicione a calabresa e a cebola e frite até dourar levemente
8. Despeje na panela a carne cozida e escorrida e o feijão
9. Se necessário, cubra com água quente
10. Em uma frigideira pequena, frite o alho picado com o óleo e então adicione à feijoada
11. Deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos
12. Sirva em seguida.

Costela com mandioca e bacon

Tempo: 1h20 
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1,5kg de costela bovina em pedaços
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 250g de bacon em cubos
• 1 cebola picada
• 2 cubos de caldo de costela
• 2 litros de água quente
• 1kg de mandioca em pedaços

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, tempere a costela com sal e pimenta
2. Enquanto isso, em uma panela de pressão, aqueça o óleo, em fogo alto
3. Coloque a costela e frite até dourar
4. Adicione o bacon, a cebola e frite por 3 minutos
5. Acrescente o caldo de costela, coloque um pouco de água quente e tampe a panela
6. Cozinhe em fogo baixo, por 40 minutos após iniciada a pressão
7. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente
8. Abra a panela, junte a mandioca, acerte o sal e cubra com mais água, se necessário
9. Tampe a panela novamente e então cozinhe por mais 30 minutos após iniciada a pressão
10. Desligue e espere a pressão sair naturalmente
11. Transfira para uma travessa, finalize com cheiro-verde e sirva em seguida.

Costela na cerveja preta

Tempo: 1h
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1kg de costela de boi com osso em pedaços
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 xícaras (chá) de cerveja preta
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cebolinha picada para polvilhar

Modo de preparo:

1. Aqueça uma panela de pressão com o óleo, em fogo alto e doure a costela
2. Diminua o fogo para médio, acrescente a cebola, o alho e refogue por 3 minutos
3. Despeje o extrato de tomate e frite por 2 minutos
4. Acrescente a cerveja, o caldo de carne, o louro, sal e pimenta e então tampe
5. Cozinhe por 50 minutos depois de iniciada a pressão e desligue
6. Retire a pressão, abra a panela e verifique se a carne amaciou e o molho engrossou
7. Transfira para uma travessa e sirva em seguida polvilhado com cebolinha.

Costela gratinada

Tempo: 1h40
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1,5kg de costela de boi em pedaços
• 1 colher (sopa) de tempero em pó para carne
• 4 dentes de alho picados
• 2 cebolas picadas
• 1 tomate picado
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 pote de requeijão cremoso (200g)
• 100g de queijo parmesão ralado
• 100g de queijo muçarela ralado
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture a costela, o tempero, o alho, a cebola, o tomate, o louro, sal e pimenta
2. Transfira para uma fôrma, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora
3. Retire o papel e então espalhe sobre a carne o requeijão misturado com o parmesão, a muçarela e o cheiro-verde
4. Volte ao forno por mais 20 minutos ou até gratinar
5. Retire e sirva quente em seguida.

Costela dessossada recheada

Tempo: 2h
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 costela de boi desossada de 1,2kg
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (café) de amaciante de carne
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 cenouras em tiras
• 300g de queijo provolone em tiras
• 1 maço de espinafre picado
• 1 lata de cerveja
• 4 batatas em pedaços grandes

Modo de preparo:

1. Tempere a carne com o alho, o amaciante, o cheiro-verde, sal e pimenta
2.  Distribua sobre a peça de carne a cenoura, o provolone e o espinafre
3. Enrole a carne como um rocambole e amarre com barbante
4. Coloque em uma fôrma grande e regue com a cerveja
5. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora e 20 minutos
6. Retire o papel alumínio, distribua as batatas em volta da carne e então volte ao forno por mais 30 minutos ou até dourar e amaciar a carne e a batata
7. Retire, coloque a carne e a batata em uma travessa e regue com o caldo da fôrma para servir em seguida.

Costela na pressão com abóbora

Tempo: 1h20
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3kg de costela de boi cortada em pedaços
• 6 cebolas em rodelas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 cubos de caldo de legumes
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 abóbora japonesa descascada e em cubos grandes
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada

Modo de preparo:

1. Em uma panela de pressão grande, em fogo médio, frite a os pedaços de carne até dourar
2. Retire da panela
3. Volte a carne à panela, intercalando com a a cebola, sal e pimenta
4. Adicione o caldo de legumes, a água, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 40 minutos após iniciada a pressão
5. Abra a panela, acrescente a abóbora e então cozinhe por mais 10 minutos após iniciada a pressão
6. Retire do fogo, deixe sair a pressão, abra a panela, transfira para uma travessa
7. Polvilhe com a cebolinha verde e sirva em seguida acompanhada de arroz branco.

Costela com batata e legumes

Tempo: 1h
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1,3kg de costela bovina em pedaços
• 4 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 cubo de caldo de carne
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 folha de louro
• 2 cebolas em tiras
• 1 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
• 2 batatas em cubos
• 1 xícara (chá) de vagem picada
• 2 cenouras em cubos
• Cebolinha picada para polvilhar

Modo de preparo:

1. Tempere a costela com o alho, sal, pimenta e reserve
2. Enquanto isso, aqueça uma panela de pressão com o óleo, em fogo alto
3. Frite a carne até dourar
4. Adicione a cebola e refogue por 3 minutos
5. Acrescente o caldo de carne, o louro, o shoyu e cubra com água até a metade da carne
6. Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos depois de começar a chiar, em fogo médio
7. Desligue e deixe sair a pressão naturalmente
8. Abra a panela, volte ao fogo médio, adicione os legumes, cubra com água e cozinhe com a panela aberta até os legumes amaciarem
9. Acerte o sal, se necessário, e sirva em seguida polvilhada com cebolinha.