Dia Mundial do Queijo: 10 opções para apreciar o ingrediente no jantar

Queijo é tudo de bom, não é? Seja muçarela, coalho, de Minas, e até mesmo gorgonzola! Todos eles tem um espacinho no nosso coração — e estômago. Por isso, existe um dia especial para comemorar este ingrediente tão perfeito: o Dia Mundial do Queijo, celebrado hoje, dia 20 de janeiro.

Pensando nisso, o Guia da Cozinha selecionou uma lista muito especial de receitas com queijo. Assim, você pode saborear esta iguaria no seu jantar sem se esquecer da data. E tem para todos os gostos, viu? De estrogonofe a mini-hambúrgueres, com certeza um prato vai te conquistar!

Confira a seguir 10 receitas com queijo que são de dar água na boca e comemore o Dia Mundial do Queijo no melhor estilo! Escolha a sua favorita e experimente:

Estrogonofe de carne e queijo

Tempo: 40min 
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 700g de cordão do filé-mignon
• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
• 1 lata de creme de leite (300g)
• 1/2 xícara (chá) de champignon fatiado
• 100g de queijo provolone ralado
• 1 colher (sopa) de mostarda

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça a manteiga, em fogo médio, e refogue a carne até dourar e secar toda a água
2. Acrescente a cebola, o molho inglês, sal, pimenta e refogue por 3 minutos
3. Adicione o requeijão, o creme de leite, o champignon, o provolone e a mostarda
4. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre por 5 minutos ou até o queijo derreter e levantar fervura
5. Desligue e sirva em seguida, se desejar, acompanhado de arroz branco e batata palha.

Pizza de muçarela na panela de pressão

Tempo: 1h (+20min de descanso)
Rendimento: 2 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
• 1/2 xícara (chá) de água morna
• 2 colheres (chá) de óleo
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Azeite para untar

Recheio

• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• 400g de queijo muçarela ralado
• 50g de queijo parmesão ralado
• 1/4 de xícara (chá) de azeitonas verdes
• Orégano a gosto

Modo de preparo:

1. Misture o fermento com a água morna até dissolver
2. Junte o óleo, o açúcar, o sal e mexa
3. Adicione a farinha, aos poucos, e amasse com as mãos até a massa ficar macia e elástica
4. Cubra e deixe descansar 20 minutos
5. Divida a massa em 2 porções e abra em círculo com ajuda de um rolo
6. Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos
7. Unte uma panela de pressão com azeite e aqueça
8. Coloque a massa, distribua o molho de tomate, a muçarela, o parmesão, o orégano e as azeitonas por cima
9. Feche a panela de pressão e cozinhe por 5 minutos depois de começar a chiar
10. Desligue, espere a pressão sair por completo e abra a panela
11. Sirva em seguida.

Lasanha à bolonhesa e aos 4 queijos

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de queijo muçarela ralado
• 1 xícara (chá) de queijo provolone ralado
• 1 xícara (chá) de Catupiry®
• 1 pacote de massa para lasanha pré-cozida (500g)
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Molho

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola picada
• 400g de carne moída
• 3 tomates picados
• 2 latas de molho de tomate
• Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

1. Para o molho, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite o alho, a cebola e a carne até dourar
2. Adicione o tomate e refogue por 2 minutos
3. Acrescente o molho de tomate, tempere com sal, cheiro-verde e cozinhe por 10 minutos, mexendo
4. Reserve
5. Em uma tigela, misture a muçarela, o provolone e o Catupiry®
6. Em um refratário médio, intercale camadas de molho, de massa, de molho e de mistura de queijos, terminando em molho
7. Polvilhe com o parmesão ralado e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar
8. Retire e sirva em seguida decorada como desejar.

Pastel de queijo de minas

Tempo: 2h
Rendimento: 35 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 colher(chá) de sal
• 10 colheres (sopa) de maionese
• 1 colher (chá) de mostarda
• 4 colheres (sopa) de água
• Farinha de trigo para polvilhar

Recheio

• 500g de queijo de minas fresco cortado em tiras

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela até formar uma mistura homogênea
2. Abra sobre uma superfície enfarinhada e corte em quadradinhos
3. Recheie a massa com 1 tira de queijo
4. Dobre, formando um retângulo e aperte as bordas com um garfo
5. Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio, preaquecido por 15 minutos ou até dourar.

Calzone recheado de presunto e queijo

Tempo: 1h35 (+1h20 de descanso)
Rendimento: 1 unidade
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
• 150ml de água morna
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 e 1/4 de xícaras (chá) de farinha de trigo
• Farinha de trigo para enfarinhar a superfície
• Óleo para untar
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate temperado
• 150g de presunto ralado
• 200g de queijo muçarela ralado
• 2 tomates fatiados
• Orégano a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque o fermento em uma vasilha e dissolva na água morna
2. Adicione o sal e o azeite e misture
3. Despeje a farinha, aos poucos, misturando com uma colher até soltar da lateral da vasilha
4. Sove sobre superfície lisa e enfarinhada por 10 minutos ou até obter uma massa macia e que não grude nas mãos
5. Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume
6. Sove novamente por 5 minutos, cubra e deixe descansar mais 40 minutos
7. Abra com o auxílio de um rolo em uma superfície enfarinhada formando um disco com aproximadamente 35cm de diâmetro e transfira para uma assadeira levemente untada
8. Espalhe o molho de tomate, o presunto, o queijo e o tomate
9. Polvilhe com orégano e dobre a massa, apertando bem as laterais para fechar
10. Pincele com a gema e leve ao forno alto, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar levemente
11. Sirva em seguida.

Filezinho empanado com creme de queijo

Tempo: 40min 
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 500g de filé de frango em tiras
• 2 dentes de alho picados
• Sal a gosto
• Suco de 1 limão
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de maisena
• 2 ovos ligeiramente batidos
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar
• 2 xícaras (chá) de requeijão cremoso tipo Catupiry®
• 100g de queijo muçarela ralado
• 50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Tempere as tiras de frango com o alho, sal e o limão e reserve
2. Empane as tiras na farinha de trigo e na maisena misturadas, passe pelos ovos batidos e na farinha de rosca, apertando para fixar
3. Em uma frigideira, frite as tiras em óleo quente até que estejam douradas e coloque sobre papel absorvente para secar
4. Em um refratário, coloque o requeijão, a muçarela e o parmesão, mexa e leve ao forno micro-ondas por 1 minuto, retire, mexa e volte por mais 1 minuto
5. Sirva acompanhando as tiras.

Rolê de tilápia empanado ao molho de queijos

Tempo: 40min 
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 6 filés de tilápia
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 6 fatias de presunto
• 6 fatias de queijo muçarela
• 3 vagens cortadas ao meio
• 6 tiras de cenoura
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos batidos
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Molho

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 cebola picada
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 100g de queijo muçarela ralado
• 100g de queijo provolone ralado

Modo de preparo:

1. Tempere os filés com sal e pimenta
2. Sobre cada filé, coloque uma fatia de presunto, uma de mussarela, uma tira de cenoura e um pedaço de vagem
3. Enrole como rocambole
4. Prenda com palitos e passe pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de rosca
5. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar
6. Escorra sobre papel-toalha e coloque em uma travessa
7. Para o molho, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola até murchar
8. Adicione o creme de leite, os queijos e cozinhe até derreter
9. Espalhe sobre o peixe e sirva em seguida.

Miniquiche de calabresa e queijo coalho

Tempo: 1h30 (+30min de descanso)
Rendimento: 8 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de manteiga gelada em cubos
• Sal a gosto
• 1 gema
• 5 colheres (sopa) de água(aproximadamente)

Recheio

• 1 gomo de linguiça calabresa picado
• 250g de queijo coalho ralado
• 3 ovos
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 1 copo de requeijão cremoso (200g)
• 50g de queijo parmesão ralado
• Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture a farinha, a manteiga, sal e a gema até formar uma farofa
2. Adicione a água, aos poucos, até formar uma massa macia que desgrude das mãos
3. Se necessário, adicione mais água, aos poucos
4. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos
5. Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, doure a linguiça na própria gordura
6. Deixe esfriar e misture ao queijo coalho
7. Abra a massa com a ajuda de um rolo, deixando bem fina
8. Corte círculos com cortadores redondos e forre forminhas de quiche individuais de aro removível
9. Distribua o recheio entre as massas e coloque as forminhas em uma forma grande
10. No liquidificador, bata os ovos, o creme de leite, o requeijão, o parmesão, sal, pimenta e orégano
11. Distribua entre as forminhas, sem encher muito
12. Leve ao forno médio (180 °C), preaquecido, por 25 minutos ou até dourar
13. Deixe amornar, desenforme e sirva.

Risoto aos quatro queijos

Tempo: 40min 
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 cubos de caldo de legumes
• 1 litro de água fervente
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo cru
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
• 1/2 copo de requeijão cremoso (100g)
• 100g de queijo muçarela ralado
• 50g de queijo parmesão ralado
• 50g de queijo provolone ralado
• 1 lata de creme de leite (300g)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Dissolva os cubos de caldo de legumes na água fervente e reserve
2. Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola no azeite até murchar
3. Acrescente o arroz e mexa
4. Coloque o vinho branco e continue mexendo
5. Quando o vinho evaporar totalmente, comece a colocar o caldo de legumes reservado, aos poucos, mexendo sempre
6. Quando o arroz estiver al dente, coloque o requeijão, a muçarela, o parmesão e o provolone
7. Misture e finalize com o creme de leite
8. Se necessário, tempere com sal e pimenta
9. Sirva, se desejar, polvilhado com queijo ralado e decorado com tomilho fresco.

Mini-hambúrguer com queijo

Tempo: 45min 
Rendimento: 12 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 12 fatias de queijo mussarela
• 12 pães para minihambúrguer
• 5 colheres (sopa) de ketchup
• 5 colheres (sopa) de maionese
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 12 fatias de tomate
• 12 folhas pequenas de alface lisa lavada ou americana fatiado

Hambúrguer

• 2 fatias de pão de fôrma branco sem casca
• 1 cebola ralada
• 1 ovo pequeno
• 500g de carne moída
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para untar

Modo de preparo:

1. Para o hambúrguer, umedeça o pão com água e esprema para sair todo o líquido
2. Desfaça com as mãos em uma vasilha
3. Acrescente a cebola, o ovo, a carne, sal e pimenta e amasse até ligar
4. Divida em 12 porções e modele os hambúrgueres levemente maiores que o diâmetro do pão
5. Unte uma frigideira grossa com óleo, em fogo alto e doure 4 por vez por 2 minutos de cada lado
6. Disponha a fatia de queijo cortada ao meio sobre o hambúrguer, tampe e deixe 30 segundos para derreter
7. Corte o pão ao meio
8. Passe ketchup, maionese e mostarda
9. Disponha o hambúrguer, uma fatia de tomate e alface
10. Feche e sirva.