Dia da Maçã: 5 receitas com a fruta para adoçar a data

Com doçura suave e textura levemente crocante, a maçã é uma das frutas mais amadas do mundo, homenageada todo dia 21 de outubro com uma data especial só para ela. Além de deliciosa in natura, a fruta é excelente opção para dar sabor a sobremesas, como pavês, tortas e cupcakes.

Para celebrar o Dia da Maçã, separamos 5 saborosas receitas doces que trazem o melhor da fruta para a confeitaria. Escolha a sua favorita e não deixe de experimentar!

Pavê cremoso de maçã

Pavê cremoso de maçã – Foto: Rodrigo Moreira – JOBZ Fotografia

Tempo: 40min (+2h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 6 maçãs vermelhas tipo fuji
• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 1 lata de creme de leite
• Suco de 1 limão
• 1 e 1/2 pacote de biscoito tipo champanhe (300g)
• 1 xícara (chá) de suco de maçã (comprado pronto)
• Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:

1. Descasque 2 maçãs, retire as sementes e corte em cubos
2. Bata no liquidificador com o leite condensado, o leite e a maisena até que esteja homogêneo
3. Despeje em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar levemente
4. Tire do fogo e misture o creme de leite
5. Fatie o restante da maçã com casca e regue com o suco de limão
6. Em um refratário retangular médio, intercale camadas de biscoito umedecido com o suco de maça, de creme e de maçã, terminando em creme e maçã
7. Polvilhe com canela e leve à geladeira por 2 horas antes de servir em seguida.

Torta de maçã crocante

Torta de maçã crocante – Foto: Rodrigo Moreira – JOBZ Fotografia

Tempo: 1h (+2h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 pacote de biscoito maisena (400g)
• 6 colheres (sopa) de amendoim torrado sem pele
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 7 colheres (sopa) de manteiga gelada em cubos
• 2 maçãs sem sementes em fatias

Creme

• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 2 gemas
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:

1. Para o creme, bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o açúcar, a maisena, as gemas e a baunilha
2. Despeje em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar
3. Desligue e reserve
4. Enquanto isso, triture no liquidificador o biscoito e o amendoim, apertando a tecla pulsar
5. Despeje em uma vasilha, adicione o açúcar e misture bem
6. Com 3/4 da mistura, misture com 5 colheres (sopa) da manteiga e trabalhe com a ponta dos dedos até obter textura de farofa úmida
7. Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível de 22cm de diâmetro, com a mistura de biscoito mais úmida, apertando com os dedos
8. Leve ao forno médio, preaquecido, por 5 minutos ou até firmar e então reserve
9. No restante da farofa, misture o restante da manteiga e trabalhe com a ponta dos dedos até obter textura de farofa
10. Despeje o creme sobre sobre a massa assada, coloque as fatias de maçã por cima
11. Cubra com a farofa mais seca e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos
12. Deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas
13. Desenforme e sirva em seguida.

Pudim de maçã

Pudim de maçã – Foto: Marcelo Breyne

Tempo: 2h (+1h de geladeira)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 13 maçãs médias
• 1 pau de canela
• Suco de 1 limão
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fécula de batata
• 1 colher (sobremesa) de margarina
• 6 ovos
• Margarina para untar
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
• Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:

1. Reserve 1 maçã para decorar o pudim
2. Descasque as maçãs restantes e corte em fatias, retirando o talo e as sementes
3. Leve ao fogo médio junto com o pau de canela, o suco de limão e o açúcar
4. Cozinhe até ficar macia
5. Tampe a panela e deixe em fogo baixo até a mistura ficar parecida com um purê
6. Peneire, acrescente a fécula de batata e a margarina
7. Volte ao fogo baixo para cozinhar um pouco mais e mexa até ficar bem firme
8. Desligue o fogo e então deixe esfriar
9. Acrescente os ovos e bata
10. Coloque em uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada com a farinha de rosca
11. Leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria por 45 minutos
12. Retire do forno, deixe descansar por 15 minutos e desenforme
13. Leve à geladeira por 1 hora antes de servir
14. Para decorar, corte a maçã reservada em fatias bem finas e distribua por todo pudim
15. Polvilhe um pouco de canela em pó antes de servir em seguida.

Cupcake de maçã

Cupcake de maçã – Foto: Rodrigo Moreira – JOBZ Fotografia

Tempo: 1h30
Rendimento: 12 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de maçã descascada em cubos
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 xícara (chá) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de água
• 1 lata de leite condensado
• 2 ovos (claras e gemas separadas)
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de fermento em pó químico
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• Canela em pó para polvilhar
• Maçã desidratada para decorar

Modo de preparo:

1. Coloque a maçã com metade da canela em uma panela com 1 colher (sopa) da manteiga e a água
2. Leve ao fogo baixo cozinhando até amaciar e virar um purê
3. Tire do fogo e deixe esfriar
4. Reserve metade e misture o restante, em uma tigela com metade do leite condensado
5. Misture as gemas, 3 colheres (sopa) da manteiga, o leite e o purê em uma vasilha com uma colher ou batedor manual
6. Enquanto isso, em outra tigela, peneire a farinha, o açúcar e o fermento
7. Despeje os líquidos e mexa até homogeneizar
8. Na batedeira ou com batedor manual, bata as claras em ponto de neve e misture delicadamente à massa
9. Despeje em fôrmas para cupcake forrada com forminhas de papel até atingir 2/3 da capacidade
10. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até crescer e dourar e então deixe esfriar
11. Coloque o purê de maçã com leite condensado em um saco de confeiteiro com o bico liso, perfure o cupcake no centro apertando levemente e recheie
12. Bata a manteiga restante com a essência na batedeira por 5 minutos ou até obter um creme leve e esbranquiçado
13. Despeje o restante do leite condensado em fio sem parar de bater até homogeneizar
14. Espalhe o glacê sobre o cupcake com uma espátula, decore com a maçã desidratada, polvilhe com canela e sirva em seguida.

Charlote de maçã

Charlote de maçã – Foto: Marcelo Breyne

Tempo: 2h30
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 10 maçãs grandes sem sementes, descascadas e fatiadas
• 500g de açúcar
• 1 pau de canela
• 300ml de água
• 3 pãezinhos amanhecidos sem casca
• 1 xícara (chá) de margarina derretida
• 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 250g de geleia de damasco
• 2 colheres (sopa) de água
• Margarina para untar

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque as maçãs, o açúcar, a canela e 300ml de água, tampe e leve ao fogo
2. Cozinhe por 15 minutos ou até as maçãs ficarem macias
3. Retire do fogo, peneire e reserve
4. Enquanto isso, corte os pães em rodelas, passe na margarina derretida e forre o fundo e as laterais de um refratário de 24cm de diâmetro untada
5. Distribua o purê de maçã e o restante dos pães
6. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos
7. Retire, deixe esfriar, polvilhe o açúcar de confeiteiro e volte ao forno, preaquecido, por mais 10 minutos
8. Misture a geleia com 2 colheres (sopa) de água e sirva em seguida acompanhando o charlote.