Quer um almoço prático? Veja essas 5 receitas de uma panela só

Ter tempo para cozinhar durante a rotina corrida já é difícil. Agora imagine para fazer pratos difíceis, que exigem preparos diferentes, e pior ainda: que deixam muita louça para lavar depois. Para te ajudar nesse desafio, o Guia da Cozinha selecionou receitas de uma panela só, que podem ser feitas na maior praticidade.

Isso mesmo! Se você optar por cozinhar uma dessas opções deliciosas, seja para o almoço ou jantar, vai precisar de apenas uma panela para o preparo, seja ela a comum, de pressão ou uma frigideira. Tudo isso sem deixar de lado o sabor, claro. Vamos às receitas? Venha com o Guia!

Frittata de batata com abobrinha

Tempo: 20min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes da frittata de batata com abobrinha:

• 3 batatas pré-cozidas raladas
• 1 abobrinha pequena ralada
• 4 ovos
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 100g de queijo muçarela ralado
• 100g de presunto ralado
• 1 colher (café) de fermento em pó
• Sal e cheiro-verde picado a gosto
• Azeite para untar

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a batata, a abobrinha, o ovo batidos, a cebola, o alho, a muçarela, o presunto, o fermento, sal e cheiro-verde. Despeje metade da mistura em uma frigideira untada, tampe e leve ao fogo baixo, sem mexer, até firmar e dourar dos dois lados, virando na metade do tempo. Retire e repita o procedimento com a mistura restante. Pronto, agora é só servir!

Risoto de funghi com carne

Tempo: 1h (+12h de molho)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do risoto funghi com carne:

• 2 xícaras (chá) de funghi porcini (cogumelo seco)
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 800g de filé-mignon em cubos
• 1 cebola picada
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino
• 3 xícaras (chá) de arroz carnaroli ou arbóreo
• 2 cubos de caldo de carne
• 2 litros de água
• 1 lata de creme de leite (300g)

Modo de preparo:

Coloque o cogumelo em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 12 horas. Retire, corte em pedaços e reserve o líquido. Em uma panela grande e com tampa, derreta metade da manteiga em fogo médio, frite a carne com a cebola e tempere com o sal e a pimenta. Retire e reserve.

Na mesma panela, frite os cogumelos em fogo alto no restante da manteiga e reserve junto com a carne. Refogue o arroz na mesma panela por 2 minutos, em fogo alto. Abaixe o fogo e adicione o caldo de carne dissolvido na água aos poucos, sem parar de mexer, até cobrir o arroz.

Coloque mais caldo a medida que o arroz for absorvendo o líquido. Continue esse processo até o arroz ficar al dente. Acrescente a carne e o cogumelo reservados ao arroz e mexa até que todo o prato fique bem aquecido. Misture com o creme de leite, desligue o fogo e sirva em seguida.

Macarrão de panela de pressão

Tempo: 10min (+5min de descanso)
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do macarrão de panela de pressão:

• 1/2 xícara (chá) de bacon em cubos pequenos
• 2 xícaras (chá) de carne moída
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1/2 pacote de massa tipo parafuso
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 caixa de molho de tomate pronto (520g)
• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• 2 xícaras (chá) de água fria
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão grande, em fogo médio, frite o bacon até soltar toda a gordura. Coloque a carne moída e frite até dourar. Tempere com sal e pimenta. Desligue a panela e adicione a massa, o caldo de galinha, o molho de tomate, o creme de leite e a água. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos após iniciada a pressão. Abra a panela, acerte o sal se necessário, deixe descansar 5 minutos e sirva em seguida polvilhado com parmesão.

Vaca atolada

Tempo: 1h30 
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes da vaca atolada:

• 1,5 kg de costela bovina em pedaços
• 4 dentes de alho picados
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas picadas
• 4 tomates picados
• 2 cubos de caldo de carne
• 1 kg de mandioca em pedaços

Modo de preparo:

Tempere a costela com o alho, sal e pimenta. Aqueça uma panela de pressão com o óleo, em fogo alto, e frite a carne até dourar. Junte a cebola, o tomate, o caldo de carne e refogue por 5 minutos. Cubra com água, tampe e cozinhe por 25 minutos em fogo baixo, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.

Adicione a mandioca, cubra com mais água, se necessário, tampe e cozinhe por mais 25 minutos em fogo baixo, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Volte a panela ao fogo médio, tempere com sal, pimenta e cozinhe até a costela e a mandioca amaciarem. Transfira para uma travessa e sirva polvilhado com cheiro-verde.

Carne de panela na pressão

Tempo: 30min
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes da carne de panela na pressão:

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1,5 kg de coxão duro em cubos médios
• 2 cebolas cortadas em 4 partes
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 6 tomates cortados em 4 partes
• 2 cubos de caldo de costela
• 1 lata de cerveja
• 1,5 kg de batata em pedaços grandes
• 4 cenouras cortadas em rodelas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de salsa picada

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão grande, em fogo alto, aqueça o óleo e frite a carne até dourar. Adicione a cebola, o alho e o tomate e frite por mais 3 minutos. Acrescente o caldo de costela e a cerveja. Tampe, diminua o fogo para baixo e cozinhe por 15 minutos após iniciada a pressão.

Abra a panela e coloque a batata e a cenoura. Tampe e cozinhe por mais 5 minutos. Tire a tampa novamente e tempere com sal e pimenta. Se a batata não estiver macia, deixe cozinhar destampada. Transfira para uma travessa e polvilhe com a salsa antes de servir.