Mexido de frios com omelete

Tempo: 35min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Mexido de frios com omelete

4 ovos batidos
Sal e cheiro-verde picado a gosto
4 colheres (sopa) de manteiga
150g de bacon picado
150g de presunto picado
1 lata de seleta de legumes escorrida
1 cenoura ralada
1 tomate sem sementes picado
3 xícaras (chá) de arroz branco cozido
2 xícaras (chá) de feijão-carioca cozido sem caldo
150g de queijo mussarela picado

Modo de preparo

Tempere os ovos batidos com sal e bata com um garfo até ficar espumoso. Aqueça uma frigideira com 1 colher (sopa) da manteiga, em fogo médio, e frite metade dos ovos até formar uma omelete. Repita o processo com mais 1 colher (sopa) da manteiga e o restante dos ovos. Corte as duas omeletes em tiras e reserve. Aqueça uma panela com a manteiga restante, em fogo médio, e frite o bacon até dourar. Adicione o presunto, a seleta de legumes, a cenoura, o tomate e refogue por 3 minutos. Acrescente a omelete reservada, o arroz, o feijão, a mussarela, sal, cheiro-verde e refogue por mais 3 minutos. Transfira para um prato e sirva, se desejar, acompanhado de arroz e salada.