Bolo doce emoção

Tempo: 2h
Rendimento: 20
Dificuldade: fácil

Ingredientes:
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite de coco
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha para untar
Recheio
1 quilo de abóbora descascada e picada
2 xícaras (chá) de açúcar
200g de coco ralado
1 lata de creme de leite
Cobertura
3 xícaras (chá) de chantilly pronto
200g de coco fresco ralado

Modo de preparo:
Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar, o leite de coco, a farinha e o fermento, batendo a cada adição. Coloque em uma fôrma de 30 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido por 30 minutos, ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno, desenforme, corte ao meio e reserve. Em uma panela, coloque a abóbora picada e o açúcar. Leve ao fogo mexendo de vez em quando por 20 minutos ou até que a abóbora tenha se desmanchado e esteja cozida. Então, retire do fogo acrescente o coco e o creme de leite, misture bem, deixe esfriar e recheie o bolo. Cubra com o chantilly e polvilhe o coco ralado fresco.

Colaborador: Mirian Soro/colaboradora