Receitas de carne recheada para um cardápio especial
Aprenda receitas de carne recheada e garanta refeições cheias de sabor!
No dia a dia é comum optar pela praticidade e por preparos que economizam tempo e esforço na cozinha. Mas, há ocasiões especiais como as festas de final de ano, em que muitas pessoas se empenham e fazem pratos elaborados e caprichados. Se você está em busca de opções para as datas festivas ou só está querendo sair da rotina com um cardápio sofisticado, confira estas receitas de carne recheada e se delicie!
Receitas de carne recheada para provar a aprovar
Carne recheada com cuscuz
Rendimento: 8 porções
Tempo: 2h20 (+1h de descanso)
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1 peça de lagarto bovino (com aproximadamente 1,3kg)
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara (chá) de cerveja clara
- 1/2 xícara (chá) de água
- 4 colheres (sopa) de óleo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de alface para decorar
Cuscuz
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 200g de bacon em cubos
- 1 cebola picada
- 1/2 pimentão verde picado
- 1/2 vidro de palmito picado (150g)
- 1/2 lata de milho verde escorrido
- 1/2 lata de ervilha escorrida
- 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
- 1 cenoura ralada
- 1 tomate picado
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
- 1 cubo de caldo de legumes
- 1 xícara (chá) de água morna
- 2 xícaras (chá) de farinha de milho
- Sal e cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
Para o cuscuz, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite o bacon, a cebola e o pimentão até dourar. Adicione o palmito, o milho, a ervilha, a azeitona, a cenoura, o tomate e refogue por 3 minutos. Acrescente o molho de tomate, o caldo de legumes dissolvido na água e cozinhe por mais 3 minutos. Adicione a farinha de milho, tempere com sal a gosto e misture por 5 minutos, mexendo. Reserve.
Com uma faca afiada, abra a peça de lagarto pela lateral, formando uma manta. Coloque em uma vasilha e adicione o alho, a cerveja, a água, o óleo, sal, pimenta e deixe descansar por 1 hora. Retire da marinada e reserve o líquido.
Coloque a carne em uma tábua e espalhe o cuscuz sobre a carne. Enrole como rocambole e amarre com barbante culinário para que fique firme. Coloque em uma fôrma e regue com o líquido do tempero reservado. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 1 hora.
Retire o papel e asse por mais 40 minutos ou até dourar. Retire o barbante e transfira a carne para uma travessa forrada com folhas de alface, regue com o caldo que se formou na fôrma e sirva.
Carne recheada na pressão
Tempo: 45min
Rendimento: 5
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1 peça de fraldinha limpa
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 gomos de linguiça fresca tipo toscana sem pele picada
- 1 cenoura grande em 4 tiras
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 xícara (chá) de água
- 1 cubo de caldo de carne
- Arroz branco para acompanhar
Modo de preparo
Limpe o excesso de gordura e abra a peça de carne tempere com sal e pimenta. Coloque a linguiça e a cenoura sobre a carne e enrole. Prenda com palitos ou amarre com barbante. Aqueça uma panela de pressão com o óleo e doure a peça de carne de todos os lados. Despeje a água e o caldo de carne. Tampe e cozinhe por 30 minutos depois de iniciada a pressão. Desligue e espere sair toda a pressão. Abra com cuidado e transfira para uma travessa. Sirva fatiado e acompanhado de arroz branco.
Carne recheada com legumes
Tempo: 1h30
Rendimento: 4
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1,2kg de fraldinha limpa (peça)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 100g de bacon em fatias
- 1 de xícara (chá) de queijo provolone ralado
- 1/2 xícara (chá) de cenoura baby
- 1/2 xícara (chá) de brócolis em buquês
- 2 talos de salsão cortado em 2 pedaços
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 1 e 1/2 xícara (chá) de batata para conserva descascada
- 1 e 1/2 xícara (chá) de cebola pérola descascada
- 2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado
Modo de preparo
Com uma faca afiada, abra a carne pela lateral, formando uma manta. Tempere com sal e pimenta. Espalhe as fatias de bacon, o queijo, a cenoura, o brócolis e o salsão. Enrole e prenda com palitos ou amarre com barbante. Coloque em uma assadeira e regue com 2 colheres (sopa) do azeite. Cozinhe a batata e a cebola em água fervente com sal por 5 minutos e escorra. Tempere com o restante do azeite, sal, pimenta e o alecrim. Espalhe em volta da carne e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos coberto com papel alumínio. Retire o papel e asse por mais 15 minutos ou até dourar. Transfira para uma travessa e sirva em seguida.
Carne recheada com farofa
Tempo: 1h30
Rendimento: 6
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1/2 xícara (chá) de bacon em cubos pequenos
- 1 xícara (chá) de linguiça calabresa em cubos pequenos
- 1 pimentão amarelo picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 xícara (chá) de ervilha congelada
- 1 xícara (chá) de azeitona preta picada
- 1 lata de milho verde escorrido (200g)
- 1/2 xícara (chá) de salsa picada
- 1/2 xícara (chá) de água
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
- 1 maminha grande
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Salada de folhas para acompanhar
Modo de preparo
Em uma panela de fundo grosso em fogo alto frite o bacon até soltar toda a gordura e dourar. Retire o bacon e reserve. Na gordura quente, frite a linguiça até dourar. Retire e frite os pimentões. Volte todas as carnes para a panela e adicione a ervilha. Refogue por 3 minutos e coloque a azeitona, o milho e metade da salsa. Coloque a água, sal e pimenta a gosto e espere ferver. Desligue o fogo e misture a farinha e o restante da salsa. Abra a peça de maminha ao meio como uma manta sem separar, e recheie com a farofa. Enrole e amarre com um barbante. Esfregue a manteiga sobre a carne e coloque em uma fôrma. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 50 minutos. Retire o papel e asse por mais 10 minutos ou até que esteja dourada. Sirva acompanhado da salada de folhas.
Carne recheada com calabresa e provolone
Tempo: 1h (+10min de descanso)
Rendimento: 6
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1 peça de maminha de 1kg
- 1 calabresa cortada em 4 no sentido do comprimento
- 100g de queijo provolone em tiras
- 1 colher (sopa) de margarina
- 2 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Faça um corte no meio da peça no sentido do comprimento com uma faca afiada e recheie as tiras de calabresa e queijo. Faça um pasta com a margarina, o alho, sal, pimenta e esfregue por fora da peça. Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar e ficar no ponto desejado. Deixe descansar por 10 minutos, fatie e sirva. Se desejar, decore com folhas verdes.
Carne recheada com farofa e legumes
Tempo: 40min
Rendimento: 6
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 4 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 cebola picada
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 1/2 colher (sopa) de sal
- Óleo para fritar a carne
- 1 peça de fraldinha de 1,5kg
- 1 xícara (chá) de bacon picado
- 1/2 xícara (chá) de linguiça calabresa picada
- 10 vagens
- 1/2 pacote de brócolis congelado (150g)
- 1/2 pimentão vermelho cortado em palitos
- 1 cenoura em palitos
- 2 xicaras (chá) de água quente
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de mostarda a gosto
- 4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- 2 ovos cozidos e picados
Modo de preparo
No liquidificador, bata o óleo com metade da salsa, a cebola, o alho e o sal. Abra a peça de carne como um rocambole. Esfregue o tempero na carne e coloque no meio o bacon, a linguiça, a vagem, o brócolis, o pimentão e a cenoura. Feche e amarre com barbante. Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo e frite a carne de todos os lados. Coloque a água e cozinhe na pressão por 20 minutos. Retire a carne, fatie e arrume em uma travessa. Na mesma panela, deixe 1 xícara (chá) do líquido do cozimento e adicione a manteiga , a mostarda, o restante da salsa, a cebolinha e aos poucos acrescente a farinha até formar uma farofa. Desligue o fogo e misture o ovo. Distribua a farofa em volta da carne e sirva em seguida.
Carne assada recheada com ovo
Tempo: 1h30
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1 peça de maminha (com aproximadamente 1,3kg)
- 3 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite para untar e regar
- 1 colher (sopa) de manteiga
Farofa
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 100g de bacon picado
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura ralada
- 1/2 lata de milho verde escorrido
- 1/2 lata de ervilha escorrida
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- Sal e orégano a gosto
- 4 ovos cozidos
Modo de preparo
Para a farofa, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite o bacon até dourar. Junte o alho, a cenoura, o milho, a ervilha e refogue por 3 minutos. Adicione a farinha, sal, orégano e desligue. Abra a peça de maminha com uma faca até formar uma manta. Tempere com o alho, sal e pimenta. Espalhe parte da farofa sobre a carne, ajeite os ovos cozidos e enrole como rocambole. Amarre com barbante e coloque em uma fôrma untada. Regue com azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Retire o papel, espalhe a manteiga sobre a carne e volte ao forno por 30 minutos ou até dourar. Retire, corte em fatias e sirva com a farofa restante.
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