Comemorado no mundo inteiro todo dia 9 de agosto, o Dia Internacional dos Povos Indígenas é uma data que foi criada pela Organização das Nações Unidas (ONU), em 1995. A data é uma maneira de lembrar e garantir os direitos humanos às diversas etnias indígenas do planeta. 

Acontece que os povos originários por todo o globo sofrem inúmeros ataques aos seus direitos, como invasão de terras por parte de empresas, madeireiros e grileiros, ausência de políticas públicas e ausência do poder público na garantia de direitos fundamentais como acesso à terra, educação e saúde. Além do genocídio dos povos indígenas, que vem se desenrolando desde a colonização e resulta em inúmeras mortes.

Todas essas violações dos direitos dos povos indígenas também contribuem com o apagamento de suas culturas. Um estudo do Grupo de Trabalho Internacional para Assuntos Indígenas (IWGIA), de 2015, apontou que hoje no mundo há pelo menos 5 mil povos indígenas, somando mais de 370 milhões de pessoas. Apesar disso, os povos indígenas são invisibilizados. 

Uma prova disso é que apesar da enorme influência na cultura brasileira, desde hábitos de higiene até a nossa gastronomia, nem sempre lembramos enquanto sociedade da importância histórica desses povos. Pensando nisso, o Guia da Cozinha decidiu relembrar os pratos brasileiros mais amados e consumidos por todo o país que surgiram através da rica cultura indígena. Confira!

 

Os povos indígenas e suas receitas tradicionais

 

Beiju

Comemore o Dia Internacional dos Povos Indígenas relembrando receitas tradicionais e ancestrais!

Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h (+45min de descanso)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes

  • 1/2kg de polvilho doce
  • 1 xícara (chá) de água
  • Para acompanhar: Leite condensado, coco ralado, doce de leite, frutas, muçarela, carne-seca, frango refogado, o que você preferir!

Modo de preparo

Divida o polvilho em 2 vasilhas. Despeje a água em uma delas, misture e deixe descansar por 45 minutos. Escorra bem e misture com o polvilho seco, usando uma colher de pau, até obter textura de farelo. Esquente bem uma frigideira pequena antiaderente e espalhe cerca de 4 colheres (sopa) do farelo para ficar bem fina, como uma panqueca. Assim que unir e der a liga, espalhe o recheio escolhido, dobre ao meio e sirva.

 

Paçoca

Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 15min (+30min de descanso)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes 

  • 500g de amendoim triturado
  • 200g de biscoito maisena triturado
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 lata de leite condensado (aproximadamente)
  • Óleo para untar

Modo de preparo

Coloque o amendoim, o biscoito maisena, a manteiga e o leite condensado em uma tigela e misture com as mãos até formar uma massa homogênea. Se necessário adicione mais leite condensado. Transfira a massa para uma forma média untada e alise com uma colher. Deixe descansar por 30 minutos e corte em pedaços. Sirva.

 

Canjica doce

Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h (+12h de molho)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 500g de milho para canjica (comprado pronto)
  • 2 litros de leite
  • 4 canelas em pau
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • Canela em pau para decorar

Modo de preparo

Lave bem a canjica e deixe de molho em água por 12 horas. Escorra. Coloque em uma panela, cubra com água e cozinhe em fogo médio até amaciar. Junte o leite, os paus de canela e o açúcar. Deixe ferver por 20 minutos ou até ficar cremosa. Decore com a canela em pau e sirva.

 

Pamonha

Comemore o Dia Internacional dos Povos Indígenas relembrando receitas tradicionais e ancestrais!

Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 2h
Rendimento: 10 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes 

  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Grãos de 6 espigas de milho
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o leite, a manteiga e leve ao fogo médio até derreter. Retire do fogo e deixe esfriar. Bata no liquidificador os grãos de milho, o açúcar e a mistura de leite até homogeneizar. Faça saquinhos com palha de milho e encha-os com o creme do liquidificador. Amarre para não vazar. Cozinhe, em fogo médio, em uma panela com água fervente por 40 minutos ou até as pamonhas subirem a superfície. Retire da água com uma escumadeira e sirva quente ou fria.

 

Bolo de macaxeira

Comemore o Dia Internacional dos Povos Indígenas relembrando receitas tradicionais e ancestrais!

Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 45min
Rendimento: 10 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 6 ovos
  • 4 xícaras (chá) de macaxeira (mandioca) crua e ralada
  • 1 xícara (chá) de coco ralado
  • ½ xícara (chá) de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Margarina para untar a forma

Modo de preparo

Peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal em uma tigela. Reserve. Bata na batedeira o açúcar e a manteiga. Acrescente os ovos, a macaxeira, o coco, o leite de coco, o queijo, a mistura reservada aos poucos e bata até que fique homogêneo. Despeje em uma forma untada e leve ao forno preaquecido (200º) por cerca de 1 hora ou até que fique dourado.

 

Moqueca de peixe com quiabo

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Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 1,5kg de cação em postas
  • Sal a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 2 cebolas em rodelas
  • 4 tomates em rodelas
  • 500g de quiabo em rodelas
  • 1 pimenta dedo-de-moça picada
  • 1 pimentão verde em rodelas
  • 1 pimentão amarelo em rodelas
  • 2 vidros de leite de coco (400ml)
  • 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • Coentro picado a gosto

Farofa

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 bananas-da-terra em rodelas
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Para a farofa, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio e frite a cebola e o alho por 2 minutos. Adicione a banana e refogue rapidamente. Adicione a farinha, sal e cheiro-verde, misture bem e desligue o fogo. Tempere o peixe com sal e o limão. Em uma panela grande, faça camadas de cebola, de tomate, de quiabo, de pimenta, de pimentão verde e amarelo e de peixe. Repita o processo até acabarem os ingredientes. Regue com metade do leite de coco, o azeite de dendê e a água, polvilhe com coentro e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até que o peixe esteja cozido. Regue com o restante do leite de coco, acerte o sal e cozinhe por mais alguns minutos. Sirva sem seguida acompanhado da farofa.

 

Pirão

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Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 30min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 1 limão
  • Postas de cação
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola pequena
  • 1 xícara (chá) de coentro picado
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 1 xícara (chá) de tomate picado
  • 1 pimenta dedo-de-moça picada
  • 3 xícaras (chá) de água quente
  • 100g de farinha de mandioca
  • 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada para polvilhar

Modo de preparo

Esfregue o limão nas postas e reserve. No liquidificador, bata o alho, a cebola , metade do coentro e sal. Em uma panela, aqueça o óleo com o azeite e frite este tempero. Adicione a cebola, o tomate e a pimenta e refogue por 5 minutos. Coloque o coentro restante e a água. Quando levantar fervura, coloque o peixe e ferva por 20 minutos em fogo baixo. Retire o peixe, desfie a carne com um garfo e volte para a panela novamente com o caldo onde foi cozido. Verifique o sal e, aos poucos, vá jogando a farinha de mandioca, sem parar de mexer, com um garfo. Coloque em uma travessa e polvilhe com a cebolinha verde. Sirva acompanhado de arroz branco e moqueca.

 

Caruru

Almoço especial com caruru, prato típico do nordeste

Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 2h
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: médio

Ingredientes 

  • 5 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 3 cebolas picadas
  • 6 tomates maduros picados
  • 2 pimentões picados
  • 1 pimenta-malagueta picada
  • Coentro picado a gosto
  • 1 maço de cheiro-verde
  • 1kg de camarão fresco e limpo
  • 300g de camarão seco
  • 1kg de filé de peixe
  • 200g de castanha de caju
  • 2 vidros de leite de coco
  • 1kg de quiabos picados
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca (aproximadamente)

Modo de preparo

Em uma panela coloque o azeite, a cebola, os tomates, os pimentões, a pimenta, o coentro e o cheiro-verde. Deixe refogar por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o camarão fresco e o camarão seco. Em seguida, junte o peixe e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Junte a castanha de caju, o leite de coco, o quiabo e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre até que engrosse um pouco. Retire do fogo e sirva em seguida.