Hambúrguer de arroz | Receitas para reaproveitar as sobras e evitar desperdícios
Hambúguer de arroz - Foto: Shutterstock

Dia Mundial da Alimentação: 7 receitas para reaproveitar as sobras de alimentos

Com as receitas do Guia da Cozinha, aproveite o Dia da Alimentação para aprender estratégias para evitar desperdícios, economizar dinheiro e ainda garantir refeições deliciosas!

Saber como fazer receitas para reaproveitar as sobras dos alimentos — que ainda estão em condição de serem consumidos — é essencial na cozinha. Entre os benefícios desta prática, há a diminuição do desperdício, a economia de dinheiro e mais oportunidades para explorar novos modos de preparo! Todos esses princípios estão alinhados à proposta do Dia Mundial da Alimentação!

O Dia da Alimentação acontece em 16 de outubro e foi criado pela Organização das Nações Unidas para a Agricultura e a Alimentação (FAO) em 1981. A data é a oportunidade perfeita para refletir e se conscientizar sobre temas que dizem respeito à nutrição e à alimentação dentro de casa, na comunidade, pelo país e até mesmo globalmente.

Como forma de frear o desperdício, que tal repensar o seu próprio cardápio? Para isso, basta conferir as sugestões do Guia da Cozinha e aprender como reaproveitar as sobras de alimentos! Entre as sugestões a seguir, saiba como reaproveitar arroz, legumes, feijão, carne, frango e também peixe. Olha só:

7 receitas para reaproveitar as sobras de alimentos e evitar desperdícios

Hambúrguer de arroz, uma deliciosa opção vegetariana

Hambúrguer de arroz

Hambúguer de arroz – Foto: Shutterstock

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

  • 3 e 1/2 xícaras (chá) de arroz branco ou integral cozido
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 dente de alho picado
  • 50g de queijo parmesão ralado
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
  • Óleo para untar

Modo de preparo:

  1. Em uma tigela, amasse os grãos de arroz com um garfo.
  2. Adicione o ovo, a farinha de rosca, a mussarela, a cebola, o alho, o parmesão, sal, pimenta, cheiro-verde e mexa até dar liga.
  3. Divida a massa em 6 porções e modele os hambúrgueres.
  4. Aqueça uma frigideira antiaderente untada com óleo, em fogo médio, e doure por 3 minutos de cada lado.
  5. Sirva, se desejar, acompanhado de pão, salada e os molho de sua preferência.

Arroz de forno com legumes, junte todas as sobras em um prato gostoso

Arroz de forno com legumes | Receitas para reaproveitar as sobras e evitar desperdícios

Arroz de forno com legumes – Foto: Shutterstock

Tempo: 30min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de cenoura em cubos
  • 1 xícara (chá) de vagem picada
  • 1 xícara (chá) de brócolis em buquês
  • Sal a gosto
  • 4 xícaras (chá) de arroz branco cozido
  • 1 lata de milho-verde escorrido
  • 1 xícara (chá) de requeijão light
  • 2 tomates fatiados
  • 1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado

Modo de preparo:

  1. Em uma panela, em fogo médio, cozinhe a cenoura, a vagem e o brócolis em água fervente com sal até ficarem al dente.
  2. Escorra e despeje em uma tigela.
  3. Acrescente o arroz, o milho, o requeijão e misture.
  4. Despeje em um refratário médio, cubra com as fatias de tomate e polvilhe com o queijo.
  5. Leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar.
  6. Sirva em seguida.

Feijão suculento, adicione mais sabor ao prato em apenas 20 minutos

Feijão suculento | Receitas para reaproveitar as sobras e evitar desperdícios

Feijão suculento – Foto: Shutterstock

Tempo: 20min
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de bacon em cubos
  • 2 gomos de linguiça calabresa fina em rodelas
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 1 cebola picada
  • 2 folhas de louro
  • 1 cubo de caldo de costela
  • 500g de feijão-carioca cozido com caldo
  • Sal a gosto
  • Cebolinha picada para polvilhar

Modo de preparo:

  1. Em uma frigideira, em fogo médio, frite o bacon e a linguiça calabresa até soltar toda a gordura e dourar levemente.
  2. Adicione o alho, a cebola e as folhas de louro e refogue por mais 3 minutos.
  3. Coloque o caldo de costela e o feijão-carioca.
  4. Tempere com sal a gosto e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
  5. Polvilhe com cebolinha e sirva em seguida.

Buraco quente, a melhor forma de reaproveitar carne moída

Receita de buraco quente misto | Receitas para reaproveitar as sobras e evitar desperdícios

Receita de buraco quente misto – Foto: Shutterstock

Tempo: 40min
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate sem sementes picados
  • 500g de carne moída
  • 1 envelope de caldo de carne em pó
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
  • 4 pães franceses cortados ao meio no comprimento
  • 150g de queijo muçarela ralado

Modo de preparo:

  1. Em uma panela, aqueça o óleo, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
  2. Junte o tomate e refogue por 2 minutos.
  3. Adicione a carne, o caldo de carne, a azeitona e refogue por 5 minutos ou até secar.
  4. Polvilhe a farinha e mexa até engrossar levemente.
  5. Tempere com sal, pimenta e salsa picada. Deixe amornar.
  6. Divida a carne entre as metades de pães sem o miolo e coloque em uma fôrma, um ao lado do outro.
  7. Polvilhe com a muçarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar.
  8. Retire e sirva em seguida.

Salada de carne desfiada, aposte nessa refeição leve

Salada de carne desfiada

Salada de carne desfiada – Foto: Shutterstock

Tempo: 15min
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

  • 1/2 maço de alface lavado
  • 1/2 maço de rúcula lavado
  • 2 xícaras (chá) de carne cozida e desfiada
  • 1 xícara (chá) de azeitona em rodelas
  • 1 cebola fatiada
  • 1 xícara (chá) de tomate-cereja cortado ao meio

Molho para a salada

  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 xícara (chá) de requeijão
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

  1. Para o molho, misture em uma vasilha o alho, o requeijão, o leite, o azeite, sal e pimenta. Reserve.
  2. Em uma saladeira grande, arrume as folhas de alface e de rúcula e por cima espalhe a carne desfiada, a azeitona, a cebola e o tomate-cereja.
  3. Regue com o molho e sirva.

Estrogonofe com frango desfiado para aproveitar as sobras de outros pratos

Estrogonofe de frango desfiado

Estrogonofe de frango desfiado – Foto: Shutterstock

Tempo: 30min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 4 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 1kg de filé de frango cozido e desfiado
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 1/2 xícara (chá) de ketchup
  • 1/2 xícara (chá) de champignon
  • Sal a gosto
  • 1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

  1. Em uma panela, em fogo médio, coloque o óleo e refogue a cebola e o frango.
  2. Adicione o molho inglês.
  3. Tire a panela do fogo e junte o conhaque.
  4. Volte para o fogo com cuidado para não pegar fogo no conhaque.
  5. Acrescente o ketchup e o champignon, acerte o sal e espere ferver e desligue o fogo.
  6. Coloque o creme de leite e sirva em seguida acompanhado de arroz e de batata palha.

Bolinho de peixe com geleia de pimenta, reaproveite qualquer peixe no petisco

Bolinho de peixe com geleia de pimenta

Bolinho de peixe com geleia de pimenta – Foto: Shutterstock

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

  • 600g de batata com casca
  • 500g de peixe branco cozido e desfiado
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de maisena
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Óleo para fritar

Geleia de pimenta

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 3 pimentas dedo-de-moça picadas sem sementes
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 maçã sem casca ralada

Modo de preparo:

  1. Para a geleia, em uma panela, misture o açúcar, a pimenta, o suco de laranja, a maçã e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando por 10 minutos ou até encorpar e ficar no ponto de geleia.
  2. Transfira para uma molheira e deixe esfriar.
  3. Cozinhe a batata em uma panela com água até amaciar.
  4. Escorra e passe ainda quente pelo espremedor.
  5. Despeje em uma tigela, adicione o peixe, os ovos, a farinha, a maisena, a cebola, o alho, tempere com sal e pimenta e misture.
  6. Modele bolinhos com as mãos e frite, aos poucos, em óleo quente, até dourar.
  7. Escorra sobre papel-toalha e sirva acompanhado da geleia.

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