Saber como fazer receitas para reaproveitar as sobras dos alimentos — que ainda estão em condição de serem consumidos — é essencial na cozinha. Entre os benefícios desta prática, há a diminuição do desperdício, a economia de dinheiro e mais oportunidades para explorar novos modos de preparo! Todos esses princípios estão alinhados à proposta do Dia Mundial da Alimentação!
O Dia da Alimentação acontece em 16 de outubro e foi criado pela Organização das Nações Unidas para a Agricultura e a Alimentação (FAO) em 1981. A data é a oportunidade perfeita para refletir e se conscientizar sobre temas que dizem respeito à nutrição e à alimentação dentro de casa, na comunidade, pelo país e até mesmo globalmente.
Como forma de frear o desperdício, que tal repensar o seu próprio cardápio? Para isso, basta conferir as sugestões do Guia da Cozinha e aprender como reaproveitar as sobras de alimentos! Entre as sugestões a seguir, saiba como reaproveitar arroz, legumes, feijão, carne, frango e também peixe. Olha só:
7 receitas para reaproveitar as sobras de alimentos e evitar desperdícios
Hambúrguer de arroz, uma deliciosa opção vegetariana
Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 3 e 1/2 xícaras (chá) de arroz branco ou integral cozido
- 1 ovo
- 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
- 1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
- 1 cebola pequena ralada
- 1 dente de alho picado
- 50g de queijo parmesão ralado
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
- Óleo para untar
Modo de preparo:
- Em uma tigela, amasse os grãos de arroz com um garfo.
- Adicione o ovo, a farinha de rosca, a mussarela, a cebola, o alho, o parmesão, sal, pimenta, cheiro-verde e mexa até dar liga.
- Divida a massa em 6 porções e modele os hambúrgueres.
- Aqueça uma frigideira antiaderente untada com óleo, em fogo médio, e doure por 3 minutos de cada lado.
- Sirva, se desejar, acompanhado de pão, salada e os molho de sua preferência.
Arroz de forno com legumes, junte todas as sobras em um prato gostoso
Tempo: 30min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de cenoura em cubos
- 1 xícara (chá) de vagem picada
- 1 xícara (chá) de brócolis em buquês
- Sal a gosto
- 4 xícaras (chá) de arroz branco cozido
- 1 lata de milho-verde escorrido
- 1 xícara (chá) de requeijão light
- 2 tomates fatiados
- 1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
Modo de preparo:
- Em uma panela, em fogo médio, cozinhe a cenoura, a vagem e o brócolis em água fervente com sal até ficarem al dente.
- Escorra e despeje em uma tigela.
- Acrescente o arroz, o milho, o requeijão e misture.
- Despeje em um refratário médio, cubra com as fatias de tomate e polvilhe com o queijo.
- Leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar.
- Sirva em seguida.
Feijão suculento, adicione mais sabor ao prato em apenas 20 minutos
Tempo: 20min
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de bacon em cubos
- 2 gomos de linguiça calabresa fina em rodelas
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 1 cebola picada
- 2 folhas de louro
- 1 cubo de caldo de costela
- 500g de feijão-carioca cozido com caldo
- Sal a gosto
- Cebolinha picada para polvilhar
Modo de preparo:
- Em uma frigideira, em fogo médio, frite o bacon e a linguiça calabresa até soltar toda a gordura e dourar levemente.
- Adicione o alho, a cebola e as folhas de louro e refogue por mais 3 minutos.
- Coloque o caldo de costela e o feijão-carioca.
- Tempere com sal a gosto e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
- Polvilhe com cebolinha e sirva em seguida.
Buraco quente, a melhor forma de reaproveitar carne moída
Tempo: 40min
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate sem sementes picados
- 500g de carne moída
- 1 envelope de caldo de carne em pó
- 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
- 4 pães franceses cortados ao meio no comprimento
- 150g de queijo muçarela ralado
Modo de preparo:
- Em uma panela, aqueça o óleo, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
- Junte o tomate e refogue por 2 minutos.
- Adicione a carne, o caldo de carne, a azeitona e refogue por 5 minutos ou até secar.
- Polvilhe a farinha e mexa até engrossar levemente.
- Tempere com sal, pimenta e salsa picada. Deixe amornar.
- Divida a carne entre as metades de pães sem o miolo e coloque em uma fôrma, um ao lado do outro.
- Polvilhe com a muçarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar.
- Retire e sirva em seguida.
Salada de carne desfiada, aposte nessa refeição leve
Tempo: 15min
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1/2 maço de alface lavado
- 1/2 maço de rúcula lavado
- 2 xícaras (chá) de carne cozida e desfiada
- 1 xícara (chá) de azeitona em rodelas
- 1 cebola fatiada
- 1 xícara (chá) de tomate-cereja cortado ao meio
Molho para a salada
- 1 dente de alho picado
- 1/2 xícara (chá) de requeijão
- 2 colheres (sopa) de leite
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Para o molho, misture em uma vasilha o alho, o requeijão, o leite, o azeite, sal e pimenta. Reserve.
- Em uma saladeira grande, arrume as folhas de alface e de rúcula e por cima espalhe a carne desfiada, a azeitona, a cebola e o tomate-cereja.
- Regue com o molho e sirva.
Estrogonofe com frango desfiado para aproveitar as sobras de outros pratos
Tempo: 30min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 4 colheres (sopa) de cebola ralada
- 1kg de filé de frango cozido e desfiado
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 2 colheres (sopa) de conhaque
- 1/2 xícara (chá) de ketchup
- 1/2 xícara (chá) de champignon
- Sal a gosto
- 1 lata de creme de leite
Modo de preparo:
- Em uma panela, em fogo médio, coloque o óleo e refogue a cebola e o frango.
- Adicione o molho inglês.
- Tire a panela do fogo e junte o conhaque.
- Volte para o fogo com cuidado para não pegar fogo no conhaque.
- Acrescente o ketchup e o champignon, acerte o sal e espere ferver e desligue o fogo.
- Coloque o creme de leite e sirva em seguida acompanhado de arroz e de batata palha.
Bolinho de peixe com geleia de pimenta, reaproveite qualquer peixe no petisco
Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 600g de batata com casca
- 500g de peixe branco cozido e desfiado
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de maisena
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
Geleia de pimenta
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 3 pimentas dedo-de-moça picadas sem sementes
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- 1 maçã sem casca ralada
Modo de preparo:
- Para a geleia, em uma panela, misture o açúcar, a pimenta, o suco de laranja, a maçã e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando por 10 minutos ou até encorpar e ficar no ponto de geleia.
- Transfira para uma molheira e deixe esfriar.
- Cozinhe a batata em uma panela com água até amaciar.
- Escorra e passe ainda quente pelo espremedor.
- Despeje em uma tigela, adicione o peixe, os ovos, a farinha, a maisena, a cebola, o alho, tempere com sal e pimenta e misture.
- Modele bolinhos com as mãos e frite, aos poucos, em óleo quente, até dourar.
- Escorra sobre papel-toalha e sirva acompanhado da geleia.