Rosca italiana

Tempo: 1h (+30min de descanso)
Rendimento: 1
Dificuldade: fácil

Ingredientes:
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
2/3 de xícara (chá) de água morna
3 colheres (sopa) de óleo
15g de fermento biológico fresco
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Farinha de trigo para polvilhar a superfície
Margarina para untar
1 gema para pincelar
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar
Recheio:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande fatiada
1 berinjela em tiras
1/2 xícara (chá) de tomate seco picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Bata no liquidificador, o sal, o açúcar, a água, o óleo e o fermento até ficar homogêneo. Coloque a farinha em uma vasilha, junte a mistura e mexa com uma colher de pau até soltar da lateral. Transfira para uma superfície levemente polvilhada e sove por 5 minutos. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Aqueça o azeite, refogue a cebola até murchar, junte a berinjela e refogue por 5 minutos. Tire do fogo, adicione o tomate e tempere com sal e pimenta. Abra a massa formando um retângulo, coloque o recheio e enrole como rocambole. Corte ao meio no sentido do comprimento com uma faca afiada, deixando apenas unido por uma das pontas. Trance as duas metades e una as pontas. Coloque em uma assadeira levemente untada, pincele com a gema e polvilhe com o parmesão. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.

Colaborador: Mariana Maluf Boszczowski/colaboradora