Pernil na cachaça

Tempo: 3h20
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: médio

Ingredientes:

• 1 peça de pernil suíno (3 kg aproximadamente)
• 2 folhas de louro
• 1 cebola cortada ao meio
• 1 dente de alho
• 2 cravos-da-índia
• 1 ramo de alecrim
• 1 colher (chá) de gengibre picado
• Sal a gosto

Molho:

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 1/2 de xícara (chá) de cachaça
• Sal a gosto

Abobrinha:

• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 abobrinha ralada
• 3 ovos
• Sal e orégano a gosto

Modo de preparo:

1. Para a abobrinha, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e frite a cebola, o alho e a abobrinha por 3 minutos.
2. Adicione os ovos batidos, sal e orégano e refogue até fritar o ovo, mexendo. Desligue e reserve.
3. Coloque o pernil em uma panela grande, cubra com água, adicione o louro, a cebola, o alho, o cravo, o alecrim, o gengibre e sal.
4. Tampe a panela e cozinhe por 2 horas em fogo baixo, se necessário adicione mais água durante o cozimento.
5. Escorra a água, transfira o pernil para uma fôrma e com uma faca faça cortes superficiais sobre a gordura da carne. Reserve.
6. Para o molho, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio e frite a cebola rapidamente.
7. Adicione o açúcar mascavo e cozinhe até dissolver.
8. Desligue o fogo, adicione a cachaça e sal.
9. Pincele sobre o pernil e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
10. Transfira para uma travessa, fatie e sirva com a abobrinha.