Diferente e deliciosa, a coxinha crocante de frios é uma ótima dica para festas de aniversário e reuniões familiares. É fácil de fazer, rende 50 unidades e tem mandioquinha na massa. Que tal aproveitar e fazer ainda hoje?
Tempo: 1h45
Rendimento: 50 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes da coxinha crocante de frios
- 1 xícara (chá) de mandioquinha cozida
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3 xícaras (chá) de água
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 cubos de caldo de legumes
- 1 colher (sopa) de margarina
- 2 gemas
- 2 claras para empanar
- 2 xícaras (chá) de macarrão tipo cabelo de anjo triturado para empanar
- Óleo para fritar
Recheio
- 400g de mortadela triturada
- 2 tomates sem pele e sem sementes em cubos
- 200g de queijo mussarela ralado
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Modo de preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa, em duas vezes, e coloque em uma panela. Leve ao fogo médio, mexendo sempre. Quando soltar do fundo da panela, cozinhe por mais 8 minutos, retire do fogo e deixe esfriar. Em uma tigela, misture a mortadela, o tomate, o queijo e o cheiro-verde. Abra uma porção da massa nas mãos e coloque o recheio. Feche modelando a coxinha. Passe pelas claras e em seguida pelo macarrão triturado no liquidificador. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva em seguida.
COLABORAÇÃO: Mariana Maluf Boszczowski
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