Uma das frutas mais versáteis, a pera proporciona pratos deliciosos e práticos. Confira!
Apesar de ser uma fruta do outono, a pera é encontrada facilmente durante o ano todo. Seu sabor doce e textura marcante a destacam entre as demais frutas. Conhecida, principalmente, por ajudar no funcionamento do intestino, a pera oferece diversos benefícios à saúde. Ela é rica em vitamina A, E, C, fibras, potássio, magnésio, cálcio e compostos antioxidantes, além de ser pouco calórica. Bastante nutritiva e gostosa, pode ser ingerida sozinha ou em receitas variadas. A mais comum é a pera com calda de vinho, mas, não se engane, existem muitos pratos doces e salgados com essa fruta maravilhosa.
O Guia da Cozinha separou 8 receitas práticas com pera para você não perder tempo e experimentar. Independente da receita que escolher, tenha certeza que o prato vai ser saboroso e sofisticado!
Receitas práticas e saborosas com pera
Bolo de iogurte e pera
Tempo: 1h
Rendimento: 6
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 3 ovos
- 2 peras picadas e sem sementes
- 1 pote de iogurte natural (200g)
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- Margarina e farinha de trigo para untar
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo
No liquidificador, bata os ingredientes e coloque em uma forma de bolo inglês pequena untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Espere esfriar, desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Torta de pera com chocolate
Tempo: 1h10
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 3 peras maduras e firmes
- 1 disco de 30cm de massa folhada
- 1 pote de creme de avelã tipo Nutella
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
Modo de preparo
Corte as peras ao meio, retire as sementes e fatie no sentido do comprimento. Coloque a massa em uma assadeira para pizza e espalhe o creme de avelã no centro da massa deixando 5cm de borda. Arrume as fatias de pera com a ajuda de uma faca, formando um leque. Preencha toda a lateral com as peras e polvilhe com a manteiga em cubos, a canela e a noz-moscada. Dobre as bordas em direção ao centro e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até a massa dourar. Retire do forno, deixe amornar e sirva.
Compota de pera
Tempo: 30min
Rendimento: 6
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- 1 cravo
- 1 pedaço de canela em pau
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 4 peras descascadas e cortadas em fatias
- 2 colheres (sopa) de adoçante stévia (próprio para ir ao fogo)
- 4 colheres (sopa) de creme de leite light
- 1 colher (sopa) de achocolatado light
- 1/2 colher (chá) de casca de laranja ralada
- 1 colher (sopa) de coco ralado
Modo de preparo
Em uma panela coloque o suco de laranja, o cravo, a canela, o gengibre, as peras e 1 colher de sopa do adoçante. Leve ao fogo baixo até que as peras estejam macias. Deixe esfriar na própria calda e leve à geladeira. Para o creme misture o creme de leite, o achocolatado, a casca de laranja e o adoçante restante. Escorra as peras, coloque em pratos fundos e disponha o creme de maneira decorativa. Por cima espalhe o coco. Sirva em seguida.
Mousse de pera com calda de caramelo
Tempo: 45min (+4h de geladeira)
Rendimento: 8
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1 pacote de gelatina em pó incolor sem sabor
- 4 colheres (sopa) de água
- 6 peras maduras em cubos
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite gelado sem soro
- 4 claras
- 2 colheres (sopa) de açúcar
Calda
- 10 colheres (sopa) de açúcar
- 200ml de creme de leite
Modo de preparo
Polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por 5 minutos. Em uma panela, leve ao fogo baixo para dissolver sem deixar ferver. Bata no liquidificador com a pera, o leite condensado e o creme de leite. Bata as claras na batedeira ou batedor manual até obter ponto de neve. Adicione o açúcar, aos poucos, batendo até formar um suspiro. Misture delicadamente ao creme de pera e despeje em uma compoteira ou taças individuais. Leve à geladeira por 4 horas ou até firmar. Para a calda em uma panela, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo baixo, sem mexer, por 12 minutos ou até formar uma calda cor caramelo não tão espesso. Tire do fogo e misture o creme de leite. Deixe esfriar e leve à geladeira. Sirva sobre a mousse bem gelada.
Risoto de gorgonzola e pera
Tempo: 30min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 6 xícaras (chá) de água
- 2 cubos de caldo de legumes
- 5 colheres (sopa) de manteiga
- 2 peras picadas
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1/2 cebola picada
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola picado
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Coloque a água e o caldo de legumes em uma panela, leve ao fogo baixo até dissolver e mantenha aquecido. Aqueça uma panela com metade da manteiga, adicione a pera e o açúcar e frite até dourar levemente. Retire e reserve.
Volte a panela ao fogo com a manteiga restante e frite a cebola até dourar. Junte o arroz e refogue por 3 minutos. Adicione o vinho e refogue até evaporar. Acrescente o caldo de legumes, de concha em concha, mexendo até o arroz ficar al dente. Adicione o gorgonzola e a pera reservada, misture bem e desligue o fogo. Junte o parmesão, misture e sirva.
Lombo dourado com peras em calda
Tempo: 2h (+4h de descanso)
Rendimento: 10
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- Suco de 3 laranjas
- 1 cubo de caldo de legumes
- 1/3 de xícara (chá) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 peça de lombo suíno (1,2kg aproximadamente)
- Figos em calda e fios de ovos para decorar
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1/2 xícara (chá) de água
- 6 peras descascadas
Modo de preparo
Para as peras, aqueça uma panela com a manteiga e o açúcar até dissolver e dourar. Adicione o suco de laranja, o vinho, a água e ajeite as peras na panela. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Desligue e reserve.
No liquidificador, bata o alho, a cebola, o suco de laranja, o caldo de legumes, o azeite, sal e pimenta. Coloque o lombo em uma tigela, cubra com a mistura de temperos de deixe de molho por 4 horas na geladeira. Transfira o lombo com a marinada para uma forma grande, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora. Retire o papel e volte ao forno por mais 30 minutos ou até assar e dourar.
Transfira para uma travessa, coloque as peras em volta, regue com a calda do cozimento das peras e decore com figos e fios de ovos para servir.
Frango recheado com peras
Tempo: 1h30
Rendimento: 6
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1 frango inteiro limpo
- 1 xícara (chá) de água
- 1/4 de uma cebola picada
- Azeite de oliva a gosto
- 2 dentes de alho cortados
- 3/4 de xícara (chá) de suco de laranja
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Recheio
- 2 cebolas tipo echalote picadas
- Azeite de oliva a gosto
- 25 amêndoas picadas
- Sal a gosto
- 2 peras picadas2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
Modo de preparo
Para o recheio, em uma frigideira doure as echalotes em um pouco de azeite, agregue as amêndoas e um pouco de sal. Adicione as peras picadas e quando estiverem ligeiramente douradas agregue o arroz e misture.
Recheie o frango com este preparado e coloque-o em uma forma de forno com a água no fundo. Asse a 250º C por 40 minutos. Procure regar o frango várias vezes com o caldo que formar. Durante o tempo de forno cuide para que não falte água no fundo da assadeira.
Bata no liquidificador a cebola com um pouco de azeite, o alho, o suco de laranja, sal e pimenta a seu gosto e misture até obter um molho suave, ajustando o tempero se necessário. Quando o frango estiver quase assado, adicione o molho preparado e deixe no forno por mais 10 minutos. Para servir, regue o frango com o molho quente.
Salpicão de presunto e pera
Tempo: 40min
Rendimento: 6
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- 1 copo de iogurte (200g)
- 3 colheres (sopa) de maionese
- 200g de presunto em cubos
- 2 peras picadas
- 1/2 xícara (chá) de ricota esfarelada
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de vinagre de maçã ou branco
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o creme de leite, o iogurte e a maionese, batendo bem com um garfo para ficar homogêneo. Adicione o presunto, as peras e a ricota e misture delicadamente. Tempere com o sal, o vinagre e sirva acompanhado de salada de folhas verdes.