Aprenda esta receita de lagarto assado recheado com farofa de banana e queijo, que fica uma delícia e é a opção ideal para o almoço do domingo!
Tempo: 3h30 (+30min de descanso)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil
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Ingredientes do lagarto assado recheado com farofa de banana e queijo
- 1 peça de lagarto em manta (com aproximadamente 2kg)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 ramo de alecrim fresco picado
Recheio
- 1 colher (sopa) de óleo
- 400g de bacon em cubos pequenos
- 1 cebola picada
- 2 ovos batidos
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas
- Sal a gosto
- 2 xícaras (chá) de farinha de milho flocada
- 2 bananas-pratas grelhadas
- 300g de queijo mussarela em palitos
Modo de preparo
Tempere a carne com o suco, o sal, o vinho, o alho, o alecrim e deixe descansar por 30 minutos. Para a farofa, em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite o bacon até dourar. Junte a cebola e refogue até murchar. Adicione os ovos e misture até cozinhar. Junte a azeitona, sal, a farinha e misture até incorporar. Desligue e reserve.
Escorra a carne do tempero, reservando-o e espalhe a farofa por cima. Sobre a farofa, no centro, distribua a banana e a mussarela. Enrole como rocambole e amarre com barbante culinário. Coloque em uma fôrma, regue com o tempero reservado coado e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 2 horas.
Retire o papel e volte ao forno por 1 hora ou até assar e dourar. Retire, transfira para uma travessa e, se desejar, sirva acompanhada de legumes grelhados.
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