Receitas com tapioca: 9 opções para os amantes de praticidade

Doces ou salgadas, as receitas de tapioca sempre entregam o melhor: muito sabor e praticidade! Por isso, é preciso ter vários truques na manga, para saber como aproveitar esse curinga da cozinha de formas que vão além do óbvio.

Por exemplo, alguns ingredientes, como a gelatina e a massa de pastel, são tão versáteis que você consegue fazer uma infinidade de pratos, e esse também é o caso da tapioca. Nessa caso, além da versatilidade, essa farinha derivada da mandioca ganhou popularidade no mundo fitness por não conter glúten e ser uma possível substituição do pão.

Do jeito simples é uma delícia, é só peneirar a goma de tapioca em uma frigideira e escolher o recheio que você mais gostar. Assim, a sua receita com tapioca pode ser doce, com banana, leite condensado; ou salgado, com queijo, presunto, calabresa! No café da manhã, por exemplo, você pode passar margarina ou regar com azeite, que fica deliciosa para tomar com café.

Mas, se você quer variar suas refeições, saiba que você pode preparar diversas iguarias com esse ingrediente, tanto para o almoço, como para o jantar e até para a sobremesa. Perfeito, né?! A seguir, confira essas 9 receitas com tapioca que o Guia da Cozinha separou especialmente pra você!

Pizza de tapioca sabor marguerita

Tempo: 40min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de goma de tapioca
• Azeite para untar e regar
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• 250g de queijo muçarela ralado
• 1 tomate em rodelas
• Manjericão fresco e orégano a gosto

Modo de preparo:

1. Passe a goma de tapioca por uma peneira e espalhe em uma fôrma de pizza antiaderente untada e alise com uma colher.
2. Em seguida, leve ao forno médio, preaquecido, por 3 minutos.
3. Retire e espalhe o molho de tomate, a mussarela e o tomate sobre a massa.
4. Volte ao forno por mais 8 minutos ou até firmar a massa e derreter o queijo.
5. Retire e decore com manjericão e orégano.
6. Finalmente, regue com azeite para servir.

Torta de tapioca com legumes sem glúten e sem lactose

Torta de tapioca com legumes sem glúten e sem lactose – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 40min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 1/2 xícara (chá) de vagem picada
• 1/2 xícara (chá) de berinjela em cubos pequenos
• 1/2 xícara (chá) de abobrinha em cubos pequenos
• 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
• 1/2 pimentão amarelo em cubos pequenos
• 1 xícara (chá) de presunto em cubos pequenos
• 6 ovos batidos
• 6 colheres (sopa) de goma de tapioca hidratada
• 1 colher (chá) de fermento em pó químico
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• Azeite para untar

Modo de preparo:

1. Aqueça o azeite em uma panela, em fogo médio, e frite a cebola e o alho por 3 minutos.
2. Junte os legumes, o presunto e refogue por 4 minutos, mexendo.
3. Logo, deixe esfriar.
4. No liquidificador, bata os ovos com a goma de tapioca e o fermento até homogeneizar.
5. Junte o refogado, sal, pimenta, cheiro-verde e misture com uma colher.
6. Transfira para um refratário médio untado e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 25 minutos ou até assar e dourar.
7. Retire e sirva.

Bolo vulcão de tapioca

Bolo vulcão de tapioca – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h30 (+1h de descanso)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de tapioca granulada
• 5 e 1/2 xícaras (chá) de leite
• 3/4 de xícara (chá) de manteiga amolecida
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 4 ovos
• 1/2 xícara (chá) de coco ralado
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Manteiga para untar

Cobertura

• 1 e 1/2 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de leite em pó
• 1 caixa de creme de leite (200g)

Modo de preparo:

1. Coloque a tapioca em uma tigela, regue com 3 xícaras (chá) do leite aquecido e misture.
2. Deixe descansar por 1 hora.
3. Despeje no liquidificador e bata com o leite restante, a manteiga, o açúcar, os ovos e o coco.
4. Transfira para uma tigela e misture a farinha e o fermento com uma colher.
5. Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 30cm de diâmetro untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.
6. Deixe esfriar e desenforme.
7. Para a cobertura, leve uma panela com o leite condensado, a manteiga e o leite em pó ao fogo médio, mexendo até engrossar e desgrudar do fundo da panela.
8. Misture o creme de leite e deixe esfriar.
9. Cubra o bolo com 1/3 da cobertura.
10. Coloque o restante no buraco do centro do bolo e sirva em seguida.

Pudim de tapioca com morango

Pudim de tapioca com morango – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h20 (+1h de descanso) (+3h de geladeira)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de tapioca
• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 350ml de leite de coco
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 5 ovos
• 1 lata de creme de leite com soro (300g)
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de morangos picados
• Morangos para decorar

Calda

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

1. Para a calda, coloque o açúcar e a água em uma panela.
2. Leve ao fogo baixo, sem mexer, até formar um caramelo dourado.
3. Despeje em uma forma de buraco no meio de 24cm de diâmetro e espalhe. Assim, reserve.
4. Coloque a tapioca e o coco ralado em uma vasilha, cubra com o leite de coco e deixe descansar por 1 hora.
5. No liquidificador, bata os ovos, o creme de leite, o leite condensado e a manteiga por 1 minuto.
6. Adicione a mistura de tapioca e bata até ficar homogêneo.
7. Despeje na fôrma caramelada, coloque os morangos sobre a massa e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 1 hora.
8. Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas.
9. Desenforme e decore com morangos para servir.

Coxinha de tapioca

Coxinha de tapioca – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h (+1h de descanso)
Rendimento: 16 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de tapioca granulada
• 3 xícaras (chá) de leite desnatado fervente
• 1 ovo batido
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão light ralado
• Sal a gosto
• Maisena para polvilhar
• Óleo para untar

Recheio

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 1 tomate picado
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de cream cheese light

Modo de preparo:

1. Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo em fogo médio e frite a cebola por 3 minutos.
2. Adicione o frango, o tomate, o cheiro-verde e refogue por 3 minutos.
3. Tempere com sal, pimenta e desligue o fogo.
4. Desligue, junte com o cream cheese light e reserve.
5. Em uma tigela, misture a tapioca com metade do leite.
6. Misture, deixe amornar e junte o ovo, o queijo e sal e deixe descansar por 30 minutos.
7. Junte o leite restante e misture bem até incorporar.
8. Deixe descansar por mais 30 minutos.
9. Coloque a massa em uma superfície polvilhada com bastante maisena e sove delicadamente, polvilhando mais maisena, se necessário.
10. Abra pequenas porções de massa com as mãos e recheie com o frango.
11. Feche, modelando as coxinhas, coloque em uma fôrma untada, uma ao lado da outra, e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.
12. Em seguida, sirva.

Doce de tapioca com coco

Doce de tapioca com coco – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 25min (+2h30 de descanso)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 250g de farinha de tapioca
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1 coco ralado
• 1/2 lata de leite condensado
• 500ml de leite morno
• 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

1. Em uma vasilha, misture a farinha de tapioca, o açúcar, o sal e o leite de coco.
2. Junte metade do coco ralado e o leite, aos poucos, mexendo até incorporar.
3. Transfira para um refratário médio e deixe descansar por 2 horas.
4. Regue com o leite condensado e deixe descansar por mais 30 minutos.
5. Aqueça uma frigideira antiaderente com a manteiga e o coco restante e frite em fogo médio até tostar.
6. Espalhe sobre o cuscuz, corte em pedaços e sirva.

Canelone de tapioca

Canelone de tapioca – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h10
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de goma de tapioca
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (café) de fermento em pó químico
• 1 colher (café) de sal
• Manteiga para untar
• 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado

Recheio

• 1 maço de espinafre cozido e picado
• 3 xícaras (chá) de ricota esfarelada
• 2 tomates sem semente picados
• Sal e orégano a gosto

Molho

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 caixa de creme de leite
• Sal e noz-moscada a gosto

Modo de preparo:

1. Para a massa, bata no liquidificador os ovos, a tapioca, o leite, fermento e o sal até ficar homogêneo.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente untada em fogo médio, coloque 1 concha da massa e gire para cobrir todo o fundo.
3. Assim, deixe dourar levemente.
4. Vire a massa e doure do outro lado.
5. Repita o procedimento com o restante da massa e reserve.
6. Para o recheio, misture todos os ingredientes e reserve.
7. Para o molho, aqueça uma panela com a manteiga e frite a cebola até murchar.
8. Junte a farinha e frite por 1 minuto.
9. Acrescente o leite e cozinhe, mexendo, sem parar até engrossar.
10. Adicione o creme de leite, tempere com sal e noz-moscada, misture e desligue o fogo.
11. Divida o recheio entre as massas e enrole como rocamboles, cortando as beiradas da massa.
12. Arrume em um refratário, regue com o molho branco, polvilhe com a muçarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar.
13. Retire e sirva em seguida.

Bolo de tapioca com leite condensado

Bolo de tapioca com leite condensado – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 40min (+3h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de tapioca granulada
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 2 pacotes de coco ralado em flocos (200g)
• 2 xícaras (chá) de leite quente
• Óleo para untar
• 1/2 lata de leite condensado
• Cerejas em calda escorridas para decorar

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture a tapioca granulada, o açúcar, o sal e o leite de coco.
2. Junte metade do coco ralado e o leite, aos poucos, mexendo até ficar homogêneo.
3. Transfira para uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro untada e leve à geladeira por 2 horas.
4. Desenforme sobre um prato, regue com o leite condensado e volte à geladeira por 1 hora.
5. Retire, polvilhe com o coco restante, decore com cerejas e sirva.

Panqueca de tapioca com berinjela

Panqueca de tapioca com berinjela – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h20
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 6 ovos
• 15 colheres (sopa) de goma hidratada de tapioca
• 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• 6 colheres (sopa) de água
• Sal a gosto
• Óleo para untar
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio

• 1 berinjela em cubos
• 1/2 pimentão vermelho em cubos
• 1/2 pimentão amarelo em cubos
• 1 tomate sem sementes em cubos
• 1/2 xícara (chá) de uvas-passas pretas
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1/3 de xícara (chá) de vinagre
• 1/3 de xícara (chá) de nozes picadas
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

1. Para o recheio, em uma tigela, misture a berinjela, os pimentões, o tomate, a uva-passa, o azeite, o vinagre, as nozes e tempere com sal e pimenta.
2. Espalhe em uma fôrma forrada com papel-alumínio e cubra com papel-alumínio.
3. Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 30 minutos.
4. Deixe esfriar e misture cheiro-verde e reserve.
5. Para a massa, bata no liquidificador os ovos, a tapioca, o requeijão, a água e sal.
6. Aqueça uma frigideira média antiaderente untada, coloque uma concha pequena de massa e gire para cobrir todo o fundo.
7. Assim, deixe cozinhar por 2 minutos e vire.
8. Logo, deixe cozinhar por mais 2 minutos ou até dourar levemente.
9. Proceda da mesma forma com toda a massa.
10. Distribua o recheio entre as massas e enrole como rocamboles.
11. Coloque em um refratário médio, cubra com o molho, polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 15 minutos.
12. Sirva em seguida.