Receitas com carne de porco: 8 opções para o almoço do final de semana

Cansou de comer frango e carne bovina? Que tal fazer um prato com uma deliciosa carne de porco? O Guia da Cozinha mostra para você como preparar pratos diferentes e saborosos! Tem sopa, canjica, fricassê e muito mais! Com certeza alguma dessas opções te deixará com água na boca. Veja só as nossas irresistíveis receitas com carne de porco:

8 receitas com carne de porco para uma refeição em família

Bife rolê de lombo

Tempo: 50min
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 8 bifes de lombo
• 2 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 8 fatias finas de berinjela
• 8 fatias finas de abobrinha
• 200g de bacon em tiras
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 2 tomates picados
• 1 cubo de caldo de legumes
• 1/2 xícara (chá) de água morna
• 1 lata de molho de tomate (340g)
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Arroz branco para acompanhar

Modo de preparo

Coloque uma folha de filme plástico sobre os bifes e bata com um martelo de carne para afinar e deixá-los uniformes.

Retire e tempere o lombo com o alho, sal e pimenta.

Recheie com a berinjela, a abobrinha, o bacon e enrole como rocamboles. Prenda com palitos.

Aqueça uma panela com o óleo, em fogo alto, e doure os bifes.

Acrescente o tomate, o caldo de legumes dissolvido na água, o molho de tomate e o cheiro-verde.

Tampe e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando, ou até amaciar os bifes.

Desligue, transfira para uma travessa e sirva os bifes acompanhados de arroz.

Canjica salgada com carne de porco

Tempo: 1h15 (+12h de molho)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 500g de canjica branca
• 1kg de costelinha de porco
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de bacon em cubos
• 3 dentes de alho picados
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• Cheiro-verde picado a gosto para polvilhar

Modo de preparo

Coloque a canjica em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 12 horas. Corte as costelinhas em pedaços e tempere com sal, esfregando bem na carne. Em uma panela grande, em fogo médio, frite o bacon até soltar a gordura. Retire o bacon e reserve.

Na mesma panela, na gordura que se formou, frite as costelinhas, aos poucos, até dourar. Depois de todos os pedaços fritos, volte toda a carne para a panela. Com o fogo baixo, vá fritando e acrescentando água, aos poucos, sempre de colher em colher. Faça esse processo até a carne ficar macia. Acrescente o alho à carne e frite por 2 minutos. Em seguida, adicione a cebola e o bacon reservado.

Em uma panela de pressão, em fogo baixo, cozinhe a canjica, cobrindo com água, por 30 minutos após iniciada a pressão. Retire a pressão, abra a panela e reserve.  Misture a canjica cozida com a água na panela com a carne e deixe ferver por 20 minutos, em fogo baixo. Coloque em uma travessa ou cumbuca de barro, polvilhe com cheiro-verde e sirva em seguida.

Leitoa à pururuca com mandioca à milanesa

Tempo: 2h (+12h de geladeira) (+5min de descanso)
Rendimento: 6
Dificuldade: médio

Ingredientes

• 1/4 de xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
• 2 dentes de alho
• 1 cebola pequena em pedaços
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de água
• 1,5kg de leitoa em pedaços grandes
• 1 xícara (chá) de óleo para pururucar

Mandioca

• 4 xícaras (chá) de mandioca cozida e firme em pedaços
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Bata no liquidificador o vinagre, o alho, a cebola, o louro, pimenta e a água. Despeje sobre a leitoa, cubra e leve à geladeira por 12 horas, virando na metade do tempo. Tire a leitoa da marinada e tempere com sal. Coloque em uma assadeira com grelha com a gordura para cima e leve ao forno alto, preaquecido, por 30 minutos. Cubra com papel-alumínio e asse por 40 minutos em temperatura média. Tempere a mandioca com sal e pimenta. Passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e por último na farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel absorvente. Aqueça o óleo até ponto de fumaça e regue a leitoa com cuidado para pururucar. Aguarde 5 minutos, transfira para uma travessa e sirva acompanhada da mandioca.

Costelinha de porco com chutney de abacaxi

Rendimento: 6 porções
Tempo: 2h20 (+1h de descanso)
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1,2kg de costelinha de porco em pedaços
• Suco de 2 limões
• 2 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para untar
• Chutney de abacaxi
• 1/2 abacaxi picado
• 1 cebola picada
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• 2 colheres (sopa) de gengibre picado
• 1/2 xícara (chá) de vinagre branco
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1/2 xícara (chá) de uvas-passas pretas sem sementes

Modo de preparo

Tempere a costelinha com o suco de limão, o alho, sal e pimenta.

Deixe descansar por 1 hora na geladeira.

Coloque as costelinhas em uma fôrma untada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 1 hora.

Retire o papel-alumínio, volte ao forno e deixe por mais 30 minutos ou até dourar.

Para o chutney, em uma panela, misture os ingredientes e leve ao fogo baixo.

Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 25 minutos ou até o abacaxi começar a desmanchar e o líquido quase secar.

Arrume as costelinhas em uma travessa, cubra com o chutney e sirva em seguida.

8 receitas com carne de porco para uma refeição em família

Fricassê de lombo

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 3 xícaras (chá) de lombo suíno cozido e desfiado
• 2 tomates sem sementes picados
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 copo de requeijão cremoso (200g)
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Creme de milho

• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de maisena
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal a gosto
• Manteiga para untar

Modo de preparo

Aqueça uma panela, em fogo médio, coloque a manteiga e frite a cebola e o alho até dourar. Adicione o lombo, o tomate, o cheiro-verde, sal, pimenta e refogue por 3 minutos. Desligue o fogo e reserve. Para o creme de milho, bata o milho, o leite e a maisena no liquidificador até ficar cremoso. Aqueça uma panela, em fogo médio, coloque a manteiga, o creme de milho, tempere com sal e cozinhe, mexendo até engrossar. Em um refratário untado, coloque o refogado de lombo, espalhe o requeijão e cubra com o creme de milho. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Retire do forno e sirva em seguida.

Picadinho suíno

Tempo: 30min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1kg de lombo suíno em cubos
• 1 gomo de linguiça calabresa em rodelas
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 3 batatas em cubos grandes
• 1 cenoura em rodelas
• 200g de vagem picada
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 cubo de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1/3 de xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, em fogo alto, aqueça o óleo e frite o lombo, a calabresa, a cebola e o alho até dourar. Adicione a batata, a cenoura, a vagem, o milho, o caldo de legumes, o extrato, o shoyu, sal, pimenta e cubra com água. Tampe e cozinhe por 10 minutos em fogo médio, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Volte ao fogo médio, junte a farinha dissolvida na água, mexendo até engrossar. Transfira para uma travessa, polvilhe com cheiro-verde e sirva.

Lombo de porco com tutu

Tempo: 2h (+12h de descanso)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de suco de laranja
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1/2 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de alecrim picado
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 peça de lombo suíno (com aproximadamente 1,2 kg)
• Óleo para untar
• 1 colher (chá) de farinha de trigo

Tutu de feijão

• 1/2 xícara (chá) de bacon em cubos
• 1 gomo de linguiça calabresa picado
• 1 cebola picada
•  3 xícaras (chá) de feijão-carioca cozido (sem o caldo)
• Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo de preparo

No liquidificador, bata o suco, o azeite, a cebola, o alho, o alecrim, o louro, sal e pimenta. Coloque em um saco plástico próprio para alimentos junto com o lombo. Feche bem e deixe descansar na geladeira por 12 horas. Retire o lombo do saco plástico e coloque em uma fôrma untada.

Regue com o molho da marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora. Retire o papel, coe o molho que se formou na fôrma e reserve.

Volte o lombo ao forno alto, por 20 minutos ou até dourar. Retire, transfira para uma travessa e reserve. Em uma panela, leve ao fogo médio o molho coado reservado, acrescente a farinha e mexa até engrossar. Desligue e reserve.

Para o tutu, em uma panela, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até dourar. Adicione a calabresa, a cebola e refogue por 5 minutos. Acrescente o feijão, tempere com sal, pimenta, salsinha e deixe levantar fervura. Junte, aos poucos, a farinha de mandioca, mexendo até engrossar. Espalhe ao redor do lombo na travessa. Regue com o molho reservado e sirva.

Sopa de ervilha com costelinha saborosa

Tempo: 1h (+4h de molho)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de ervilha-seca
• 7 xícaras (chá) de água
• 2 folhas de louro
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 600g de costelinha suína em pedaços
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 100g de bacon em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Bacon frito em cubos e cheiro-verde picado para polvilhar

Modo de preparo

Coloque a ervilha em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 4 horas. Escorra, coloque em uma panela de pressão junto com a água e o louro, tampe e cozinhe por 25 minutos, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Deixe esfriar e bata metade da ervilha no liquidificador até formar um creme. Junte a ervilha sem bater e reserve. Leve uma panela ao fogo médio com o azeite e a costelinha temperada com sal e pimenta até dourar. Adicione o bacon, a cebola, o alho e frite por 5 minutos. Junte a ervilha reservada, acerte o sal e cozinhe por mais 10 minutos. Transfira para uma sopeira, polvilhe com bacon, cheiro-verde e sirva em seguida.