Comida japonesa para leigos

Guia da Cozinha

5 anos atrás

Chegou a hora de perder o medo de experimentar a culinária asiática

Preparar comida japonesa em casa parece um bicho de sete cabeças, não é? Mas, na verdade, existem diversas receitas que vão pouquíssimos ingredientes, são bem fáceis de serem feitas e podem levar até 30 minutos. Ah! E o melhor de tudo: algumas delas fogem do temido peixe cru.

Está duvidando? Então, conheça um pouco mais sobre a riqueza da culinária asiática e confira a seguir como preparar alguns pratos típicos japoneses.

Confira 7 receitas de comida japonesa que são fáceis de fazer

Tempurá fácil de legumes

Apesar da origem asiática, essa receita tem tudo o que nós brasileiros gostamos: legumes e fritura! Brincadeiras à parte, que tal chamar os amigos para experimentar essa deliciosa comida japonesa?

Tempo: 30min
Rendimento: 4 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Tempurá fácil de legumes

4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1 litro de água gelada
Óleo para fritar

Molho

1 xícara (chá) de molho de soja
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de alho picado
1 colher (sopa) de saquê

Legumes

1 cebola cortada em 4
1 cenoura em rodelas finas
10 vagens inteiras
1 batata-doce em rodelas finas
1 berinjela pequena em rodelas finas
10 buquês de couve-flor

Modo de preparo

Para o molho, em uma tigela, misture o molho de soja, o suco de limão, o gengibre, o alho, o saquê e reserve. No liquidificador, bata a farinha, o ovo e a água gelada. Passe os legumes nessa massa e deixe escorrer o excesso. Frite, aos poucos, em óleo quente, em imersão, até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva com o molho reservado.

Sunomono

Essa comida japonesa é para os amantes do sabor agridoce. Fácil, rápida de fazer e longe dos peixes crus. Perfeita, não?

Tempo: 25min
Rendimento: 3 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

3 pepinos japoneses
1 colher (café) de sal
3 colheres (sopa) de vinagre de arroz
1 colher (sopa) de açúcar
Sementes de gergelim a gosto

Modo de preparo

Corte os pepinos em rodelas bem finas. Misture com o sal e deixe descansar por 10 minutos. O pepino irá soltar bastante água. Aperte-os para retirar a água e escorra. Misture o vinagre de arroz e o açúcar. Adicione os pepinos. Salpique o gergelim na quantidade que preferir.

Sushi de salmão

Tá preparado para tentar algo mais incrementado? Arregace as mangas e prepare essa receita tradicional japonesa de sushi de salmão!

Tempo: 1h (+1h10 de descanso)
Rendimento: 5 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Sushi de salmão

5 algas nori
2 xícaras (chá) de salmão cozido em cubos
8 colheres (sopa) de maionese
Sal a gosto
2 pepinos japonês pequeno em tiras
2 xícaras (chá) de folhas de alface lisa fatiada

Arroz

2 xícaras (chá) de arroz para culinária japonesa
3 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de sal
4 colheres (sopa) de vinagre de arroz

Modo de preparo

Lave o arroz em água corrente o tempo necessário para que a água saia limpa. Coloque em uma panela e cubra com a água. Deixe descansar por 1 hora. Leve ao fogo alto e assim que levantar fervura, cozinhe por 1 minuto e mude para fogo baixo. Cozinhe o arroz por 15 minutos ou até a água secar quase por completo. Desligue e deixe descansar tampado por 10 minutos.

Dissolva o açúcar e o sal no vinagre. Coloque o arroz em um recipiente de vidro ou madeira. Regue com o tempero e com uma espátula faça movimentos circulares de preferência abanando o arroz com um leque ou tampa de panela para que resfrie. Cubra com um pano úmido e deixe esfriar totalmente.

Estenda a alga nori sobre uma esteira própria. Espalhe o arroz com os dedos umedecidos fazendo uma camada fina de aproximadamente 0,5cm deixando 1 dedo das bordas do comprimento livres. Misture o salmão, a maionese e tempere com sal.

Espalhe sobre o arroz formando um tira. Coloque uma tira de pepino, alface e enrole com ajuda da esteira. Se necessário umedeça a borda da alga com os dedos para ajudar a colar. Corte ao meio, em seguida ao meio novamente e mais uma vez, obtendo 8 rolinhos. Coloque em um prato e sirva.

Sashimi fácil

Que tal dar uma chance pro peixe cru? Aposto que você vai se surpreender! A dica é escolher peixes de qualidade, seguir certinho o passo a passo da receita e usar o shoyu como seu grande aliado.

Tempo: 10min
Rendimento: 2 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Sashimi fácil

200g de lombo de salmão
200g de lombo de atum
1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
4 colheres (sopa) de saquê
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1/2 dente de alho picado
1/2 dente de alho ralado
Salsa crespa para decorar

Modo de preparo

Coloque o salmão e o atum no congelador por 1 hora. Para cortar o salmão, incline um pouco uma faca afiada para cortar em diagonal e corte os filés finamente. Repita a operação com o atum. Em um refratário, arrume os filés um sobre o outro, intercalando o tipo de peixe. Em uma tigela, misture o shoyu com o saquê, o gengibre e o alho e sirva com os peixes, decorados com salsa crespa.

Rolinho primavera

Tá bom, tá bom! Entendemos que o peixe cru não é sua praia. Mas essa comida japonesa que separamos para você, é impossível não gostar. Veja como prepará-la a seguir!

Tempo: 1h30
Rendimento: 20 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Rolinho Primavera

2 e 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal
1 e 1/3 de xícara (chá) de água
Óleo para fritar

Recheio

1/2 repolho em tiras finas
1 cenoura ralada
400g de lombo suíno moído
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de gengibre ralado
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino

Molho

3 colheres (sopa) de vinagre
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de ketchup
3 colheres (chá) de maisena
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de óleo

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a farinha, o óleo, o sal e a água até ficar homogêneo. Em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, coloque pequenas porções da massa e frite até dourar dos dois lados. Repita o procedimento até terminar a massa e reserve.

Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio, distribua sobre as massas e enrole como rocamboles, dobrando as pontas. Feche usando um pouco de massa crua e frite em óleo quente, em imersão, até dourar. Escorra sobre papel-toalha e reserve. Em uma panela, misture os ingredientes do molho e cozinhe, em fogo médio, até engrossar. Sirva com os rolinhos.

Arroz com porco e shiitake

O shiitake é um pequeno cogumelo nativo do leste da Ásia. Ele é um ingrediente que combina facilmente com diversas receitas, até aquelas que não são da culinária japonesa. Veja como combiná-lo com arroz e porco!

Tempo: 45min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Arroz de porco e shitake

4 colheres (sopa) de óleo de girassol
2 colheres (sopa) de cebola picada
350g de lombo de porco moído
2 xícaras (chá) arroz
1 xícara (chá) de cogumelo seco shitake
4 1/2 xícaras (chá) água
Sal a gosto

Modo de preparo

Aqueça o óleo em uma panela e frite a cebola por 2 minutos. Acrescente a carne e deixe até começar a dourar. Adicione o arroz, frite um pouco, coloque o cogumelo, depois a água e o sal. Tampe a panela, diminua o fogo e deixe cozinhar até a água secar.

Yakisoba de frango

Yakisoba passa do nível “comida japonesa” para “uma das oitavas maravilhas do mundo”, de tão deliciosa que é essa receita. Ficou interessado? Veja o passo a passo a seguir.

Tempo: 50 min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes do Yakisoba de frango

500g de peito de frango em cubos
1 envelope de tempero em pó para aves
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de gengibre em conserva picado
1 cebola em pétalas
1/2 pimentão vermelho em cubos
1/2 pimentão verde em cubos
1 cenoura em rodelas finas
1 xícara (chá) de brócolis cozido al dente em buquês
1 xícara (chá) de champignon fatiado
3 colheres (sopa) de óleo de gergelim
1 xícara (chá) de molho de soja
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de amido de milho
1 pacote de macarrão tipo Lámem cozido (500g)

Modo de preparo

Tempere o frango com o tempero em pó. Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure o frango, em fogo médio. Adicione o gengibre, a cebola e refogue por 3 minutos. Acrescente os pimentões, a cenoura e refogue por mais 3 minutos.

Junte o brócolis, o champignon, regue com o óleo de gergelim e refogue por 2 minutos, mexendo. Junte o molho de soja, a água e o amido misturados, mexendo até engrossar levemente. Adicione o macarrão e misture até incorporar o molho. Sirva.

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