Comidas quentes deixam de ser tão requisitadas no calor, dando espaço a pratos refrescantes. Os brasileiros estão bem acostumados às saladas, uma ótima opção para quem quer se sentir leve após a refeição. Mas no Havaí a receita ideal para isso é o poke.
Há infinitas formas de preparar um poke, já que os ingredientes podem ser escolhidos dentre uma boa variedade. Ainda assim, sugerimos uma maneira infalível de se apaixonar por este prato suave e ideal para dias quentes. Veja como fazer a seguir!
Receita de poke
Tempo: 1h (+1h10 de descanso)
Rendimento: 2 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 300g de salmão fresco
- 2 abacates maduros
- 1 xícara (chá) de edamame
- 1/2 repolho roxo médio
- Gergelim branco a gosto
- Cebolinha picada a gosto (opcional)
Arroz
- 2 xícaras (chá) de arroz para culinária japonesa
- 3 xícaras (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (chá) de sal
- 4 colheres (sopa) de vinagre de arroz
Molho
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
- 1 colher (chá) de alho picado
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
Modo de preparo:
- Lave o arroz em água corrente o tempo necessário para que a água saia limpa
- Coloque em uma panela e cubra com a água e deixe descansar por 1 hora
- Leve ao fogo alto e assim que levantar fervura, cozinhe por 1 minuto e mude para fogo baixo
- Cozinhe o arroz por 15 minutos ou até a água secar quase por completo
- Desligue e deixe descansar tampado por 10 minutos
- Dissolva o açúcar e o sal no vinagre
- Coloque o arroz em um recipiente de vidro ou madeira e regue com o tempero
- Com uma espátula, faça movimentos circulares, abanando o arroz com um leque ou tampa de panela para que resfrie
- Cubra com um pano úmido e deixe esfriar totalmente
- Enquanto isso, corte o salmão em cubos e fatie o abacate e o repolho roxo
- Em uma tigela, adicione o arroz até cobrir o fundo e então acrescente uma porção de salmão, abacate, edamame e repolho
- Prepare o molho misturando todos os ingredientes e derrame sobre o poke
- Polvilhe o gergelim, a cebolinha, se desejar, e sirva em seguida.