Para um jantar especial, que tal preparar alguma receita de sofiatelli? É irresistível!
Os amantes de massa com certeza já o provaram! Mas, para quem não conhece, o sofiatelli nada mais é do que um formato de macarrão que lembra um pacotinho de presente que foi assoprado. Daí vem o nome “sofia”, que significa assoviado em italiano.
A massa é tradicional, feita com ovos e farinha. Porém, os recheios variam bastante e são escolhidos de acordo com a preferência de quem irá consumir. Ou seja, a criatividade está liberada!
Quer elaborar um prato requintado, porém fácil de fazer para um jantar especial hoje? Então, confira as receitas saborosas de sofiatelli e surpreenda a todos!
Sofiatelli de frango com molho rosé
Tempo: 1h
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 10 massas frescas para lasanha
- 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
- 1 envelope de tempero em pó para aves
- 2 xícaras (chá) de Catupiry®
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
Molho
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola ralada
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Cozinhe as massas em água fervente, escorra e estenda sobre um pano limpo e seco. Deixe secar. Misture o frango, o tempero e o requeijão. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Corte cada massa o meio, formando 2 quadrados. Sobre cada quadrado, coloque uma porção de frango com requeijão. Dobre como se fosse uma trouxinha, dobrando as laterais para o centro e fechando. Reserve.
Para o molho, em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos. Polvilhe a farinha e refogue por 2 minutos. Junte o leite e mexa até engrossar. Acrescente o molho de tomate e tempere com sal e pimenta. Em um refratário grande, espalhe um pouco de molho e arrume os quadradinhos de massa recheados.
Cubra com o molho restante, polvilhe o queijo e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Sirva em seguida.
Sofiatelli de espinafre com requeijão
Tempo: 1h
Rendimento: 4
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 500g + 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 5 ovos
- 3 xícaras (chá) de espinafre cozido e picado
- 2 copos de requeijão cremoso (400g)
- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
- Sal, tempero tipo Fondor®, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 3 xícaras (chá) de leite
- Farinha de trigo para enfarinhar
- Margarina para untar
- Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar
Modo de preparo
Misture sal em 500g da farinha e adicione os ovos. Sove bem e abra a massa com o rolo enfarinhado, até ficar fina. Corte quadrados de 12cm e reserve. Em uma tigela, misture o espinafre com o requeijão e a farinha de rosca. Tempere com Fondor®, sal e pimenta. Coloque uma porção do recheio em cada quadrado e embrulhe como envelope. Arrume em um refratário grande untado. Em uma panela, em fogo médio coloque a manteiga e a cebola e refogue por 3 minutos. Junte a farinha de trigo restante e cozinhe, mexendo, por 3 minutos. Junte o leite, aos poucos e mexa com um batedor de arame até dissolver. Cozinhe até engrossar e tempere com sal, noz-moscada e pimenta. Despeje o molho na massa, polvilhe com parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
Sofiatelli de brócolis com champignon e catupiry®
Tempo: 1h
Rendimento: 4
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- Sal, Fondor®, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
- 500g + 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 5 ovos
- 1 colher (sopa) de azeite
- 300g de brócolis congelado (300g)
- 1 xícara (chá) de champignon picado
- 1 dente de alho espremido
- 1 litro + 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de maisena
- 400g de requeijão tipo Catupiry®
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 lata de creme de leite sem soro
- Farinha de trigo para enfarinhar
- Margarina para untar
Modo de preparo
Misture 1 colher (chá) de sal em 500g da farinha e adicione os ovos. Sove e abra a massa, com o rolo enfarinhado sobre uma superfície enfarinhada. Corte quadrados de 12cm e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o brócolis com o champignon e o alho. Tempere com Fondor® e pimenta e adicione 1 e 1/2 xícara (chá) do leite. Engrosse com a maisena dissolvida em água.
Desligue o fogo e misture o Catupiry®. Coloque uma porção do recheio em cada quadrado e dobre como envelope. Arrume em um refratário grande untado. Em uma panela, em fogo médio, coloque a manteiga e a farinha de trigo restante e cozinhe, mexendo, por 3 minutos. Coloque o leite restante e mexa com um batedor de arame até dissolver. Cozinhe até engrossar e tempere com sal, noz-moscada e pimenta. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Despeje o molho na massa e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.