Risoto de quinoa: receita levinha e muito saborosa

Risoto de quinoa

  • Serve:

    4 porções
  • Tempo:

    30min
risoto de quinoa
Foto: Alfredo Franco/Colaborador | Produção: Flávia Rivetti/Cleusa Bomfim
Receita salva

Que tal experimentar um risoto bem diferente? Saiba como preparar um delicioso risoto de quinoa: receita levinha e saborosa para o dia a dia:

Tempo: 30min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Risoto de quinoa

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola em cubos
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara (chá) de quinoa em grãos
  • 4 colheres (sopa) de semente de linhaça
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 1 abobrinha italiana sem sementes ralada
  • 1/2 xícara (chá) de brócolis em buquês cozidos al dente
  • 1/3 de xícara (chá) de champignon em conserva fatiado
  • 1/3 de xícara (chá) de tomates-cerejas cortados ao meio
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite light
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Aqueça uma panela grande e larga com a manteiga e o azeite, em fogo médio. Refogue a cebola e o alho em fogo baixo por 2 minutos, sem dourar. Despeje a quinoa e a linhaça e regue com o caldo dissolvido na água quente (aproximadamente 1 concha), mexendo até secar. Continue regando e mexendo por 15 minutos ou até a quinoa ficar al dente. Acrescente a abobrinha, o brócolis, o champignon e o tomate. Cozinhe por 2 minutos e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture o creme de leite e sirva.

Colaborador: Mariana Maluf Boszczowski

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