Virado à paulista: aprenda a fazer a receita tradicional em casa

Patrimônio imaterial do estado de São Paulo, o virado à paulista é tradição de quem vai a bares e restaurantes da capital paulista. A combinação de arroz, feijão, ovo, couve e bisteca é de dar água na boca e conquista até quem é de longe.

Além de ser saboroso, o prato tem muita história. Isso porque a receita é uma das mais antigas de São Paulo, remontando ao período colonial! Os responsáveis por unir esses ingredientes foram os bandeirantes durante suas viagens ao interior do país.

A seguir, saiba como fazer o virado à paulista em casa! Essa é uma receita super saborosa para servir para toda a família e apreciar com uma cervejinha.

Virado à paulista

Tempo: 1h (+6h de molho)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 e 1/2 xícara (chá) de feijão carioca
• 200g de bacon picado
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 2 gomos de calabresa fatiada
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cebolinha para polvilhar

Bisteca

• 8 bistecas suínas
• 3 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Arroz branco, banana frita, ovo frito, couve refogada e torresmo para acompanhar

Modo de preparo:

1. Coloque o feijão em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 6 horas
2. Escorra, coloque em uma panela de pressão com água e cozinhe por 25 minutos depois de começar a chiar
3. Desligue e deixe sair a pressão
4. Abra a panela e escorra metade da água
5. Divida o feijão em duas partes, espere esfriar, bata uma delas no liquidificador até formar uma pasta e então reserve
6. Enquanto isso. em uma panela grande, coloque o bacon e o óleo e frite até dourar
7. Adicione o alho, a cebola, a calabresa e refogue por 5 minutos
8. Despeje o feijão batido reservado, o feijão em grãos reservado, a farinha, sal e pimenta e misture bem até ficar cremoso
9. Transfira para uma travessa e polvilhe com cebolinha
10. Para a bisteca, tempere a carne com o alho, o cheiro-verde, sal e pimenta
11. Aqueça uma frigideira com o óleo e frite as bistecas até dourar dos dois lados
12. Transfira para uma travessa e sirva em seguida acompanhado do virado, do arroz branco, banana frita, ovo frito, couve refogada e torresmo para acompanhar.