Croquembouche: faça o doce clássico francês em casa

O croquembouche ou croque-en-bouche é uma sobremesa tradicional da França que mistura a massa folhada com fios de caramelo. Só com essa descrição já dá para imaginar que o doce é uma delícia, mas a forma em que ele é servido, em uma espécie de torre, é o que o deixa ainda mais marcante e especial! Na europa, essa sobremesa é comumente servida em casamentos e grandes festas, mas o Guia da Cozinha trouxe uma receita deliciosa para você se deliciar em casa! Pronto em só uma hora e com ingredientes super fáceis de encontrar, esse doce vai ser um sucesso na sua casa! Confira o passo a passo completo aqui:

Croquembouche

Tempo: 1h
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de manteiga (100 g)
• 1 colher (chá) de sal
• 250 ml de água
• 150 g de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (chá) de açúcar
• 4 ovos

Caramelo

• 2 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 200 ml de água
• 1 colher (chá) de vinagre branco

Modo de preparo:

1. Coloque a manteiga, o sal e 250 ml de água em uma panela e leve ao fogo até que comece a ferver.
2. Assim que ferver, adicione a farinha de trigo e o açúcar, mexendo vigorosamente.
3. Continue mexendo a mistura no fogo até que a massa se forme, desgrudando do fundo da panela e se enrolando na colher.
4. Transfira a massa para uma batedeira e, aos poucos, adicione os ovos levemente batidos, batendo até obter uma massa brilhante e lisa, que escorra da colher ao ser levantada.
5. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico largo e molde as carolinas em uma assadeira untada com manteiga.
6. Asse em forno preaquecido a 200°C, até que estejam levemente douradas e secas. Retire do forno e reserve.
7. Para o recheio, ferva o açúcar com água até obter uma calda em ponto de fio grosso. Deixe esfriar.
8. Misture os demais ingredientes, exceto a baunilha, à calda de açúcar, e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
9. Retire do fogo e adicione a baunilha. Deixe o recheio esfriar e reserve.
10. Para o caramelo, leve o açúcar e a água ao fogo até que se forme um caramelo claro.
11. Adicione o vinagre, mexendo a panela suavemente para incorporar, e reserve.
12. Para a montagem, coloque o recheio em um saco de confeitar com bico liso, faça um furo na base das carolinas e recheie. Repita até que todas estejam recheadas.
13. Espete cada carolina em um palito de churrasco, mergulhe o topo de cada uma na calda morna e organize em um prato, formando um círculo e preenchendo o centro.
14. Repita o processo, formando um segundo círculo sobre o primeiro, começando a construir uma torre.
15. Finalize decorando conforme sua preferência.