Salada de grão-de-bico proteica e prática que vale por uma refeição completa

Com grão-de-bico, atum, ovos cozidos, cenoura, pimentão, palmito e tomate, essa salada é um prato completo para servir em momentos de pressa. Mas não pense que vai faltar algum nutriente: apesar de low-carb, a receita conta com três opções de proteína e uma variedade de legumes.

Veja o modo de preparo simples a seguir:

Salada de grão-de-bico

Tempo: 15min (+1h de descanso)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
• 1 lata de atum sólido em conserva escorrido
• 1 xícara (chá) de palmito em rodelas
• 1 cenoura cozida em cubos pequenos
• 1/2 pimentão verde em cubos pequenos
• 2 tomates sem sementes em cubos pequenos
• Sal, pimenta-do-reino, azeite e cheiro-verde picado a gosto
• 1 e 1/2 xícara (chá) de maionese
• 1/2 maço de alface crespa lavada
• 10 ovos de codorna cozidos cortados ao meio

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o grão-de-bico, o atum, o palmito, a cenoura, o pimentão e o tomate.
2. Tempere com sal, pimenta, azeite e cheiro-verde.
3. Junte a maionese, misture e então leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
4. Disponha em uma travessa forrada com a alface, decore com os ovos e sirva em seguida.