Rolinhos de legumes ao molho bechamel: diferente e delicioso

Não há espaço para dúvidas e nem para dificuldades com esta receita de rolinhos de legumes!

Nela, a berinjela e a abobrinha são recheadas com uma irresistível misturinha de ricota com requeijão cremoso e nozes. Será impossível resistir!

Para deixar tudo ainda mais saboroso, que tal incluir um molho bechamel cremoso no modo de preparo?

Em seguida, confira o passo a passo completo e caseiríssimo:

Rolinhos de legumes ao molho bechamel

Tempo: 1h
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 berinjela
• 1 abobrinha italiana
• 6 colheres (sopa) de azeite
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 500g de ricota amassada
• 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
• 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
• Azeite para untar
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Molho bechamel

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• Sal e noz-moscada ralada a gosto

Modo de preparo:

1. Com um mandolim, corte fatias finas da berinjela e da abobrinha no sentido do comprimento.
2. Em uma frigideira antiaderente grande, aqueça o azeite, em fogo médio, e doure as fatias de berinjela.
3. Tempere com sal, pimenta e deixe esfriar.
4. Tempere as fatias de abobrinha com sal, pimenta e reserve.
5. Em uma tigela, misture a ricota, o requeijão e as nozes.
6. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
7. Distribua a ricota entre as fatias de berinjela e de abobrinha e enrole, formando rolinhos.
8. Para o molho bechamel, em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e polvilhe com a farinha.
9. Frite por 2 minutos, mexendo.
10. Junte o leite e mexa até engrossar.
11. Adicione o creme de leite, tempere com sal, noz-moscada e reserve.
12. Em um refratário redondo médio untado, arrume os rolinhos em pé, intercalando os de abobrinha e os de berinjela.
13. Cubra com o molho, polvilhe com o queijo parmesão misturado à farinha de rosca e leve o ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
14. Retire do forno e sirva em seguida.