Receita de esfirra aberta de calabresa com queijo

Tempo: 1h20 (+1h de descanso)
Rendimento: 80 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes da esfirra aberta de calabresa com queijo

• 4 tabletes de fermento biológico fresco (60g)
• 3 xícaras (chá) de leite morno
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (chá) de sal
• 9 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Farinha de trigo para enfarinhar
• Óleo para untar

Recheio

• 4 gomos de linguiça calabresa sem pele picada
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 400g de queijo mussarela ralado

Modo de preparo

Para a massa, bata todos os ingredientes, exceto a farinha, no liquidificador até ficar homogêneo. Desligue e, em uma tigela, despeje sobre a farinha. Misture com uma colher até incorporar. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 10 minutos ou até obter uma massa macia e elástica. Cubra e deixe descansar por 1 hora.

Para o recheio, triture a calabresa no liquidificador. Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a calabresa até dourar. Retire do fogo, escorra, misture a cebola, o tomate, a salsa e reserve. Divida a massa em porções e modele rolos com diâmetro de 4cm. Corte em fatias de 2cm de espessura, abra as porções com a ponta dos dedos fazendo uma leve borda nas laterais e organize sobre uma fôrma untada. Espalhe a calabresa e por cima polvilhe com um pouco de queijo. Leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar e o queijo derreter. Retire e sirva.

COLABORAÇÃO: Mariana Maluf Boszczowski

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