Receita de escondidinho de frango cremoso

Tempo: 50min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do escondidinho de frango cremoso

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 4 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• 1/2 abobrinha ralada
• 1/2 cenoura ralada
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 lata de ervilha escorrida
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Purê

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 600g de mandioca cozida e amassada
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• Sal a gosto

Modo de preparo

Para o purê, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, adicione a mandioca amassada, o creme de leite, tempere com sal e cozinhe mexendo por 3 minutos. Desligue e reserve. Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, refogue o frango e a cebola por 3 minutos. Adicione o tomate, a abobrinha, a cenoura, o milho, a ervilha e o cheiro-verde. Acerte com sal, pimenta e refogue por mais 5 minutos. Desligue, misture o creme de leite e deixe esfriar. Em um refratário médio, faça uma camada com o refogado de frango e cubra com o purê. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos para gratinar. Retire e sirva em seguida.

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COLABORAÇÃO: Ângela Cardoso e Fernando Santos