Receita de batata laminada com queijo e molho pesto

Tempo: 50min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes Batatas laminadas com queijo e molho pesto

• 4 batatas
• Sal e azeite a gosto
• 300g de queijo gouda fatiado

Molho pesto

• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de nozes picadas
• 1 xícara (chá) de azeite
• 1 xícara (chá) de manjericão fresco lavado
• 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Para o molho, coloque o alho e as nozes no liquidificador e triture rapidamente. Adicione o azeite, aos poucos, batendo sem parar. Acrescente o manjericão, o parmesão, tempere com sal, pimenta e bata rapidamente para misturar. Reserve na geladeira. Lave as batatas para retirar a sujeira da casca. Com uma faca, faça cortes no comprimento da batata, formando um leque, sem deixar que separem as partes. Tempere com sal, regue com azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos. Retire o papel e em cada corte da batata coloque uma fatia de queijo. Regue as batatas com o pesto e volte ao forno por mais 10 minutos. Retire e sirva.

Colaboradores: Ângela Cardoso e Fernando Santos

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