Ravióli de queijo: aprenda como fazer a massa recheada em casa

Saber como fazer massas caseiras é um grande diferencial na cozinha! No clássico almoço de domingo ou naquelas datas que pedem pratos especiais, aposte no ravióli de queijo. A fim de complementar, a melhor escolha é o molho de tomate tradicional. Em seguida, confira a lista de ingredientes completa:

Ravióli de queijo

Tempo: 2h
Rendimento: 3 porções
Dificuldade: médio

Ingredientes:

• 1kg de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 8 ovos
• 4 colheres (sopa) de água
• 2 colheres (sopa) de azeite (aproximadamente)
• Farinha de trigo para enfarinhar
• 400g de queijo muçarela em cubos pequenos
• Orégano e salsa desidratada para polvilhar

Molho:

• 5 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola em cubos
• 6 tomates maduros em cubos
• 1 xícara (chá) de extrato de tomate
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de manjericão fresco picado

Modo de preparo:

1. Em uma vasilha grande e funda, misture a farinha com o sal e faça uma cova no centro.
2. Misture os ovos, a água e o azeite e despeje, aos poucos, sobre a farinha mexendo com uma colher até soltar da lateral da vasilha, se necessário adicione mais azeite.
3. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove até obter uma massa lisa e firme.
4. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
5. Abra a massa com um cilindro até obter espessura de aproximadamente 3mm e corte em retângulos.
6. Disponha os cubos de queijo espaçando a cada 5cm e polvilhe com as ervas.
7. Umedeça as bordas com água e cubra com outro retângulo de massa.
8. Com uma carretilha corte os raviólis e aperte a lateral com um garfo para não abrir na hora do cozimento.
9. Cozinhe em água fervente com sal até ficar al dente e escorra.
10. Deixe esfriar e embale em 3 sacos plásticos.
11. Para o molho, aqueça uma panela grande com o azeite e refogue o alho e a cebola por 3 minutos.
12. Acrescente o tomate, o extrato, o açúcar, o louro, sal e pimenta.
13. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
14. Misture o manjericão e deixe esfriar.
15. Embale em 3 potes com tampa e sirva cada embalagem de macarrão com cada embalagem de molho.