A origem desse doce é um mistério. Alguns dizem que é da Austrália, enquanto outros apostam que ele surgiu na Nova Zelândia. Já sabe de qual sobremesa estamos falando? Isso mesmo, da pavlova, doce à base de merengue e chantilly, nomeado em homenagem à bailarina russa Anna Pavlova.

Apesar de ser extremamente sofisticada, essa é uma sobremesa prática de ser feita em casa. Só é preciso ficar muito atento ao passo a passo e saber o essencial: como fazer o merengue perfeito (crocante por fora e macio por dentro), assim como a deliciosa geleia de morango. 

Se você quer aprender a preparar uma versão deliciosa, simples e muito refinada da pavlova de morango, então confira o passo a passo da receita e arrase na cozinha!

Pavlova de morango

Tempo: 1h20
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

  • 8 claras
  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
  • Raspas da casca de 1 limão
  • 1 colher (café) de cremor tártaro
  • Margarina para untar

Recheio

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 gemas
  • 1 colher (café) de essência de baunilha

Geleia

  • 4 xícaras (chá) de morangos cortados ao meio
  • 1 colher (café) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

  1. Bata as claras na batedeira, em velocidade alta, até ficarem em ponto de neve
  2. Adicione o açúcar, aos poucos, sem parar de bater
  3. Junte as raspas de limão, o cremor tártaro e continue batendo até ficar firme
  4. Desligue e transfira para um saco de confeitar com bico perlê
  5. Faça discos de 15 cm de diâmetro com as bordas mais altas, um ao lado do outro, em uma fôrma forrada com papel manteiga untado
  6. Leve ao forno baixo (120 °C), preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar levemente
  7. Retire, deixe esfriar, desenforme e reserve
  8. Enquanto isso, para o recheio, em uma panela, em fogo baixo, cozinhe o leite condensado, o leite, o amido e as gemas, mexendo até engrossar
  9. Desligue, deixe esfriar, adicione a essência e misture
  10. Para a geleia, em uma panela, em fogo baixo, cozinhe 2 e 1/2 xícaras (chá) do morango, o suco de limão, a água e o açúcar, mexendo algumas vezes, até os morangos desmancharem
  11. Junte o morango restante e cozinhe por mais alguns minutos
  12. Desligue e então deixe esfriar
  13. Coloque metade das pavlovas em uma travessa, divida o recheio entre elas e cubra com as pavlovas restantes
  14. Cubra com a geleia já fria e sirva decorada como desejar em seguida.