Pão de mandioca com torresmo

Tempo: 1h10 (+1h de descanso)
Rendimento: 10
Dificuldade: médio

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de leite morno
3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
3 ovos
2 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
2 xícaras (chá) de torresmo picado e frito
2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
Margarina e farinha de trigo para untar
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
Bata no liquidificador, o leite, o fermento, o sal, o açúcar, o ovo, a mandioca até ficar homogêneo. Transfira pra uma vasilha e adicione a farinha, aos poucos, sovando até soltar das mãos, se necessário adicione mais farinha. Acrescente o torresmo e sove por 5 minutos. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Divida a massa em 2 partes, abra com um rolo e divida a mussarela entre elas. Enrole como um rocambole e coloque cada uma em uma fôrma de buraco no meio de 20cm de diâmetro untada e enfarinhada e deixe descansar por mais 30 minutos. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.

Colaborador: Adriana Rocha