Panqueca de espinafre e ricota: receita simples para dieta

Em busca de um novo recheio para as suas panquecas? Essa receita de panqueca de espinafre e ricota é simplesmente irresistível! A cremosidade da ricota misturada com o sabor único e delicioso do espinafre vai te dar água na boca!

Além disso, essa é uma ótima opção para quem não come carne e está em busca de um prato mais delicado e especial! Os preparos são simples e o resultado é impecável! Teste em casa para um almoço gostoso ou um jantar com amigos, você não vai se arrepender!

Veja o passo a passo a seguir:

Panqueca de espinafre e ricota

Tempo: 1h20
Rendimento: 5
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
• 1/2 xícara (chá) de margarina light
• 1/2 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
• 3 ovos
• Sal a gosto
• Salsa picada para polvilhar

Recheio

• 1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
• 2 xícaras (chá) de ricota amassada
• 1 pote de requeijão light (200g)
• Sal e noz-moscada a gosto

Molho

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 8 tomates picados
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Para o molho, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio e frite a cebola e o alho por 3 minutos.
2. Adicione o tomate, o extrato, tempere com sal a gosto e cozinhe em fogo baixo até formar um molho espesso. Desligue e reserve.
3. Para o recheio, misture todos os ingredientes e reserve.
4. Para a massa, bata os ingredientes no liquidificador.
5. Aqueça uma frigideira média antiaderente em fogo médio e coloque uma concha média de massa. Gire para cobrir todo o fundo.
6. Deixe fritar por 2 minutos e vire. Deixe dourar e retire. Proceda da mesma forma com toda a massa.
7. Divida o recheio entre as massas e enrole como rocamboles.
8. Arrume em um refratário médio, regue com o molho de tomate e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.
9. Sirva em seguida polvilhado com salsa.