Panqueca de arroz com carne moída

Tempo: 1h
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes da panqueca de arroz com carne moída

• 1 xícara (chá) de arroz branco cozido
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 ovo
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• 50g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola ralada
• 1/2 colher (sopa) de alho picado
• 2 xícaras (chá) de carne moída
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
• 4 ovos cozidos picados

Molho

• 6 tomates maduros
• 1 cubo de caldo de legumes
• Sal a gosto

Modo de preparo

No liquidificador, bata o arroz com o leite, o ovo, a farinha, o parmesão e o creme de leite até ficar homogêneo. Em uma frigideira pequena antiaderente, em fogo médio, faça panquecas com porções da massa e reserve.

Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione a carne e frite até dourar. Tempere com sal e pimenta. Desligue o fogo e adicione a azeitona e o ovo cozido. Coloque uma porção de recheio em cada panqueca, enrole como rocambole e arrume em um refratário grande.

Para o molho, no liquidificador, bata os tomates com o caldo de legumes e transfira para uma panela. Leve ao fogo médio, espere ferver e acerte o sal. Cubra as panquecas com o molho, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida, se desejar, acompanhada de salada.

COLABORAÇÃO: Denise Bologna Amantini

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