Lasanha de berinjela e abobrinha: receita fácil e saborosa

Que tal preparar uma lasanha diferente para o almoço? A lasanha de berinjela e abobrinha combina os dois vegetais com molho de tomate, ricota e queijo, formando uma receita fácil e saborosa.

A sugestão é do Divino Fogão e também pode ganhar uma versão vegana, substituindo os queijos tradicionais pelas opções indicadas na receita.

Lasanha de berinjela e abobrinha

Ingredientes:

• 1 berinjela grande cortada em fatias finas
• 1 abobrinha grande cortada em fatias finas
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate
• 200 g de queijo muçarela ou queijo vegano
• 100 g de queijo parmesão ralado ou castanha de caju triturada para a versão vegana
• 1 xícara (chá) de ricota ou tofu amassado
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 colher (chá) de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180 °C.
2. Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e grelhe as fatias de berinjela e abobrinha por cerca de 2 minutos de cada lado. Reserve.
3. Em um refratário, coloque uma camada de molho de tomate.
4. Acrescente uma camada de berinjela, seguida de ricota e queijo muçarela.
5. Faça uma nova camada com as fatias de abobrinha.
6. Repita o processo até acabar os ingredientes.
7. Finalize com o molho de tomate e o queijo parmesão.
8. Leve ao forno por 25 a 30 minutos, ou até a superfície dourar.
9. Retire do forno e sirva como preferir.

A receita também pode ser adaptada para a versão vegana, usando queijo vegano, castanha de caju triturada e tofu no lugar dos ingredientes de origem animal.